神戸牛は世界的に有名な美味しい日本牛肉です。純血種の但馬牛は、日本の兵庫県神戸市で特別なケアと特別な食事で飼育されています。その結果、神戸牛の筋肉繊維は霜降りのような外観になります。これにより、滑らかな食感と特徴的な甘みと脂っこさが生まれます。
この独特の食感のおかげで、神戸牛は世界で最も高価な牛肉になりました。
ベトナムにはさまざまな種類の神戸牛があり、価格は1kgあたり200万〜1500万ドンです。そのため、この高級和牛はレストランやホテル、高級輸入食品店でしか販売されていません。
しかし、最近では「ネット市場」にも様々な種類の神戸牛が登場しています。オンライントレーダーは、この牛肉は大理石のように筋肉と脂肪層が混ざり合った高級牛肉だと宣伝しており、食べると柔らかく、脂がのって甘みのある肉だと言います。
しかし、神戸牛は市場に出回っているアメリカ産の牛ブリスケットよりもさらに安い、超格安価格で販売されています。
ほとんどの店では、焼いたり、フライパンで揚げたり、ビーフジャーキーを作ったり、鍋に入れたりできるように輪切りにした神戸牛を販売しています。このタイプの牛肉の価格は、種類に応じて1kgあたり220,000〜350,000 VNDの範囲です。
特に、販売時には、業者は「誤って加工された商品」「50% 割引」「大幅割引価格」などと宣伝し、高品質を謳っています。そのため、神戸牛はホットケーキのように高価です。
「オンライン市場」の広告の下で、何百人もの人々がこの種の牛肉を食べるように注文した。神戸牛のスライスやロールなど180kgを販売するために、半日以上も売り出し広告を掲載した情報筋がいる。
ナム・トゥー・リエム（ハノイ）のオンライン販売担当者ディン・ゴック・ニエンさんは、価格が安いため神戸牛の需要が高いと認めた。
4日前、彼女は輪切りにした牛肉約300キロを輸入した。卸売業者が倉庫の在庫を一掃していたため、価格が急落した。彼女はたった23万ドン/kgで販売を宣伝し、2日も経たないうちにすべての商品が売り切れました。
「今日の出荷価格は1キロあたり29万ドンで、前回の出荷価格よりは高いが、通常の日と比べると50％以上安くなっている」とニエンさんは語り、朝から正午までに顧客が数十キロ注文したと語った。
この時期はまだ少し肌寒いですね。週末には家族が集まって食事をしたり、ピクニックに出かけたりすることが多いです。神戸牛は焼肉や炒め物にも適しており、さらに人気があります。
ハノイの牛肉販売業者ハ・ティ・トゥオンさんは、約1か月間、神戸牛を輸入し、1キログラム当たり22万ドンで販売していると語った。この価格は、市場で安価な輸入牛肉の一種であるアメリカ産の牛ブリスケットと同じくらい安いです。
トゥオンさんによると、彼女が販売する神戸牛はすべてあらかじめ輪切りにされ、品質を保証するために真空パックされているという。肉1枚あたりの重さは約250グラムです（トレイには2枚入っています）。
「これは最高の霜降り牛肉です。」 「脂肪層と赤身の筋肉が混ざり合って、柔らかく脂っこい感じがする」と彼女は言う。そのおかげで、彼女はこの種の牛肉を1日に40〜50kg売ることができる。
料理フォーラムでは、多くの主婦が安い神戸牛に疑問を抱いています。解凍して調理すると、牛肉の繊維がほぐれて、まるでつなぎ合わせたようで、天然の牛肉ではないという意見もあります。牛肉の品質は平均的で、販売者が宣伝している「プレミアムVIP品」のようなものではありません。
ハノイの食品店チェーンのマネージャー、トラン・ヴァン・クオン氏は、これらは実際には「オーコービービー」だが、業者は略して「神戸ビーフ」と呼んでいると語った。本物の神戸牛は1キロあたり数十万もしません。
オーコービービーフは日本産牛肉ではなくオーストラリア産牛肉です。市場では、Aukobe 牛のテンダーロインの芯の価格は 1kg あたり 400,000 ～ 500,000 VND です。そのため、顧客は安い牛肉を購入する際にはより注意する必要がある、とクオン氏はアドバイスした。
実際、現代の世界では、牛肉に脂肪を注入して、赤身の肉と絡み合った脂肪の層を作る技術が存在します。例えば、オーストラリア産のホクビービーフは、ピケ技術を使用して美しい霜降りの脂肪の筋を作り出すと同時に、ジューシーで柔らかくて甘い牛肉を生み出しています。牛肉は新鮮な状態で切り取られ、作業員は余分な脂肪を濾し取り、その後ピケ技法を使用して濾した脂肪を赤身の牛肉に注入します。
TH (ベトナムネットによる)ソース
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