Trang chủFigureKể câu chuyện văn hóa Việt Nam qua ẩm thực chay

Kể câu chuyện văn hóa Việt Nam qua ẩm thực chay


Hoàng Huy Long, Nhà sáng lập Mây Vegan: Kể câu chuyện văn hóa Việt Nam qua ẩm thực chay

Với nhà thiết kế Hoàng Huy Long, Mây Vegan không chỉ là nơi anh thỏa sức sáng tạo, mà còn là nơi để anh chia sẻ những nét đặc sắc của văn hóa ẩm thực Việt Nam đến bạn bè bốn phương.





Ảnh minh họa
Hoàng Huy Long, Nhà sáng lập Mây Vegan.

“Đứa con tinh thần” của nhà thiết kế nội thất

Nép mình phía cuối con phố Châu Long (Hà Nội) hay trong một căn tập thể trên phố Vĩnh Hồ, Mây Vegan như tách biệt hoàn toàn khỏi không khí nhộn nhịp, ồn ào của phố thị. Với slogan “Về nhà ăn chay”, Mây Vegan mở ra cho thực khách lối vào một không gian xưa cũ, nơi có những bức tường gạch đỏ tươi, những hàng hiên ngập tràn ánh nắng và một khu vườn xanh mát bóng cây.

Nhà sáng lập, nhà thiết kế Hoàng Huy Long chia sẻ với chúng tôi rằng, anh đã dành trọn thời gian của năm 2023 để trăn trở với bản thiết kế Mây Vegan cơ sở Châu Long, như cách anh từng say sưa, đắm chìm trong bản thiết kế Mây Vegan cơ sở đầu tiên tại Vĩnh Hồ. “Từ thiết kế nội thất sang làm nhà hàng, cũng không rẽ ngang quá đâu. Bởi mỗi lần được tự mình thiết kế một nhà hàng mới, tôi đều cảm thấy vui lắm”, Long nói.

Nếu các nhà sáng lập thường coi mỗi dự án khởi nghiệp như một bước ngoặt quan trọng trong cuộc đời mình, thì với Hoàng Huy Long, Mây Vegan còn lớn lao hơn như vậy. Anh dồn nhiều tâm huyết vào Mây Vegan và coi đó như một “đứa con tinh thần” của mình. Từng bức tranh treo trên tường, các đồ vật trang trí, chiếc mâm gỗ tròn để bê đồ, cho đến thực đơn lên tới 40 món tại Mây Vegan đều do anh thiết kế, lựa chọn.

Xuất hiện trên thị trường khoảng 1 năm, nhưng Mây Vegan đã nhanh chóng nhận được nhiều đánh giá tích cực từ phía khách hàng, đặc biệt là các vị khách quốc tế. Thương hiệu đạt mức điểm trung bình 4,8/5 dựa trên 100 lượt đánh giá qua Google Reviews.

Long nói rằng, để đạt được những kết quả bước đầu đó, một phần do Mây Vegan và bản thân anh gặp nhiều may mắn. Nhưng mặt khác, do anh tích lũy được một số kinh nghiệm nhờ quá trình kinh doanh từ năm 2012 và tham gia góp cổ phần vào một nhà hàng chay khác tại TP.HCM trước khi khởi nghiệp với Mây Vegan.

Nhà sáng lập sinh năm 1982 đã đưa văn hóa ẩm thực Việt Nam vào những món ăn tại Mây Vegan với tất cả sự đam mê, sáng tạo, dù anh không học qua trường lớp nào về ẩm thực chay. Long đích thân lên thực đơn, thiết kế món ăn, suy nghĩ về nguyên liệu, định lượng, cách nấu, sau đó cùng trao đổi với bộ phận bếp để chốt phương án cuối cùng. Các món bún chả, bún nem, bún đậu… được Mây Vegan chế biến hoàn toàn từ nguyên liệu thực vật, đem đến hương vị vừa quen, vừa lạ.

Long tiết lộ, có khoảng 50% khách hàng của Mây Vegan là người nước ngoài, những người yêu ẩm thực chay và mong muốn trải nghiệm văn hóa Việt Nam theo một cách khác biệt. Với nhóm khách này, Mây Vegan biến tấu thêm một số dòng pizza chay, sử dụng các loại rau củ bản địa, như pizza cốm non, pizza trám nếp, pizza măng (pizza bamboo)…

“Mây Vegan kể những câu chuyện ẩm thực chay đầy đam mê và tâm huyết ở nơi này. Mình tin rằng, không chỉ là những món ăn, Mây Vegan còn mang tới bạn ấn tượng về một không gian đầy cảm xúc của nghệ thuật và truyền thống”, nhà sáng lập Mây Vegan chia sẻ.

