トゥイフォンに来たら、油を塗ったナマズを忘れずに食べてください！

私は友人やパートナーに、もしトゥイフォンを訪れるつもりなら、ぜひそうするようにとよく言っています。しかし、誰もが、少なくとも一度はトゥイフォンに来るように促すその名物料理だから、私がそうするように勧めているのだと言っていました。

それを聞いて、私はとても嬉しくなりました。彼らの口に合うかどうかは分かりませんでしたが、背中に黄色い線が走る小さな魚が、故郷の海の名物になったのが分かりました。アブラフィッシュはどこでも手に入りますが、トゥイフォン海域で獲れた魚は特に美味しいです。多くの人が、巨大ナマズはトゥイフォン、特にビンタン海域に海が与えてくれた素晴らしい産物だと言います。おそらくビントゥアン海は世界でも珍しい湧昇水のある海のひとつだからでしょう。ベトナム科学技術院が記録した「ベトナム海域の湧昇現象」によると、ビントゥアン海は南西モンスーンの影響、流れの様相、海岸と海底の地形、海水の成層構造などが十分に収束しており、他の省の海域では見られない珍しい湧昇域を有している。この湧昇域は水温が低く、水が澄んでおり、海底から多くの栄養分を運んでくるため、ビントゥアン海は夏には非常に涼しくなります。冷たく栄養分に富んだ湧昇水は多くの生物の発育にも役立ち、ビントゥアン海域は巨大ナマズを含む多くの希少で新鮮で貴重な水生生物種を擁する水生資源の豊かな地域となっています。トゥイフォンに長く住んでいる人々の説明によると、水位が上昇している地域の利点に加え、おそらくラガン岬周辺の岩礁のおかげもあって、ここの魚は他の場所の魚とは比べものにならないほど美味しくて甘い身をしているそうです。

アンチョビには、ハンマーヘッドアンチョビ、スライムアンチョビ、ヒョウタンアンチョビ、横型アンチョビ、斜め型アンチョビなど多くの種類があります。種類に応じて、アンチョビは、スープ、煮込み、揚げ物、グリルなど、香りがよく風味豊かなさまざまなおいしい料理に加工できます。その中でも、油を塗ったナマズは最も経済的価値が高い。味は美味しいですが、量が少なく、なかなか手に入らないことから特産品とされています。アブラフィッシュは海岸近くで捕獲される小さな魚で、最大のものでも大人の手のひらほどの大きさしかありません。この魚の肉は傑作と呼べるほどで、白く、噛み応えがあり、香りがよく、紛れもない甘みがあります。沿岸部のほとんどの地域でこの種の魚は捕獲できるが、どういうわけか、トゥイフォンに来て魚を食べた人は、他の場所で食べる魚はそれほど美味しくないと感じている。

油魚（多くの場所ではオイルフィッシュとも呼ばれます）は、さまざまな料理に加工できます。最も簡単なのは、トマトと熟したパイナップルを軽く炒め、玉ねぎ、コリアンダー、ベトナムコリアンダー、唐辛子を加えることです。沿岸地域の人々は、特に年末の少し肌寒い時期に、熱い魚のスープ一鍋とおいしいチリ魚醤一皿があれば、ご飯をたくさん食べることができます。特に、ナマズを使った料理で誰もが絶賛するもう一つの料理は、新鮮なナマズを熱い炭火で焼いたものです。魚はどれもグリルで均等に回転し、脂が溶けて黄金色になり、香ばしくなります。遠くから焼くと、この魚の独特の香りがテーブルまで漂い、お腹を空かせた人々は何度も「唾を飲み込む」でしょう。焼き魚を皿に盛り、タマリンド魚醤と生野菜を添えると、「比類のない」美味しさになります。これは、太陽が照りつけ風が強いトゥイフォン地方の名物料理とも考えられており、多くの人がそれを懐かしがっています。沿岸部の人々が日常の食事によく作るもう一つの料理が、ナマズの煮込みです。美味しく食べるには、とても濃厚に、そして辛く煮込まなければなりません。それを聞いただけで、私は「ゴクッ」と喜び、すぐに買いに行きます。地元から届いたこの素晴らしい製品に夢中だからです。

トゥイフォンの漁師によると、旧暦の9月から正月にかけてナマズが多く獲れるという。他省や他都市からの観光客はトゥイフォンを訪れるたびにナマズを「懐かしがる」ため、ほとんどのレストランや飲食店は休日や旧正月の時期に大勢の客に提供するためにナマズを集めて冷凍保存している。そしてもちろん、サバの値段は安くないので、地元の人々は年末にサバの代わりにイワシを食べ、欲求を満たすことが多いのですが、これもまたここの魅力的な名物料理の一つです。この名物料理やその他の素朴なシーフード料理も地元の名物であり、観光客は懐かしさに浸るために何度もトゥイフォンに戻ってきます。そのおかげで、トゥイフォンの観光産業は近年着実に成長しており、コタックパゴダ、7色石ビーチ、タナン-ファンドゥンルート、またはクーラオカウを探訪する訪問者の数が増加しています。

しかし、トゥイフォンの観光業がより持続的かつ専門的に発展するためには、同地区は長期戦略を必要としており、その中で観光商品、特に地元料理に重点を置くべきである。県内および近隣の県の他の観光地とのツアーやルートを形成するためのリンクを実施しています。同時に、ここの美しい景色と人々を宣伝することで、トゥイフォンを訪れるすべての観光客が、青い海と黄金色の太陽、色とりどりの小石のビーチ、タック島の澄んだ静かな空間など、自然の美しさに感銘を受けるだけでなく、最も魅力的なのは、やはり信じられないほど美味しくて甘いナマズです。

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