ジェイ・ファイとしても知られるスピンヤ・ジュンスタさんは、バンコクで最初にミシュランの星を獲得した屋台のひとつであるラーン・ジェイ・ファイのオーナーです。

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ジェイ・ファイさんはタイの「屋台料理の女王」として知られています。写真: ミシュラン

10月27日のコム・チャド・ルークとのインタビューで、この有名シェフは引退する予定があり、早ければ2025年にも「伝説の」レストランを閉店する可能性があると語った。

ジェイ氏によれば、この決定は、競争が激化する市場でビジネスが困難になったために下されたという。彼女は現在、事業規模を縮小し、徐々に経営から退いている。

ジェイ夫人の店は水曜日から土曜日まで営業しています。

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競争の激しい市場ではレストラン事業は困難を極めています。写真: Emgwm

「本当に大変でした。食材が朝早く届けられると、自分で起きて確認しなければなりません。基準を満たさない場合は、返品します」と彼女は語った。

ますます激化する競争に直面し、多くの販売業者が「高価な」原材料に投資する意欲を示しており、ジェイさんにとって適正な価格を見つけることは困難になっている。

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カニの卵巻きはRaan Jay Faiで最も有名な料理です。写真: タイムアウト

81歳の女性シェフの意図は、多くの観光客や美食家を残念がらせた。

「ジェイ・ファイさんが引退するのは残念だ。彼女のレストランはタイ国内だけでなく海外でも有名だからだ」とタイ国政府観光庁の代表タパニー・キアットパイブール氏は語った。

ジェイ・ファイさんは、レストランを娘に引き継ぐ予定はないと語った。しかし、彼女は今でも喜んでレシピを共有し、学びたい人に指導を提供しています。

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ラーン・ジェイ・ファイは多くの有名人をホストしてきました。写真: スターニュース

ラーン・ジェイ・ファイは、歌手のエド・シーランやガールズグループ「ブラックピンク」のメンバー、リサなど、多くの有名人を迎えてきました。

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