野生の夏野菜、野生の夜野菜、カオバンで育つ野生野菜、高い木に登って若い芽を摘む、おいしい、健康に良い

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畑で栽培される野菜は多かれ少なかれ肥料、農薬、その他多くの化学物質の影響を受けますが、森で栽培される野菜は雨水だけで育つので絶対に安全です。野生のほうれん草、山のほうれん草、カウカは、新しく青々とした緑の芽を出すために競争します。

朝、多くの人が野生のホウレンソウや野生のアマランサスを摘むために山や森へ袋を持って行きました。お昼にはおにぎりとゴマ塩を出して食べ、喉が渇いたら岩の隙間から染み出た水を飲みました。

夜には、全員で数キロの胃袋とほうれん草を稼ぎ、内臓や肉と炒めてスープを作り、市場に持って行って売ります。ナス科の植物と牛肉の炒め物は甘くて美味しいです。一度食べた人はその味を決して忘れないでしょう。空芯菜を豚の内臓や鶏卵と一緒に炒める人もいますが、これもとても美味しいです。

炒め方もとても簡単です。マラバルほうれん草を指の長さの2～3本に切り、洗います。内臓に火が通るまで炒め、野菜を加えてさらに炒め、お皿に盛ります。

ラウダヒエン - カオバン省を含む北部の山岳地帯のいくつかの省に生息する特別な野生野菜の 1 つ。

夜野菜がいつから地元の特産品になったのかは誰も知らないが、1キログラムあたり豚肉1キログラムと同じ値段で売られている。赤いナス科の植物は希少なので、高値で売れることがあります。

山ほうれん草はスープに入れるととても甘くなります。マラバルほうれん草は骨付きで調理すると風味が増します。マラバルほうれん草が1キログラム当たり10〜20万ドンで売られる季節もありますが、供給が十分ではありません。

マラバルほうれん草と同様に、甘い品種と苦い品種があります。山に登ったり森に入ったりするとき、摘み取る人は食べる前にそれを味見しなければなりません。

スープを作るときに、苦い植物を甘い植物に混ぜるだけで、鍋全体が台無しになってしまいます。苦味と甘味の植物を混ぜたほうれん草のスープは、苦味があるだけでなく満腹感も得られるため、食べられません。

木ほうれん草（つるほうれん草と区別するため）は不思議なもので、植物から新しい芽が出ているのを見たときにそれを摘み取って家に持ち帰り、調理したり、市場で消費者に販売したりすることはできません。

クレソンとマラバルほうれん草は岩山で育ちます。ブドウの木には高い木に登るものもあり、若い芽を摘む人も高い木に登らなければなりません。

野菜を収穫するために木を切り倒すことは可能ですが、そうすると翌年その木から多くの新芽が出なくなります。木のてっぺんに伸びた新鮮な野菜の芽を見て、収穫者たちはとても興奮します。摘み取ると、森に自生するつる植物にはない独特の香りが漂います。

ダヒエン、カウカ、ラウンゴットだけでなく、この季節に山や森に入ると、ラウドンやクヤムもあります...以前は、飢餓期に食糧が不足した多くの家族が森にバールとシャベルを持ち込み、ヤムイモを掘り出し、家に持ち帰って米、トウモロコシ、ヨモギと一緒に調理し、飢餓期を乗り切りました。

この季節、森や山に行くと、自然に生えている様々な野菜やキノコが沢山あります。採って持ち帰り、炒め物や煮物、山や森の豊かな風味を活かした美味しいスープを作ることができます。

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