Hai tuần một lần, Mây Vegan sẽ bổ sung một vài món ăn mới. Mỗi lần như vậy, Hoàng Huy Long lại tự mình viết tay toàn bộ thực đơn ở cả 2 cơ sở. Ngay cả những nội dung truyền thông trên fanpage của Mây Vegan, từng hình ảnh, bài viết, đoạn video cũng đều do anh đảm trách.

“Không phải tôi không tin tưởng nhân viên của mình, chỉ là tôi muốn được trực tiếp chia sẻ tinh thần của Mây Vegan tới mọi người”, Long bộc bạch.

Phát triển chuỗi theo con đường bền vững

Hành trình mở nhà hàng chay Mây Vegan khởi nguồn từ niềm khát khao lan tỏa văn hóa đọc rộng rãi hơn trong cộng đồng của Hoàng Huy Long. Mẹ của Long là một cô giáo dạy văn, nên ngay từ khi còn nhỏ, Long được đọc nhiều sách và tìm thấy niềm vui trong những trang sách.

Khi trưởng thành, anh từng rong ruổi với một số người bạn lên Tây Nguyên, Tây Bắc để quyên góp và xây dựng các tủ sách miễn phí. Sau đó, anh trở về Hà Nội, cùng người bạn sưu tầm sách tại các cửa hàng để lập ra một không gian đọc sách miễn phí cho mọi người với tên gọi “Nhà Mây”.

“Để nuôi sống mô hình đọc sách này, tôi thành lập Mây Vegan. Như vậy, thì mới có đủ doanh thu để đi dường dài, tiếp tục lan tỏa văn hóa đọc sách”, nhà sáng lập chia sẻ.

Tháng 3/2023, cơ sở Mây Vegan đầu tiên chính thức khai trương tại phố Vĩnh Hồ (quận Đống Đa, Hà Nội). Đến tháng 1/2024, Mây chào đón cơ sở thứ 2 tại phố Châu Long (quận Ba Đình). Mỗi không gian được thiết kế với những điểm nhấn riêng, nhưng điểm chung là sự xuất hiện của những kệ sách cao đến trần nhà. Khách đến quán có thể đọc sách và được phục vụ đồ uống miễn phí, mà không nhất thiết phải sử dụng bất cứ dịch vụ nào.

Long đang chuẩn bị cho ngày khai trương của Mây Vegan cơ sở thứ 3, dự kiến diễn ra trong vài tháng tới. Sự xuất hiện của Mây Vegan cơ sở thứ 4 vào cuối năm nay cũng đã được tính đến.

Để đồng bộ hóa quy trình, Mây Vagan xây dựng một khu bếp trung tâm, chuyên chuẩn bị sẵn các loại cốt và nước sốt để chế biến món ăn, sau đó vận chuyển đến từng nhà hàng trong chuỗi. “Tôi muốn nhấn mạnh rằng, tôi sẽ không bao giờ nhượng quyền Mây Vegan, vì đó là câu chuyện của riêng tôi. Tôi muốn phát triển thương hiệu một cách bền vững, chắc chắn”, Long khẳng định.

Đến nay, Mây Vegan vẫn chưa gọi một vòng vốn đầu tư nào, dù có một số nhà đầu tư đã đề nghị hợp tác. Hoàng Huy Long chia sẻ, anh đang cân nhắc để tìm một nhà đầu tư phù hợp, đó không chỉ là người rót tiền, mà còn phải là một cộng sự, đủ sức lan tỏa hình ảnh và giá trị của Mây Vegan đến với cộng đồng.





Nguồn

Cùng chủ đề

Khách nước ngoài: Đến Việt Nam ăn chay có dễ không?

Hằng năm Việt Nam đón hàng triệu lượt khách quốc tế, trong số đó có nhiều người ăn chay, vậy nên 'ăn chay ở Việt Nam có dễ không?' là câu hỏi mà nhiều du khách quan tâm khi đặt chân đến đất nước hình chữ S. ...

Tinh hoa ẩm thực Việt lên kệ siêu thị ở Mỹ

Công ty TNHH MTV Phân phối Saigon Co.op (SCD), một công ty con của Saigon Co.op, hợp tác với STC Natural Vina đã đánh dấu một cột mốc quan trọng khi xuất hai container hàng hóa nhãn riêng Co.op Select sang thị trường Mỹ. ...

