Michelin ណែនាំកាហ្វេវៀតណាមចំនួន 6 ពែង ទាំងប្រពៃណី និងទំនើប ដូចជាកាហ្វេទឹកដោះគោ កាហ្វេស៊ុត ឬកាហ្វេអំបិល។
ណែនាំដោយជនជាតិបារាំងនៅពាក់កណ្តាលសតវត្សទី 19 កាហ្វេនៅវៀតណាមបានអភិវឌ្ឍទៅជាមរតកធ្វើម្ហូបរបស់វៀតណាម។ សព្វថ្ងៃនេះ ពាក្យថា "ទៅហាងកាហ្វេ" មិនត្រឹមតែជាការរីករាយជាមួយកាហ្វេមួយពែងប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងអាចភ្ជាប់ទំនាក់ទំនង ជួបមិត្តភ័ក្តិ ឬធ្វើការងារទៀតផង។ ខាងក្រោមនេះគឺជាវិធី 6 យ៉ាងដើម្បីរីករាយជាមួយកាហ្វេក្នុងប្រទេសវៀតណាមដែលបានស្នើដោយ The Michelin Guide។
កាហ្វេទឹកដោះគោទឹកកក៖ កាហ្វេដ៏ល្បីល្បាញរបស់វៀតណាម
កាហ្វេទឹកដោះគោទឹកកក ឬកាហ្វេពណ៌ត្នោត។ រូបថត៖ EVC
កាហ្វេទឹកដោះគោទឹកកក (ទឹកកកត្នោត) ពិតជាភេសជ្ជៈដ៏មានតម្លៃបំផុតនៅក្នុងពិភពកាហ្វេវៀតណាម។ ភេសជ្ជៈបែបបុរាណនេះប្រើកាហ្វេដី ច្នៃជាមួយតម្រង ចាក់ទឹករំពុះ ហើយកាហ្វេធ្លាក់ចុះបន្តិចម្តងៗតាមតម្រង ដោយទឹកដោះគោខាប់ និងទឹកកកបន្ថែមចុងក្រោយបន្ទាប់ពីកាហ្វេ និងទឹកដោះគោត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា។ ការលាយបញ្ចូលគ្នានៃរសជាតិ ភាពជូរចត់នៃកាហ្វេ និងផ្អែមនៃទឹកដោះគោ ធ្វើឱ្យកាហ្វេទឹកដោះគោទឹកកកមានការចាប់អារម្មណ៍ចំពោះអ្នកដែលញៀនភេសជ្ជៈនេះ។
មានប្រភពចេញពីផ្លូវដ៏មមាញឹកនៃទីក្រុងហូជីមិញ ភេសជ្ជៈដ៏ល្បីនេះមានលក់ចាប់ពីតូបតាមចិញ្ចើមផ្លូវរហូតដល់ភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ផ្កាយ 5 ដ៏ប្រណិត។ សព្វថ្ងៃនេះ កាហ្វេទឹកដោះគោទឹកកក គឺជាភេសជ្ជៈសំខាន់នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមជុំវិញពិភពលោក ដែលជាភេសជ្ជៈដែលមិនអាចខ្វះបាន និងជាមរតកអាហាររបស់ប្រទេសវៀតណាម។
Bac Xiu៖ កាហ្វេលាយវប្បធម៌បី
ប្រាក់។ រូបថត៖ KBT
បង្កើតឡើងដោយជនជាតិចិននៅទីក្រុងសៃហ្គននៅដើមសតវត្សទី 20 Bac Xiu គឺជាសក្ខីភាពមួយចំពោះវប្បធម៌ និងមុខម្ហូបដ៏សម្បូរបែបរបស់ Saigon ដែលជាភេសជ្ជៈដែលមានឥទ្ធិពលដោយរចនាប័ទ្មចិន វៀតណាម និងបារាំង។
