最初はやり方が分かっていると思っていたので不器用でしたが、実際はそうではありませんでした。純粋なコーヒーを作るのは私が思っていたのと違うのです。仕事に集中しないと熱湯を手にこぼしてしまうほど不器用だった時期もありました。当時、お客さんが一度に3〜4本注文してきたら、間に合わないのではないか、期待通りの美味しさが作れないのではないか、ととても不安でした。
それからすべてが慣れてきて、毎日小さなお客さんに自分でサービスを提供し、習得した知識を加え、コーヒーのフィルターひとつひとつに心を込めて淹れるようになって、初めて苦味の中にある甘み、挽き具合による豆の大きさごとの強い苦みや軽い苦み、焙煎度合いごとの香りや滑らかさを感じることができるようになった。
コーヒーを作るのは簡単そうで難しい、難しそうで難しい！
10年間この仕事に就いてきた女性にとって、仕事を辞めて家にいてコーヒーを淹れて販売するという決断は容易なものではなかった。しかし、「あなたがやってください。私はあなたの後ろにいてサポートします」という言葉を考えるだけで、すべてのためらいが消え去ります。後ろにはしっかりしたサポートがあるので、心配することは何もありません。
ある年齢になると、退屈な仕事を一生続けるよりも、幸せになれる仕事をする一日の方が意味があるのです。
情熱からコーヒーを売るのは本当です。コーヒーは多くの人を虜にする飲み物です。研究すればするほど、常に学び、日々革新し、トレンドに合わせて革新し、若者の嗜好に合わせて革新する必要があると感じます。しかし、核心となるのは、クリーン コーヒーは、コーヒーとあなたに対する私の愛と同じくらい揺るぎないものであるということです。
（ Nguoi Lao Dong新聞が主催する2024年「ベトナムのコーヒーと紅茶を称える」プログラムによる第2回「ベトナムのコーヒーと紅茶の印象」コンテストへの応募）。
グラフィック: CHI PHAN
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