Ẩm thực Việt – Hoa đặc sắc trong lễ hội Chợ Lớn Food Story 2024

Đến với lễ hội ẩm thực Chợ Lớn Food Story 2024, người tham dự sẽ trải nghiệm, thưởng lãm nhiều món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt - Hoa như: mì, hủ tiếu, sủi cảo, bánh các loại, trà, nước mát... Bà Đào...

Chiếc bánh cốm 180 ngàn đồng, lít rượu táo mèo 100 USD có đắt không?

Ông Liam đặc biệt chú trọng yếu tố an toàn và xuất xứ tin cậy của ẩm thực là yếu tố cốt lõi quyết định hình ảnh và uy tín của điểm du lịch.Ông Nguyễn Quốc Kỳ, chủ tịch Vietravel Holding, lưu ý một sản phẩm du lịch cao cấp, về bản chất là cuối cùng để lại...

Ẩm thực Việt được khen nhiều nhưng bị nhà khoa học chỉ ra điểm hạn chế

"Chế độ ăn truyền thống của người Việt Nam rất ưu việt về nhiều thứ. Ẩm thực Việt Nam nổi tiếng thế giới.Rất nhiều người nước ngoài khi đến Việt Nam đều khen ẩm thực của Việt Nam nhưng món ăn của Việt Nam có duy nhất một điểm yếu. Đó là thiếu can xi và một số các yếu tố vi...

Nổi bật

Mới nhất

Cùng tác giả

Đề xuất quy hoạch và đầu tư xây dựng Quốc lộ 5 đi trên cao

Quốc lộ 5 có chiều dài 116 km là tuyến đường huyết mạch tại khu vực phía Bắc, được vào khai thác sử dụng toàn tuyến từ năm 1998 với quy mô đường cấp II đồng bằng. Quốc lộ 5 có chiều dài 116 km là tuyến đường huyết mạch tại khu vực phía Bắc, được vào khai thác sử dụng toàn tuyến từ năm 1998 với quy mô đường cấp II đồng bằng. ...

Hơn 500 tỷ đồng đầu tư Khu nhà ở tại thị xã Cửa Lò

Công ty cổ phần Xuất nhập khẩu và Xây dựng Việt Nam (Vinaconex) "bắt tay" cùng Công ty cổ phần Lapinta thực hiện Dự án Khu nhà ở trên diện tích 13,1 ha tại thị xã Cửa Lò (Nghệ An). Nghệ An: Hơn 500 tỷ đồng đầu tư Khu nhà ở tại thị xã Cửa LòCông ty cổ phần Xuất nhập khẩu và Xây dựng Việt Nam (Vinaconex) "bắt tay" cùng Công ty cổ phần Lapinta thực hiện Dự án...

Việt Nam cần ứng dụng công nghệ, chuyển đổi số để cải thiện thời gian giao nhận hàng hóa

Ông Yoshihiro Wake, Giám đốc phát triển thị trường quốc tế, Công ty ABeam Consulting cho rằng ở Việt Nam, thời gian giao nhận hàng hóa vẫn còn là một vấn đề lớn, do đó, Việt Nam cần ứng dụng công nghệ, chuyển đổi số để cải thiện thời gian giao nhận hàng hóa. Việt Nam cần ứng dụng công nghệ, chuyển đổi số để cải thiện thời gian giao nhận hàng hóaÔng Yoshihiro Wake, Giám đốc phát triển...

Cảng Hải Phòng lãi kỷ lục nhờ khoản tiền đền bù

Cảng Hải Phòng lãi quý III/2024 hơn 373 tỷ đồng, gấp đôi cùng kỳ nhờ khoản tiền đền bù của TP. Hải Phòng do thu hồi đất, qua đó đánh dấu mức lãi hàng quý cao nhất từ trước đến nay. Cảng Hải Phòng lãi quý III/2024 hơn 373 tỷ đồng, gấp đôi cùng kỳ nhờ khoản tiền đền bù của TP. Hải Phòng do thu hồi đất, qua đó đánh dấu mức lãi hàng quý cao nhất từ trước...

Khánh Hòa chuyển hơn 26ha đất trồng lúa để đầu tư Dự án Cụm công nghiệp Diên Thọ

Theo UBND tỉnh Khánh Hòa, việc đề xuất chuyển mục đích sử dụng đất lúa sang mục đích khác trong phạm vi ranh giới Cụm công nghiệp Diên Thọ (giai đoạn 2) là cần thiết, phù hợp các quy hoạch có liên quan. Khánh Hòa chuyển hơn 26 ha đất trồng lúa để đầu tư Dự án Cụm công nghiệp Diên ThọTheo UBND tỉnh Khánh Hòa, việc đề xuất chuyển mục đích sử dụng đất lúa sang mục đích khác...

