工芸村の労働者の80％は女性で、年間の収益は45億ベトナムドン（ビデオ：ホアン・ラム）。
ヴィンドゥック工芸村（ゲアン省ドゥルオン郡ドゥルオン町）は、約300年の歴史があり、ゴマライスペーパーやピーナッツキャンディー製品で有名です。
統計によると、現在、工芸村には60世帯がおり、245人の地元労働者に定期的な雇用を生み出しており、そのうち約80％が女性労働者である。
ヴィンドゥック工芸村の世帯の70％はゴマライスペーパーの生産を専門としており、残りの世帯はピーナッツキャンディーを生産しています。
伝統製品であるヴィンドゥックゴマライスペーパーは、2022年1月に3つ星OCOP製品（1コミューン1強製品プログラム）として認定されました。ヴィン・ドゥックのゴマライスペーパーは独自の秘密により、他の工芸村の類似製品と混同しにくい独特の風味を持っています。
ドゥルオンゴマライスペーパーの独特の風味は、各生産者の秘密のレシピに従って、特定の割合で材料を混ぜ合わせることで生まれます。
20年以上の経験を持つディン・ティ・ホンさん（36歳）によると、ライスペーパーを作るには材料選びが最も重要だという。ケーキを作るのに使われる米はカンダン米で、挽きたてなので、そのまま塗られます。ごまは、丸くて硬く、重くて殻が薄い良質のごまから選ばなければなりません。
ライスペーパーに風味をつけるために、工場ではニンニク、コショウ、調味料などを挽いて小麦粉に混ぜてから広げます。
洪さんは毎日30キロの材料と1,000個のライスペーパーケーキを作っている。 「ケーキはすべて手作りなので、生産性は機械で作られたケーキにはかないません」とホンさんは言う。
ヴィンドゥック工芸村を担当するドゥルオン町人民委員会の職員、ヴォー・クアン・ホアン氏は、現在10世帯がライスペーパーの自動コーティングシステムに投資して大規模にライスペーパーを製造していると語った。しかし、工芸村の半数は手作業による生産方法を維持しています。
「平均して、各家庭は1日あたり約1,500個のライスペーパーケーキを生産しています。2022年には、ヴィンドゥック工芸村のライスペーパー製品の収益は45億ドン以上に達するでしょう」とヴォー・クアン・ホアン氏は述べた。
ディン・ティ・チュンさんの家庭（ヴィン・ドゥック工芸村）では、伝統的な黒ゴマライスペーパー製品のほか、ガックライスペーパーや紫イモライスペーパーも生産しています。これらのタイプのケーキは色やデザインが美しく、製造コストが高いため、販売価格は黒ゴマライスペーパーの1.5倍高くなります。
ライスペーパーは調理後、竹マットの上に広げられ、天日干しされます。温度と乾燥時間はケーキの品質に影響します。
乾燥の過程では、アシスタントはケーキが均等に乾燥し、美しい色になるように、ケーキを絶えずひっくり返さなければなりません。現在、ヴィンドゥックライスペーパーは未焼成で1枚2,000ドン、焼成済みで1枚2,500ドンで販売されています。
ケーキは 30 ～ 37 度の温度で乾燥されます。午前 10 ～ 11 時頃、ケーキの両面が乾いたら、すぐに回収する必要があります。太陽の光にさらしておくと、ケーキが割れたり、壊れたり、歪んだりするからです。
強い太陽の光に身をさらし、さらにコンクリートの庭からの熱にさらされるのは不快な経験です。作業員は熱から身を守るために厚手のコートや重ね着のシャツ、円錐形の帽子、マスク、手袋を着用しなければなりません。また、ケーキを均等にひっくり返すために素早く作業しなければなりません。
トラン・ティ・ランさんはライスペーパー工場で7年間働いた経験があります。ランさんの賃金は、他の多くの労働者と同様に、仕事の性質に応じて支払われます。
「ケーキを乾かして集めて並べるだけなら、1回当たりの給料は13万ドン。毎日午前6時から午前11時まで働いて、午後は休みです。ケーキを直接乾かす日は、さらに5万ドンが支払われます」とランさんは言う。
ケーキを回収する際、作業員はマット全体を持ち上げてカートに積み、倉庫に保管します。ケーキはトレイから取り出され、ゆっくりと冷まされます。
暑い気候の中で働くと、多くの労働者はすぐに体力を失い、疲れてしまいます。その見返りとして、この仕事は月に30日間行われ、安定した収入を得るのに役立ちます。
ライスペーパーはお客様のご要望に応じて生または焼きでご用意いたします。パン職人と違って、パン職人は冬でも夏でも、常に燃え盛る木炭ストーブの横に座らなければなりません。
真夏に木炭ストーブから出る熱のため、作業員は顔、手、膝、すねに保護具を着用しなければならない。フル稼働している扇風機2台も、蒸し暑さを少しだけ吹き飛ばすのに役立っただけだった。平均して、労働者一人当たり1日あたり1,000〜1,500個のケーキを焼くことができ、25万ドン以上の給料を稼ぐことができます。
ヴィンドゥック村のライスペーパー製品は、その品質と風味に加え、デザインや素材の多様化が進み、市場の需要に応えています。現在、ヴィンドゥック社のゴマライスペーパー製品は国内各省各市で消費されており、企業を通じて台湾（中国）、日本、韓国、イギリスなどにも輸出されています。
[広告2]
ソースリンク
コメント (0)