焦がしレバーフォーの名物料理に続き、今話題になっているバクニンの焦がしレバーフォーミルクティーの何がそんなに特別なのでしょうか？

レバーフォーを焦がした独特のバクニン料理

他の地域の食事客にとって、フォー・ガン・チャオはかなり奇妙な名前です。しかし、 バクニンに来たら、キンバクの人々の豊かな料理文化を生み出した独特の料理を楽しまずにはいられません。

伝統的な鶏肉のフォーや牛肉のフォーとは異なり、バクニンの焼きレバーフォーでは豚の内臓が主な材料として使われています。フォーの中でハイライトを作り、食事をする人たちの好奇心を掻き立てるのは、焼いたレバーです。

焦がしレバーフォーはバクニンの名物料理です。写真MyMy

焦がし黒レバーフォーを作るのはそれほど複雑ではありませんが、材料の選択と準備の段階から細心の注意と徹底が求められます。フォー・ガン・チャオのレストランのオーナー、ホアン・スアン・ヴィン氏によると、豚の肝臓や腎臓などの内臓は購入後、マリネする前に魚臭さをすべて取り除くよう慎重に処理されるという。

肉と腎臓をトマトで炒めて、より風味豊かなフォーを作ります。レバーは別のフライパンで茶色になるまで炒めますが、中まで火が通っていて柔らかく、乾燥していない状態にする必要があります。この料理を作る際に新鮮さと美味しさを確保するには、新鮮なレバーは濃い赤色で、触ると硬く、弾力性があるものでなければなりません。

レバーフォーのスープは、特別なレシピで骨髄から何時間も煮込まれています。注文が入ると、店主はフォーの器にスープを直接注がず、炒めた肉を入れたフライパンを温めて風味豊かに仕上げます。

バクニンの焼きレバーフォーは、通常、生野菜と一緒に出されます。

バクニンの焦がしレバーフォーは、料理をより爽やかにするために、みじん切りにした玉ねぎ、もやし、バジルなどの生野菜と一緒に食べるのが一般的です。野菜は熱湯で茹でるのではなく、ニンニク酢、唐辛子、魚醤と混ぜて食べます。

レバーフォー1杯の値段は通常30,000〜50,000ドンです。この料理は市場や安いレストランでよく売られているので、気軽に食べることができます。また、バクニンに来た際には、この料理で有名な店をいくつか参考にしてください。例えば、Dap Cau の焦がしレバーフォーなどです。ヒエンティエン肝焼きフォー、ビンスオン肝焼きフォー...

焦がしレバーフォーミルクティーの何が特別なのでしょうか？

肝フォーに続き、最近では肝フォーの名物の名前を冠したドリンクも登場し、客の間でも「熱狂的」になっている。焦がしレバーフォー入りミルクティーです。 FacebookやTikTokのプラットフォームでは、焦がしレバーフォーミルクティーの動画が数十万回も視聴されている。

焦がしレバーフォーミルクティーは、玄米ミルクティーと米粉で手作りした柔らかく歯ごたえのあるゼリーの繊細な組み合わせです。焦がしレバーは実はビスケットで、カリカリとした外皮と柔らかくしっとりとした中、スポンジ状でほんのり甘い味わいの典型的な焦がしレバーのイメージを再現しています。

カフェのオーナーが報道陣に語ったところによると、最初その名前を聞いた客は、甘い飲み物が塩辛い料理だなんて聞いたことがなかったため、戸惑い、試してみるのに少し「怖さ」を感じたという。飲んでみると、飲みにくいお茶ではなく、不思議な風味があり、焙煎米の風味が強いお茶だということが分かりました。ユニークな名前の「焦がしレバーフォーミルクティー」は、若者を中心に多くの客を魅了しています。