Bài đọc nhiều

Nam sinh được làm phiên dịch cho hoa hậu quốc tế nhờ cách này

Bùi Gia Huy, sinh viên luật, giỏi ngôn ngữ Anh, đã trở thành phiên dịch cho Hoa hậu Hoàn vũ Bangladesh. Với phong cách gần gũi và sự tự tin, Huy tạo nên gắn kết đẹp giữa hoa hậu và người hâm mộ. Bất ngờ vì trở thành phiên dịch cho hoa hậu Tại cuộc thi Miss Cosmo 2024, Bùi Gia Huy (sinh viên Trường ĐH Luật TP.HCM) đã trở thành “người trợ thủ đắc lực” cho Hoa hậu Bangladesh là...
06:24:58

Cuộc trò chuyện hiếm hoi ‘bí ẩn’ của Vua cà phê Trung Nguyên Đặng Lê Nguyên Vũ

Ông Đặng Lê Nguyên Vũ - người sáng lập, Chủ tịch kiêm Tổng Giám đốc Tập đoàn Trung Nguyên là một doanh nhân nổi tiếng nhưng đầy bí ẩn. Cuộc trò chuyện hiếm hoi với ông còn có những điều bí ẩn hơn… Cuộc trò chuyện này diễn ra tại trang trại của ông ở M'Drak, tỉnh Đắk Lắk. Trong suốt câu chuyện, ông dùng đại từ nhân xưng "Qua", gọi người đối diện là "người anh em", chúng tôi...

Thủ khoa học 19 tiếng mỗi ngày, bị ám ảnh bởi điểm số

(Dân trí) - Lúc ôn thi đỉnh điểm, Lê Nguyễn Phước Lộc, thủ khoa Trường Đại học Sức khỏe (Đại học Quốc gia TPHCM), học 19 tiếng/ngày. Với số điểm 1.048/1.200, Lê Nguyễn Phước Lộc trở thành thủ khoa trường Đại học Khoa học Sức khỏe (ĐHQG TPHCM) năm 2024, bằng phương thức đánh giá năng lực. Với ước mơ trở thành bác sĩ, Lộc chọn ngành y khoa, cũng là ngành có điểm chuẩn cao nhất tại trường năm...

Chàng bác sĩ điển trai, sở hữu IELTS 8.0 và là tác giả sách

Anh Đỗ Trung Kiên (30 tuổi), từng tốt nghiệp loại giỏi và là á khoa ngành y đa khoa Học viện Quân y tại TP.Hà Nội năm 2020. Ngoài ra, bác sĩ Kiên còn rất giỏi tiếng Anh và đam mê viết sách. Học ngành y nhưng biết ngoại ngữ là một lợi thế lớn Khởi đầu từ những ước mơ giản dị trong thời thơ ấu, anh Kiên luôn mong muốn được giúp đỡ những người nghèo khó khăn không có...

Chula muốn mang ‘quốc tịch’ Việt Nam, Tuần lễ thời trang quốc tế bắt đầu ở Hà Nội

Laura Fontan Pardo - đồng sáng lập thương hiệu thời trang Chula - cho biết họ tuy đến từ Tây Ban Nha nhưng từ lâu đã coi Việt Nam là nhà và tự nhận thương hiệu thời trang của mình chính là thương hiệu Việt Nam. Các mẫu thiết kế của thương hiệu thời trang Chula - Ảnh: T.ĐIỂU Lần đầu tiên góp mặt tại Aquafina Vietnam international fashion week - Tuần lễ thời trang quốc tế Việt Nam mùa thu đông 2024...

Cùng chuyên mục

Chàng bác sĩ điển trai, sở hữu IELTS 8.0 và là tác giả sách

Anh Đỗ Trung Kiên (30 tuổi), từng tốt nghiệp loại giỏi và là á khoa ngành y đa khoa Học viện Quân y tại TP.Hà Nội năm 2020. Ngoài ra, bác sĩ Kiên còn rất giỏi tiếng Anh và đam mê viết sách. Học ngành y nhưng biết ngoại ngữ là một lợi thế lớn Khởi đầu từ những ước mơ giản dị trong thời thơ ấu, anh Kiên luôn mong muốn được giúp đỡ những người nghèo khó khăn không có...

Cô bé ngồi buồn bên cửa lớp và đề văn… đáng sợ nhất

Nguyễn Thị Quỳnh Nga mất cha, mẹ thì bỏ đi, năm nay Nga đã đậu Đại học Hà Nội. Bà nội nuôi cháu từ hồi cháu còn thèm sữa mẹ, quyết định rao bán thửa ruộng của mình. Giờ vẫn chưa bán được nên hai bà cháu đi vay tiền để kịp cho Nga nhập học. Nguyễn Thị Quỳnh Nga mất bố từ khi còn trong bụng mẹ, sống xa mẹ từ khi chưa cai sữa - Ảnh: VŨ TUẤN Ngồi...

