ហាងគុយទាវប្រពៃណីដ៏ពេញនិយមចំនួន 4 នៅហាណូយ

ហាណូយមានហាងគុយទាវខ្យងដែលដំណើរការជាលក្ខណៈគ្រួសារជាច្រើនដែលមានប្រជាប្រិយភាព។ ភ្ញៀវអាចជ្រើសរើសពីវល្លិបុរាណជាមួយខ្យងទៅជាផ្លែចេក និងសណ្តែកបណ្តុះ មីខ្យងត្រជាក់ជាមួយខ្យង។

ខាងក្រោមនេះគឺជាហាងគុយទាវខ្យងចំនួន ៤ ដែលភ្ញៀវទេសចរត្រូវសាកល្បងពេលមកហាណូយ។ Bun Oc Co Hue ភោជនីយដ្ឋាន Bun Oc របស់លោកស្រី Bui Thi Hue នៅលើផ្លូវ Nguyen Sieu (ស្រុក Hoan Kiem ទីក្រុងហាណូយ) មានអាយុជាង 30 ឆ្នាំ ដោយចាប់ផ្តើមពីតូបតូចតាមដងផ្លូវ។ ភាពទាក់ទាញនៃភោជនីយដ្ឋានរបស់លោកស្រី Hue គឺស្ថិតនៅលើមុខម្ហូប "សាច់ក្រកខ្យង" ដែលម្ចាស់ស្រីបានស្រាវជ្រាវ និងបង្កើតដោយខ្លួនឯង។

ខ្យងក្រឡុកគឺជាភាពខុសគ្នានៃភោជនីយដ្ឋានរបស់លោកស្រី Hue ។ រូបថត៖ Nhat Minh

លើសពីនេះ ភោជនីយដ្ឋានមានលក់ខ្យងពីរប្រភេទសម្រាប់ញ៉ាំជាមួយគុយទាវគឺ ខ្យងធំ និងខ្យងតូច។ ខ្យងធំគឺខ្នុរខ្នុរនាំចូលរាល់ថ្ងៃ។ អ្នកញ៉ាំអាហារជាច្រើនពណ៌នាខ្យងរបស់លោកស្រី Hue ថាធំដូចកណ្តាប់ដៃ។ ចំពោះទំពាំងបាយជូរវិញ ភោជនីយដ្ឋានប្រើតែគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញៗដូចជា ប៉េងប៉ោះ ទឹកខ្មេះ និងទំពាំងបាយជូរខ្យង ដើម្បីរក្សានូវរសជាតិដើម។ បច្ចុប្បន្ននេះ ភោជនីយដ្ឋាននេះលក់ចានរាប់ពាន់ចានជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ចានគុយទាវនៅទីនេះមានចាប់ពី 40,000 ទៅ 100,000 ដុង/ចាន។ ហាងនេះបើកពីម៉ោង 6 ព្រឹកដល់ម៉ោង 4 ល្ងាចជារៀងរាល់ថ្ងៃ ហើយបើករហូតដល់ម៉ោង 8 យប់នៅថ្ងៃចុងសប្តាហ៍។

ស៊ុបគុយទាវខ្យងមួយចានពេញនៅភោជនីយដ្ធានរបស់លោកស្រី Hue ។ រូបថត៖ Nhat Minh

Bun Oc Luong ភោជនីយដ្ឋាន Bun Oc នេះមានទីតាំងនៅផ្លូវតូចមួយនៅផ្លូវ Dao Tan (ស្រុក Ba Dinh ទីក្រុងហាណូយ)។ បច្ចុប្បន្នម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានគឺលោកស្រី Bui Thi Luong ជំនាន់ទី៣ក្នុងគ្រួសារដើម្បីបន្តអាជីពប្រពៃណីនេះ។ អ្វីដែលពិសេសចំពោះគុយទាវមួយចានរបស់អ្នកស្រី ហ្លួង គឺខ្យងនីមួយៗមានសភាពទ្រលុកទ្រលន់ និងមានក្លិនឈ្ងុយ។ ចំពោះទំពាំងបាយជូរអ្នកស្រី ហ្លួង ប្រើតែគ្រឿងផ្សំដូចជា ប៉េងប៉ោះ ទំពាំងបាយជូរខ្យង និងទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង រួចកែសម្រួលតាមរូបមន្តសម្ងាត់គ្រួសារ។ ដើម្បីបម្រើរសជាតិរបស់អតិថិជន អ្នកស្រី ហ្លួង បានបន្ថែមមុខម្ហូបជាច្រើនមុខដូចជា សាច់គោ ហាន់ សណ្ដែក ពងទា... គុយទាវមួយចាននៅភោជនីយដ្ឋានមានតម្លៃចាប់ពី 25,000 ទៅ 65,000 ដុង អាស្រ័យលើមុខម្ហូប។ អ្នកស្រី លួង លក់បានប្រហែល ៥០០ ចានក្នុងមួយថ្ងៃ។

