タイ・グエンは、お茶を淹れるために戻り、植物に「鶏卵」を与え、鳥のさえずりを聞き、蜂や蝶が飛んでくるのを見たいという願いを込めて有機肥料を与えました...
編集者注:フー・ルオンはタイグエン省の山岳地帯で、多様な土壌条件を備え、多くの特産作物の生育と発展に適しています。ここは、ダイトゥ地区に次いでタイグエン省で2番目に大きな茶生産地域です。オン・ルオンのもち米とライチの地域は、国内で有名なボダウ・バンチュン村を形成しています。大きめの薬用スプーン…
日本式オーガニック茶畑を夢見て
トゥックトランコミューン（タイグエン省フールオン郡）のケコック村は、長い茶畑と涼しい風が吹く草原のように美しい場所です。ミツバチの群れが集まって、茶の花の雌しべから蜜を集めます。ケコック・セーフティー協同組合の理事長ト・ヴァン・キエム氏は、「ミツバチはとても賢く、敏感です。花がきれいでなければ、こんなにたくさんは来ないでしょう」と語った。人々がこの丘陵地帯のお茶の味に酔いしれるのと同じように、彼らも蜜に酔いしれています。
ケコックセーフティー協同組合の理事長ト・ヴァン・キエム氏（左）と家族の有機茶園の横。写真:ダオ・タン。
キエム氏はタイグエン省で茶加工職人の称号を授与された最初の職人の一人です。彼の故郷はハノイのフースエン郡です。キエムは5歳のとき、両親に続いてケコックへ行き、新しい経済圏を築き、茶の木から経済を発展させました。その後、経済不況でお茶の価格が下落し、商人たちが価格を値下げせざるを得なくなったため、彼のような茶農家は生計を立てるためにお茶を諦めて他の仕事を探さなければならなくなりました。
キエムさんは、自分も茶園経営を続けたいが、2人の子供を学校に通わせるという重荷があり、このまま茶業を続ければ、高校や大学に通わせるお金が足りなくなると語った。彼は茶園を諦め、故郷を離れて都市へ行き、レストランを開いて事業を始めなければなりませんでした。
私は尋ねました。レストランを開くこととお茶を育てることは何の関係もなさそうです。それで、お茶に戻ってきたきっかけは何ですか?
彼はこう答えた。「2011年にはレストランをオープンしたほか、海外ツアーを企画しました。その中には、日本の千葉茶産地をグループで訪れた日本旅行も含まれています。」ここの茶畑は濃く美しく、有機栽培されているそうです。当時、彼はオーガニックが何なのか理解しておらず、化学肥料や農薬を使わずに施肥することを意味することだけを知っていました。 「私たちの先祖は長い間これをやってきた。前世紀の80年代や90年代には化学肥料はなかったのだから、なぜ私たちがやらないのか？」と彼は考えた。
キエム氏の茶園は、有機栽培の基準に従って植えられ、手入れされているため、蜂蜜を集めるために多くのミツバチの群れが集まっています。写真:ダオ・タン。
日本のオーガニック茶の作り方が彼の心に残り、幼少期を過ごした山岳地帯、彼が後に残してきた茶畑のあるケコックに戻るよう促した。彼は同じ新しい考えを持つ人々を集めて協同組合を設立しました。
当時、誰も彼について行こうとはしませんでした。彼の話を聞くのはまるで雲の上を歩いているようだと人々は言いました。人々は茶畑全体に農薬を散布しているのに、虫がいなくなっていないのに、何も散布せずに茶を育てることなど考えられません。また、きれいなお茶を作ることで観光客も集まるとも言っていました。ケコックのような辺鄙な場所へ行きたいゲストはいますか？
きれいなお茶を作り始めた最初の数年間、彼は家族と協同組合のために何十トンものバナナを購入し、牛糞から作った堆肥と混ぜて肥料として使っていました。生分解性溶液有機肥料の使用により、お茶の収穫量は約40%と大幅に減少しました。このことで彼も村人たちも非常に心配した。困難ではあったが、彼は落胆しないと決心した。なぜなら、お茶を淹れる人が薬瓶を背負い続けるのは、自分の死をゆっくりと背負っているのと同じだからです。だから、いくらお金を稼いでも、いくら金を貯めても、病気になれば、すべて病院代に消えてしまうのです。
2018年以降、キエムさんの茶畑には化学物質の痕跡が一切残っていない。現在、彼の協同組合は数百ヘクタールの有機茶を生産しており、そのうち20ヘクタールは有機基準として認められています。
彼は、成功が徐々に開花し、他の多くの農家も彼の手を握り、有名で評判の高い有機茶産地に向けて困難ではあるが希望に満ちた道を進んでいったとき、さらにうれしかったと語った。
お茶に鶏の卵を「食べさせる」
キエム氏が茶の肥料として鶏の卵を購入しているという話は、トゥックトラン省とタイグエン省全体の茶農家を驚かせ続けている。鶏卵は高価だし、茶畑は数百ヘクタールの広さがあるので、卵はどれくらいあれば十分なのでしょうか？
