ラウランは、サワーソップの葉に似ていますが、より細い長い葉を持つ、まっすぐな茎の植物として知られています。この植物は小川沿いの低い丘に生育し、木によっては高さが数メートルになるものもあります。
初夏には木はたくさんの新しい葉を成長させ、人々は若い芽を家に持ち帰るために枝を折ることがよくあります。イワカタツムリは、川中の岩の割れ目に生息するカタツムリです。
これら 2 つのタイプは、高地の人々のメニューの中で互いに「友達」になっています。特に、暑い夏の日には、空芯菜とカタツムリのスープを一杯飲んで涼むのは最高です。
この季節には、トラボン地区を通る主要道路である省道622B沿いや、地区の伝統的な市場のいたるところで、新鮮な緑の野菜の束と、その横に早朝の太陽に輝くカタツムリの入った籠が見られます。
イワカタツムリは小さいですが、 クアンガイ省トラボン郡の人々にとっては、さまざまなおいしい料理に加工できる特産のカタツムリです。
高地の人々にとって、「ラウ・ラン・オク・ダは魚の源であり、どの家庭の食事にも必ず出てくる食べ物です。畑に行った後、人々は森の木々の下を歩いて新鮮な野菜を摘み、小川を渡って澄んだ青い水の中でカタツムリを捕まえます。
カタツムリを家に持ち帰り、米ぬかに浸してぬめりを取り除きます。次に、カタツムリをきれいに洗い、尾を切り落とし、洗ってから取り出し、バスケットに入れて水を切ります。レモングラスは、根元の茎を取り、唐辛子とともに細かく刻み、カタツムリとスパイスと一緒に約 10 分間マリネします。
若い葉を丁寧に摘み、細かくちぎり、洗います。少量の食用油を沸騰させてから鍋にカタツムリを入れ、箸を使ってよくかき混ぜます。次に、鍋に水を入れて沸騰させ、野菜を加えます。約 5 分後、味を調えてコンロから取り出します。素朴で風味豊かなスープが出来上がります。
黒茶色のカタツムリの隣にある濃い緑の葉が、素朴なスープの中に甘い風味を隠しています。甘くて少し渋みのある柔らかくて脂の乗った野菜をゆっくり味わい、スープをもう一口飲んでから、ボウルの中のカタツムリをつまんで口に運び、殻から中身をそっと吸い出してゆっくり噛みます。
魅力的なカタツムリの炒め物の一皿。
カタツムリの肉の甘みに唐辛子、レモングラスの辛み、そして大森林の小川の苔の味が混ざり合って、美味しくて比類がありません。それは、この高地の人々の気質のように素朴で素朴なのですが、不思議なほど親しみやすく魅力的です。
クアンナム省西部の山岳地帯には興味深いものがたくさんあります。ここの自然は雄大で詩的です。ここの人々の生活は素朴で平和です。
人々は独特の文化的伝統を持ち、山や森の中で互いに調和して暮らしています。山や森の美味しい食材を使った料理が揃っており、中でも名物のカタツムリと野菜のスープは一度食べたらきっと気に入るはずです。
今シーズン、トラボン（クアンガイ）にお越しの際は、カタツムリの野菜スープをぜひお試しください。この素朴なスープの涼しく甘い自然の香りを楽しみ、高地の土地と人々の愛情を存分に感じてください。
[広告2]
ソース
コメント (0)