មុខម្ហូបគុយទាវខ្យងរបស់លោកស្រី ហ្លួង ទាក់ទាញអ្នកទទួលទានអាហារជាច្រើន ដោយសារតែរសជាតិបែបបុរាណ។ រូបថត៖ Nhat Minh

មីត្រប់ត្រជាក់ Tay Son ជាមួយខ្យង ហាងតៅហ៊ូត្រជាក់ជាមួយខ្យងនៅផ្លូវតូចមួយនៅផ្លូវ Tay Son (ស្រុក Dong Da ទីក្រុងហាណូយ) មិនមានស្លាកសញ្ញាអ្វីប្លែកទេ មានតែបង្គោលឬស្សីមួយគូ និងកៅអីជ័រពីរបីសម្រាប់ទទួលទានអាហារពេលល្ងាច។ បច្ចុប្បន្ន ម្ចាស់ហាងគុយទាវខ្យងត្រជាក់ គឺលោកស្រី ង្វៀន ធីបវ (អាយុ ៦៥ឆ្នាំ)។ នាងឧស្សាហ៍ទៅផ្សារជារៀងរាល់ថ្ងៃ ដើម្បីជ្រើសរើសខ្យងខ្នុរ និងខ្នុរដែលមិនមានជាតិប្រៃ។ បន្ទាប់ពីដំណើរការជំហានដំបូង ម្ចាស់ស្ងោរខ្យងល្មមដើម្បីរក្សាភាពស្រស់ និងរសជាតិ។ ទឹកនេះត្រូវបានចម្អិនតាមរូបមន្តពិសេសដើម្បីធ្វើស៊ុប។ ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងពាងដោយលោកស្រី Bau ជំនួសឱ្យឆ្នាំង ឬកន្ត្រក ដើម្បីរក្សារសជាតិឆ្ងាញ់របស់វាបានយូរ។ ប្រភេទប្រហិតដាក់ជាមួយម្ហូបគឺវល្លិកាក់ដែលនាំចូលពីភូមិ Phu Do។ អាហារនីមួយៗនៅទីនេះមានតម្លៃត្រឹមតែ 30,000 ដុងប៉ុណ្ណោះ។

ស៊ុបខ្យងត្រជាក់ជាមុខម្ហូបដែលមនុស្សជាច្រើនជ្រើសរើសដើម្បីប្តូររសជាតិ។ រូបថត៖ Nhat Minh

ភោជនីយដ្ឋានស៊ុបចេក និងសណ្តែករបស់លោកស្រី Luong បានបើកតាំងពីទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1970 ដែលជាភោជនីយដ្ឋានមួយក្នុងចំណោមភោជនីយដ្ឋានដំបូងគេនៅទីក្រុងហាណូយ។ បន្ទាប់ពីជាង 50 ឆ្នាំមក ឥឡូវនេះភោជនីយដ្ឋានបានផ្លាស់ប្តូរទៅនៅជិតផ្លូវ Truong Chinh ទល់មុខផ្សារ Khuong Thuong ។ ជាពិសេស ទំពាំងបាយជូរនៅភោជនីយដ្ឋានមានក្រាស់បន្តិច ដោយសារម្សៅពីចេកបៃតង និងតៅហ៊ូ។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗនៃម្ហូបនេះរួមមាន វល្លិ ចេក តៅហ៊ូ ខ្យង និងទំពាំងបាយជូរ។ អាស្រ័យលើរសជាតិ អ្នកញ៉ាំអាចបញ្ជាសាច់គោ ឬត្រចៀកជ្រូកបន្ថែមដើម្បីញ៉ាំជាមួយ។

គុយទាវមួយចាននៅទីនេះរួមមានខ្យងធំ ខ្យងតូច ចេក តៅហ៊ូ សាច់ក្រកត្រចៀកជ្រូក និងសាច់គោ។ រូបថត៖ Phuong Anh

តម្លៃគុយទាវមួយចាននៅទីនេះមានតម្លៃពី ៤៥.០០០ ទៅ ៥៥.០០០ ដុង។ បន្ថែមពីលើភាពពិសេសនៃវល្លិជាមួយចេក និងវល្លិសណ្ដែក ភោជនីយដ្ឋានក៏មានបម្រើ កូនខ្យង ខ្យងរុំស្លឹកតើយ ឬ ប្រហិតសាច់កង្កែប ដែលល្បីល្បាញតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយនៅក្នុងភូមិឃួងធួង។

Laodong.vn

ប្រភព៖ https://dulich.laodong.vn/am-thuc/4-quan-bun-oc-gia-truyen-dat-khach-o-ha-noi-1415461.html