ラム・タイ・ドゥオンさん（35歳）とレ・ホー・トゥイ・リンさん（33歳）はホーチミン市で農業工学を専攻した大学を卒業した後、同市に留まり浄水産業のビジネスを始めたが、どちらも失敗した。
キノコは、ベジタリアンも非ベジタリアンも食べられる伝統的で栄養価の高い食品です（写真：グエン・クオン）。
「2013年に卒業したばかりの頃は、顧客のために自宅で有機野菜を育てて世話するというモデルで、クリーンな野菜を作るために資金を出し合って、とても自信を持っていました。資本を使わず、すぐに利益が出ると期待していましたが、収入では経費を賄えず、若さゆえの熱意は現実に打ち砕かれました」とリンさんは失敗したスタートアップの思い出を嬉しそうに振り返った。
「エピソード1」で失敗したリンさんと夫は、「エピソード2」を始めるための資金を稼ぐために雇われて働き始めました。若い夫婦は経験を積むために農業分野で働くことを選んだ。
西洋の若いカップルが「巨大」キノコ農場で毎日数百万ドンを稼いでいる（制作：グエン・クオン）。
ドゥオンさんとリンさんは、わずかな資本で、ホーチミン市のオフィスワーカーに清潔な野菜を提供するという夢を実現し続けました。計画は実行されてから間もなく、野菜を誰も買わなくなったため、中止せざるを得なくなった。貯金がすべてなくなったとき、2人は起業プロセスの「2度目の打撃」を受け入れざるを得なかった。
リンさんは都会に馴染めないと感じ、国境のビンフー村（ドンタップ郡タンホン）にある故郷に戻ることを決意した。 「魚は川を追い、夫は妻を追いかける」というドゥオン氏も帰ってきた。
クリーン農業の夢を諦めないリンさんと夫は、有機キノコの堆肥にするために祖父母にわら25ロールを頼んだ。何度かの紆余曲折を経て、幸運にも今回は結果が出ました。
最初、ドゥオンさんは失敗を恐れて、一度にすべてのわらを堆肥にすることはしませんでした。彼は11ロールのわらを用意し、レシピに従って竹の棚に積み上げて堆肥にした。
リンさんはキノコ栽培を始めて6年経ち、効果的な栽培プロセスを開発し、良い結果を達成している（写真：グエン・クオン）。
「本によると、キノコは半月ごとに採れると書いてありましたが、数日遅れてもキノコは生えませんでした。夫と私はとても悲しくなり、わらを全部庭に捨てました。予想外に、数日後、わらはキノコで覆われていました」とリンさんは語った。
間違ったレシピで作っても結果は同じだったため、ドゥオンさんは経験から学び、棚を作る代わりに、残りの14ロールのわらを孵化させるための小屋を建てました。今回、若い夫婦は約40kgのキノコを収穫し、200万ドン以上を稼いだ。
リンさんは少額の資金を二つに分け、半分は棚用の溶接鉄を買うためにドゥオンさんに渡し、残りの半分は新しい作物を生産するためのわらを買うために使いました。田舎でキノコを育てるには本で学んだことはあまり効果がなかったため、夫婦は古いバイクに乗って西部のキノコ農場を回り、さらにレッスンを受けるよう頼みました。
「エンジニアよりも細心の注意を払う農家もいます。彼らは農場の日々のパラメータをすべて記録します。私たちが本当に学びたいと思っているのを見て、彼らの多くはためらうことなくノートを渡してくれました。こうした経験は非常に貴重です」とリンさんは語った。
リンさんはキノコを「開封」し、価値を高めるために魚醤を作る研究をしている（写真：グエン・クオン）。
真剣に取り組むうちに、徐々に成果が現れ、リンさんと夫のキノコ棚の数は飛躍的に増え続けました。その後、ドゥオンさんはキノコ棚を利用して、キノコを栽培するための温室を建設しました。 1軒の家、次に2軒の家、そして24軒の家。
「キノコは見た目は似ていますが、世話が非常に難しく、生息環境に敏感です。暑さ、寒さ、乾燥しすぎで枯れ、湿気が多すぎると腐ってしまいます」とリンさんは語った。
安定的かつ効率的に生産するために、リンさんと夫は今年初め、多額の資本を投じてキノコ栽培用の1,500平方メートルの頑丈な家を建てることに決めた。家は48の部屋に分かれており、プランター、電灯、扇風機、ヒーター、ミストマシンなどが完備されています。
毎日顧客に商品を届けるため、若い夫婦は交代で1日3部屋だけ掃除をしています。同時に、他の 3 つの栽培室ではキノコを収穫していました。ドゥオン氏は技術をしっかりと把握し、製品の生産量と品質を自信を持って管理しています。
キノコは植え付けから15日、収穫から3日後に収穫でき、最初のバッチが終了します。顧客が必要とする商品の量に応じて、リンさんはコストを削減するために2回目のキノコの収穫を待たせるか、収穫量を増やすために古いキノコを捨てて新しいキノコを植えるかを選択する。
リンさんのキノコ農場は、2人の地元労働者に安定した雇用を生み出している（写真：グエン・クオン）。
「運び込まれたキノコは生産前に石灰で無毒化し、高温の蒸気で殺菌する必要がある。フル稼働すれば、農場は毎年30トン以上のキノコを生産できる」
現在、栽培室の半分だけを運営しており、さらなる販売先を探しています。労働者は朝市に間に合うように顧客にキノコを届けるために午前3時にキノコ狩りを始めます。 「農場は毎日、定期的に200万ドン以上の収益を上げています」とリンさんは語った。
現在、リンさんの完成品は半径約10キロ以内の市場でのみ販売されている。リンさんは、生産量を増やして付加価値を生むために、魚醤やフリーズドライキノコなどのキノコ製品の製造を研究しています。
タンホン地区中央市場の商人、ゴ・ティ・トゥイ・トランさん（47歳）は、タケノコは地元の人々の伝統的な食べ物であり、ベジタリアンも食べられるため、消費量はかなり多く、安定していると語った。彼女のような小規模な商人は、毎日数十キロのキノコを1キロあたり10万ドンで販売することができます。
「リンさんのキノコは安全で栽培プロセスが明確なので、より簡単に、平均よりも高い価格でお客様に販売でき、お客様が購入する可能性が高くなります」とトランさんは語った。
タンホン地区の指導者たちは、リンさんと夫のキノコ栽培モデルが地元の状況に適しているとして高く評価した。地区は、農場のブランド構築と地元特産品の認証登録を支援しています。
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