ジェイ ファイとしても知られるスピンヤ ジュンスタは、バンコクで初めてミシュランの星を獲得した屋台の一つであるラーン ジェイ ファイのオーナーです。

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ジェイ・ファイさんはタイの「屋台料理の女王」として知られています。写真: ミシュラン

10月27日にコム・チャド・ルーク氏とのインタビューで、この有名シェフは引退を計画しており、早ければ2025年にも自身の「伝説的な」レストランを閉店する可能性があると語った。

ジェイ氏によれば、競争が激化する市場でビジネスが困難になったため、この決定が下されたという。彼女は現在、事業規模を縮小し、徐々に経営から退きつつある。

ジェイ夫人の店は水曜日から土曜日まで営業しています。

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競争の激しい市場はレストラン事業を困難にしている。写真: Emgwm

「本当に大変でした。食材が朝早く届くと、自分で起きて確認しなければなりませんでした。基準を満たしていなければ、返品していました」と彼女は語った。

ますます激しくなる競争に直面して、多くの販売業者は「高価な」原材料に投資することをいとわず、ジェイさんにとって良い価格を見つけることは難しくなっている。

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カニの卵巻きはRaan Jay Faiで最も有名な料理です。写真: タイムアウト

８１歳の女性シェフの意図は、多くの観光客や美食家を残念がらせた。

「ジェイ・ファイさんが引退したら残念だ。彼女のレストランはタイ国内だけでなく海外でも有名だからだ」とタイ国政府観光庁の代表タパニー・キアットパイブール氏は語った。

ジェイ・ファイさんは、レストランを娘に譲る予定はないと語った。しかし、彼女は今でも喜んで自分のレシピをシェアし、学びたい人に指導を提供しています。

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ラーン・ジェイ・ファイは多くの有名人をホストしてきました。写真：スターニュース

ラーン・ジェイ・ファイは、歌手のエド・シーランやガールズグループ「ブラックピンク」のメンバー、リサなど、多くの有名人を迎え入れてきました。

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