温かい冬の午後のおやつ

砂糖と蜂蜜の甘さと、口の中で溶ける緑豆の豊かな香りが、このハノイの素朴な料理に溶け込んでいます。

秋冬のハノイは、ロマンと穏やかさを愛する人々にとって常に理想的な目的地です。太陽は乾燥しており、風も乾燥しており、天候はそれほど寒くなく、日光は柔らかい絹の帯のように各通りに広がり、古い木の枝や葉に寄りかかり、道沿いの葉のカーペットに蜂蜜を注いだかのように金色に輝きます。古代の木々の緑と、通りに降り注ぐ黄色い葉の雨が混ざり合い、おそらくハノイでしか見られない美しい秋の風景を作り出します。

春夏秋冬の四季に加え、ハノイは季節ごとに異なる様相と特徴を持っています。季節ごとのハノイ料理もまた、遠くに行く人や近くにいる人、この首都に住み働く人にとってさえ、多くの人々をここに留めておくものです。それぞれの贈り物の存在は、街に「季節をもたらす」ようなものです。

揚げケーキは田舎でのみ見られるものではなく、長い間、揚げケーキはハノイ人の「午後のおやつ」のリストに載ってきました。「午後のおやつ」について話すことは、仕事が終わる前、夕食の時間はまだ来ていないが、勉強や仕事でストレスの多い時間を過ごしたあと、騒々しく慌ただしい街の雰囲気の中で座っておしゃべりしたり、打ち明け話をしたりする口実があるときに楽しむハノイの人々の食文化を表現する方法でもあります。ハノイには揚げケーキのお店がたくさんあり、歩道、街角、歩道の角、小さな路地、または女性や少女たちがバスケットやトレイに載せて運んでいる揚げケーキを、街中で偶然見かけることがあります。

ドーナツにはいろいろな種類がありますが、私は甘いドーナツを食べるのが好きで、一番人気はハニードーナツとシュガードーナツです。一番の魅力は、お腹が空いたときに甘いケーキを味わえることです。丸いバスケットに、光沢のある蜂蜜色の茶色を帯びたもの、または周囲に白い砂糖を散りばめたもの。一口食べると、外側の層からサクサクとした食感が感じられますが、硬さはまったく感じられません。パンは蜂蜜と砂糖で覆われていますが、甘さはちょうどよく、溶けることはありません。甘さは徐々に和らぎ、口の中で溶け、柔らかく滑らかなインゲンの餡の風味と混ざり合った甘く香り高い後味を残します。ハニードーナツの一番の魅力はクラスト部分だと言えます。シュガードーナツは白砂糖、ハニードーナツは黒砂糖を使用していますが、どちらも甘さは控えめです。

甘いケーキは、ケーキの最初で最も人気のある種類です。最近では、味を多様化し、食事をする人の好みに応えるために、おいしいドーナツも非常に人気があります。餡子の主な材料はひき肉やキクラゲなど、揚げ餃子の餡に似ています。餡子のレシピはお店ごとに異なり、独特の風味があります。サクサクとした歯ごたえのある皮と中の餡が合わさり、非常に魅力的な味わいを生み出します。よく味付けされたディップソースを添えた塩辛い揚げ物。酸味、辛味、塩味、甘味が調和し、コールラビや青パパイヤを添えて辛さを和らげます。特に、フライパンから出したばかりの料理は、寒い冬の日に食べると最高に美味しいです。このシンプルな贈り物のおかげで、親しい友人たちの尽きることのない物語が、より温かく、より親密なものになるでしょう。

ハノイの料理は非常に豊富で、遠方からの訪問者にとっては楽園とも言えます。これは、他の場所にはない非常にユニークな魅力を生み出す要因の 1 つでもあります。そして、その魅力は、多くの人々の子供時代と結びついたシンプルな贈り物から生まれます。肌寒い秋や冬の気候には、おいしい食べ物や高級レストラン、飲食店は必要ありません。3～5人でおいしそうな揚げ菓子の横に座ったり、小さな路地で聞き慣れた叫び声を聞いたりするだけで、ハノイがとても美しく、とても近いといつも感じます。

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出典: https://kinhtedothi.vn/thuc-qua-chieu-ngay-dong-am.html