មនុស្សជាច្រើនគិតថា រសជាតិជូរចត់ខ្លាំងនៃកាហ្វេខ្មៅ និងកាហ្វេទឹកដោះគោ គឺជាបញ្ហាប្រឈមមួយសម្រាប់ស្ត្រី និងកុមារដែលមិនធ្លាប់ប្រើប្រាស់វា ដូច្នេះជនជាតិចិនបានបង្កើតកំណែច្នៃប្រឌិតបន្ថែមទៀត - Bac Xiu ។ ពួកគេបានផ្លាស់ប្តូររូបមន្តកាហ្វេទឹកដោះគោទឹកកកបុរាណ ដោយកែសម្រួលសមាមាត្រនៃកាហ្វេ និងទឹកដោះគោដើម្បីឱ្យវាកាន់តែឆ្ងាញ់ (បង្កើនទឹកដោះគោ កាត់បន្ថយកាហ្វេ)។ កាហ្វេប្រាក់គឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ជោគជ័យនៅពេលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពជាតិស្ករ ទឹកដោះគោ និងកាហ្វេ។
កាហ្វេស៊ុត៖ ស្នាដៃកាហ្វេហាណូយ
កាហ្វេស៊ុត។ រូបថត៖ ឡឺ លៀន
កាហ្វេស៊ុតអាចចាត់ទុកថាជាការបង្កើតដ៏អស្ចារ្យនៃសម័យសង្គ្រាម។ ក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1940 នៅពេលដែលតម្លៃស្ករ និងទឹកដោះគោឡើងថ្លៃ លោក Nguyen Van Giang ស្ថាបនិកហាងកាហ្វេ Giang នៅទីក្រុងហាណូយ បានប្រើពងមាន់ ដែលត្រូវបានបំផុសគំនិតដោយបទពិសោធន៍របស់គាត់ដែលធ្វើការនៅសណ្ឋាគារ Metropole (Sofitel Legend Metropole Hanoi) រួមផ្សំជាមួយ cappuccino ។ ការជំនួសដ៏ឈ្លាសវៃនេះបង្កើតបានជាក្រែមពណ៌មាសដ៏សម្បូរបែបនៅលើមូលដ្ឋានកាហ្វេ ភ្ជាប់ភាពជូរចត់ និងសម្បូរបែបនៃស៊ុត។ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ក៏មានរសជាតិផ្អែមអរគុណចំពោះទឹកឃ្មុំ។
បម្រើក្នុងពែងតូចៗ កាហ្វេស៊ុតវៀតណាមផ្តល់នូវបទពិសោធន៍ជាមួយនឹងអារម្មណ៍ប្លែក។ កាហ្វេស៊ុតត្រូវបានរក្សាកំដៅដោយទឹកក្តៅមួយចានធ្វើឱ្យអ្នកផឹកមានអារម្មណ៍សុខស្រួល។ ជាមួយនឹងតុល្យភាពនៃគ្រឿងផ្សំ កាហ្វេស៊ុតគឺជាភេសជ្ជៈដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញ។
កាហ្វេអំបិល៖ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងកាហ្វេ
កាហ្វេអំបិលមានប្រភពមកពី Hue ។ រូបថត៖ Cafe Muoi
ដូចដែលឈ្មោះបានបង្ហាញ កាហ្វេអំបិល គឺជាកាហ្វេដែលមានរសជាតិប្រៃពីអំបិល។ ភេសជ្ជៈនេះតំណាងឱ្យស្មារតីច្នៃប្រឌិតនៃម្ហូបវៀតណាមក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ ដោយលាយបញ្ចូលគ្នានូវប្រពៃណីកាហ្វេដែលមានតាំងពីយូរយារមកហើយជាមួយនឹងការច្នៃប្រឌិតនៃសតវត្សថ្មី។ មានដើមកំណើតនៅ Hue កាហ្វេអំបិលលាយគ្រាប់កាហ្វេ robusta ជាមួយក្រែម និងអំបិល។ រសជាតិប្រៃជួយបន្សាបរសជាតិជូរចត់ និងផ្អែម បង្កើតអារម្មណ៍នៃភាពសុខដុមរមនាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៅពេលរីករាយ។