キエムさんはこう説明した。「よく理解しないと、誰もがそう思うだろうが、実は彼が買った鶏卵はすべて廃棄された鶏卵（孵卵、腐った卵）で、値段も非常に安く（1kgあたり1,000ドン以下）、1kgあたり10個以上入っていたのだ。」彼はその卵を家に持ち帰り、水で薄めてから茶の木に水をあげました。収穫時期ごとに分類し、より香り高く、より良いお茶を厳選した特別な商品を作ります。
キエム氏の家族の茶園にある自動灌漑システム。写真:ダオ・タン。
お茶に鶏の卵を入れるという彼の奇妙な行為は、お茶の産地がタイグエン省の指導者たちの耳に届く機会を作ったのでもある。そしてそれは、丘陵地帯の茶の木がはるばるヨーロッパまで旅するチャンスでもありました。
同氏は、2019年にタイグエン省の指導者らがヨーロッパに出張し、代表団は省内の茶葉協同組合にヨーロッパ文化に適した贈り物を作るよう指示したと述べた。
彼は、ヨーロッパで暮らし、働いていた親戚を見つけ、ヨーロッパの飲み物を理解し、故郷の山々の有機茶の産地の材料を使ってティーバッグを作る研究をしました。テストと選別の結果、タン・クオンやトライ・カイ・ドン・ヒなどタイの急須で淹れた最高のお茶はすべて不採用となり、ケ・コック・セーフ・ティー・コーポレーションのティーバッグだけが堅固な地位を保ち、採用されました。
また、2019年には、タイグエン省の指導者らがケコックセーフティー協同組合に、タイグエン省人民委員会でチェコ共和国市場との契約を締結したことを紹介した。
その夜、キエムさんは眠れませんでした。彼は静かな丘を眺めていました。人の声はなく、虫の鳴き声だけが彼の心と数え切れない感情と混ざり合っていました。彼は心の中で思いました。「ああ、山や丘、ああ、茶畑、私はやり遂げた。」明日には、私たちの故郷のお茶の香りがヨーロッパに飛び立ち、お茶を愛し、お茶を大切にする要求の厳しいお客様に届けられるでしょう。彼はその高揚した気持ちで夜明けを待ち望んでいたのです！
100トンの契約は絶対に受けない
ケコックセーフティー協同組合のオーガニック茶園は最大100ヘクタールの面積を誇り、そのうち20ヘクタールはオーガニック認証を受けており、残りは転換中です。キエム氏は、100ヘクタールは大きいように聞こえるが、大口顧客にとっては大したことはないと語った。最近、ヨーロッパのパートナーが100トンの契約を結びたいと申し出たが、協同組合はそれを受け入れる勇気がなかった。
キエムさんはスマートフォンで自動灌漑システムをチェックしています。写真:ダオ・タン。
私は尋ねました。「なぜ受け入れようとしないのですか？」彼は答えた。「恐怖のためです。」ヨーロッパと働くことは本当にやりがいがありますが、彼らの要求も非常に厳しいです。したがって、生産には細心の注意を払う必要があります。
昨年と同様に、ヨーロッパのパートナーに13トンのお茶を輸出するために、パートナーは両者の間に絆を築くために1トンあたり1億ドン以上の賭けを要求した。お茶のロットが基準を満たさない場合、それは破棄され、協同組合は100億ドン以上のお茶と約15億ドンの保証金を失うことになる。したがって、協同組合がお茶が安全基準を満たしていることを保証しない場合、リスクは非常に高くなります。
それ以来、彼は、農民は食べるものも使うものも十分にあれば満足することが多いことに気づいた。しかし、大きな要求を持つ顧客と出会うとき、私たちは大きなビジネスを行い、考え方を変え、将来を見据える必要があります。したがって、良好な農業開発の拡大が非常に重要です。
午後の日差しが茶畑を照らし、芳醇で芳しいお茶の香りを運んできます。土地と木のエッセンスが若い茶の芽に注がれ、その後、職人の熟練した手によって焙煎され、焼かれ、ケコック山地の豊かな香りが漂います。一口飲んだら忘れられない独特のお茶の味です。
その山で採れるお茶の味は、土の香り、生命の源の香り、創造に内在する野生の自然のように土がまだ健全だった遠い昔の香りでもあります。
Khe Coc Safe Tea Cooperative の茶製品が OCOP スターを獲得しました。写真:ダオ・タン。
トゥック・トラン村人民委員会副委員長のホアン・ゴック・ダン氏は、ケコック安全茶協同組合は村の典型的で効果的な茶協同組合であると語った。
現在、協同組合には 5 つの OCOP 製品があり、そのうち 3 つは 4 つ星製品、2 つは 3 つ星製品です。ケコックセーフティー協同組合は、1kgあたり50万ドンから120万ドンの価格帯の約12～13種類の製品を生産し、市場に投入している。協同組合は、協同組合に所属する世帯に年間3億ドン以上の平均収入をもたらし、最低世帯でも1億2千万ドンに達します。
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