ビンズオン省の川岸に生える野生野菜「ラウモップ」は、今では特産野菜となっており、富裕層は今でも好んで食べている。

ラウモップ（カイモップ、モップガイ）は、ビンズオン省や南東部のいくつかの省の小川、川岸、池の土手、その他の湿地帯などの水生環境に自生する野生野菜です。

ラウモップはさまざまな料理に調理されますが、レストランに来たときに食事客がよく注文する料理は、やはりニンニク炒めのラウモップです。

ニンニク炒めに使われる空芯菜は、通常、漬物にされた野菜の一種ですが、シャキシャキとした食感を残しているため、調理すると酸味があり、飽きることなくシャキシャキとした食感になります。

これは田舎の人々の素朴な料理の一つですが、都会の食事客にとっても同様に魅力的です。

野生の空芯菜は、ビンズオン省の小川や川岸、湿気の多い地域で自生しており、現在では多くの人々のお気に入りの特産野菜の一つとなっています。

ビンズオン省でラウモップを美味しい特産品に加工する方法の一つは、ラウモップを漬け込むことです。

田舎では素朴な料理に過ぎませんが、レストランになると、ニンニク入り空芯菜炒めは、レストランのオーナーがビンズオン料理を紹介する際の名物料理となっています。

ニンニクとさまざまな調味料を使った空芯菜の炒め物は、レストランごとに調理方法が異なります。

特別なことは何もせず、酢漬けのクレソンを少量のニンニク、豚の皮、ベトナムのコリアンダーと一緒に炒め、さらに美味しくするためにローストしたピーナッツを上に散らしただけです。

とてもシンプルですが、この空芯菜の漬物はいつも食事をする人の心をときめかせます。

多くのビンズオン族の人々にとって、ニンニクとペニーワーの炒め物は、家族と過ごした忘れられない子供時代の料理となっている。

どれだけ成長しても、どれだけ遠くへ行っても、どれだけ美味しい料理を食べても、故郷の空芯菜のニンニク炒めを忘れることはできません。

ソース: https://danviet.vn/rau-mop-rau-dai-moc-hoang-bo-song-o-binh-duong-nay-hoa-rau-dac-san-nha-giau-con-ham-an-20240415191213223.htm