កាហ្វេអំបិលមានស្រទាប់ជាច្រើន ទឹកដោះគោខាប់នៅខាងក្រោម កាហ្វេនៅកណ្តាល និងក្រែមពីលើ។ កាហ្វេអំបិលគឺជាការផ្សងព្រេងធ្វើម្ហូបតែមួយគត់។ ពេលកូរចូលគ្នា ភាពប្រៃនឹងចេញនូវរសជាតិដ៏សម្បូរបែបរបស់កាហ្វេ ខណៈពេលដែលមានភាពល្វីងជូរចត់ និងបន្ថែមរសជាតិផ្អែមរបស់ទឹកដោះគោ។
កាហ្វេដូង៖ ជាប្រពៃណីត្រូពិច
កាហ្វេដូង។ រូបថត៖ មីណា
ភេសជ្ជៈតំណាងឱ្យការស្រឡាញ់វៀតណាមចំពោះផ្លែឈើត្រូពិច។ ជាមួយនឹងរូបមន្តដ៏ប៉ិនប្រសប់ ក្លិនឈ្ងុយ និងជូរចត់នៃកាហ្វេសុទ្ធ រសជាតិផ្អែម និងខ្លាញ់នៃទឹកដោះគោដូង និងទឹកដោះគោខាប់ បង្កើតបានជារសជាតិនៃរសជាតិដែលទាក់ទាញអារម្មណ៍។
កាហ្វេដូងមួយពែងទាមទារដំណើរការរៀបចំយ៉ាងម៉ត់ចត់។ ដំបូងយកខ្ទិះដូងមកលាយជាមួយទឹកដោះគោខាប់ និងដុំទឹកកករហូតដល់រលោង។ បន្ទាប់មក អ្រងួនកាហ្វេខ្មៅក្នុងដបយ៉ាងខ្លាំងក្លា រហូតទាល់តែមានពពុះពណ៌ត្នោតស្រាលបង្កើតជាផ្ទៃ។ ជាចុងក្រោយ កាហ្វេត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងកែវមួយ ចាក់បន្តិចម្តងៗនៅក្នុងល្បាយទឹកដោះគោដូង បង្កើតបានជាភេសជ្ជៈដែលមានរសជាតិប្លែក និងទាក់ទាញដែលមើលឃើញ។ កាហ្វេដូងនាំអ្នកផឹកទៅកាន់ឋានសួគ៌ត្រូពិច។
កាហ្វេផ្លែឈើត្រជាក់៖ ពែងកាហ្វេទំនើប
ផ្លែឈើត្រជាក់។ រូបថត៖ Shincafe
ទើបតែបង្ហាញខ្លួនប្រហែលមួយទស្សវត្សរ៍ កាហ្វេផ្លែឈើត្រជាក់បាននាំមកនូវខ្យល់អាកាសថ្មីដល់វប្បធម៌កាហ្វេវៀតណាម ដោយបានទាក់ទាញបេះដូងប្រជាជនយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅទីក្រុងធំ ៗ ដូចជាហាណូយ និងទីក្រុងហូជីមិញ។
ភេសជ្ជៈនេះប្រើវិធីសាស្ត្រ Cold Brew បែបប្រពៃណី ដោយអនុញ្ញាតឱ្យគ្រាប់កាហ្វេ Arabica លាយជាមួយផ្លែឈើ ឬទឹកផ្លែឈើដូចជា ក្រូច លីឈី អាព្រីខូត ដើម្បីទទួលយកបទពិសោធន៍នៃការផឹកកាហ្វេដល់កម្រិតថ្មីមួយ។ មិនថាវាជារសជាតិដ៏ជូរចត់នៃពណ៌ទឹកក្រូច ភាពផ្អែមកម្រនិងអសកម្មនៃផ្លែ lychee ឬ tartness នៃ apricot នោះទេ បំរែបំរួលនីមួយៗផ្តល់នូវបទពិសោធន៍រសជាតិប្លែក និងរស់រវើក ដែលផ្តល់ថាមពលដល់អ្នកផឹក និងបំបាត់កំដៅត្រូពិច។
Tam Anh (យោងតាម Michelin Guide )
ប្រភពតំណ
Kommentar (0)