Nam sinh được làm phiên dịch cho hoa hậu quốc tế nhờ cách này

Bùi Gia Huy, sinh viên luật, giỏi ngôn ngữ Anh, đã trở thành phiên dịch cho Hoa hậu Hoàn vũ Bangladesh. Với phong cách gần gũi và sự tự tin, Huy tạo nên gắn kết đẹp giữa hoa hậu và người hâm mộ. Bất ngờ vì trở thành phiên dịch cho hoa hậu Tại cuộc thi Miss Cosmo 2024, Bùi Gia Huy (sinh viên Trường ĐH Luật TP.HCM) đã trở thành “người trợ thủ đắc lực” cho Hoa hậu Bangladesh là...

Bí quyết giành học bổng toàn phần tới Hàn Quốc của nữ sinh Gen Z xinh đẹp

(Dân trí) - Không chỉ xuất sắc giành được học bổng toàn phần của Đại học Sogang, Hàn Quốc vào năm 2020, Phạm Hoàng Tiểu Nhật (SN 2002) còn luôn duy trì điểm số tối đa trong suốt bốn năm học đại học. Tiểu Nhật từng là học sinh lớp chuyên Nga tại trường THPT Chuyên Ngoại ngữ (Hà Nội). Tuy nhiên, vì tình yêu đặc biệt dành cho đất nước Hàn Quốc xinh đẹp, cô gái sinh năm 2002...

Chula muốn mang ‘quốc tịch’ Việt Nam, Tuần lễ thời trang quốc tế bắt đầu ở Hà Nội

Laura Fontan Pardo - đồng sáng lập thương hiệu thời trang Chula - cho biết họ tuy đến từ Tây Ban Nha nhưng từ lâu đã coi Việt Nam là nhà và tự nhận thương hiệu thời trang của mình chính là thương hiệu Việt Nam. Các mẫu thiết kế của thương hiệu thời trang Chula - Ảnh: T.ĐIỂU Lần đầu tiên góp mặt tại Aquafina Vietnam international fashion week - Tuần lễ thời trang quốc tế Việt Nam mùa thu đông 2024...

Mới nhất

Cảng Hải Phòng lãi kỷ lục nhờ khoản tiền đền bù

Cảng Hải Phòng lãi quý III/2024 hơn 373 tỷ đồng, gấp đôi cùng kỳ nhờ khoản tiền đền bù của TP. Hải Phòng do thu hồi đất, qua đó đánh dấu mức lãi hàng quý cao nhất từ trước đến nay. Cảng Hải Phòng lãi quý III/2024 hơn 373 tỷ đồng, gấp đôi cùng kỳ nhờ khoản tiền đền bù...

Bắc Ninh dành hơn 215 tỉ đồng hỗ trợ giáo viên, nhân viên mầm non

HĐND tỉnh Bắc Ninh dự kiến kinh phí hơn 215 tỉ đồng để hỗ trợ hợp đồng lao động giáo viên, nhân viên nấu ăn… năm học 2024 - 2025. ...

Xuất cấp hạt giống cây trồng hỗ trợ tỉnh Yên Bái

Kinhtedothi - Phó Thủ tướng Hồ Đức Phớc đã ký Quyết định 1319/QĐ-TTg ngày 1/11/2024 về việc xuất cấp hạt giống cây trồng từ nguồn dự trữ quốc gia hỗ trợ tỉnh Yên Bái. Theo đó, Phó Thủ tướng chỉ đạo Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn xuất cấp không thu tiền 137,25 tấn hạt giống lúa từ...

Tại sao nhiều người có mùi cơ thể hôi, nhiều người khác lại không?

Một số người cơ bản không có mùi cơ thể, ngay cả khi không dùng lăn khử mùi. Ngược lại, nhiều người khác lại có mùi cơ thể rất nồng. Điều gì tạo ra sự khác biệt này? ...

Xuất huyết tiêu hóa đeo bám nam bệnh nhân, chuyên gia chỉ ra nguyên nhân hàng đầu khiến bệnh tái nhiễm nhiều lần

Nam bệnh nhân 32 tuổi đến thăm khám tại Bệnh viện Đa khoa MEDLATEC và được chẩn đoán xuất huyết tiêu hóa do loét hành tá tràng (Forrest IIC). Được biết đây là lần...

Mới nhất

Nơi tái hiện ký ức