女性たちがストーブを乾かし、日光浴をしながらケーキを作り、毎年45億ドンの収入をもたらす場所

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工芸村の労働者の80％は女性で、年間の収益は45億ドンです（ビデオ：ホアン・ラム）。

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ヴィン・ドゥック工芸村（ゲアン省ドゥルオン郡ドゥルオン町）は、約 300 年の歴史があり、ゴマライスペーパーやピーナッツキャンディー製品で有名です。

統計によると、現在、この工芸村には60世帯がおり、245人の地元労働者に定期的な雇用を生み出しており、そのうち約80％が女性労働者である。

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ヴィンドゥック工芸村の世帯の70％はゴマライスペーパーの生産を専門としており、残りの世帯はピーナッツキャンディーを生産しています。

伝統製品であるヴィンドゥック産ゴマライスペーパーは、2022年1月に3つ星OCOP製品（一村一強製品プログラム）として認定されました。独自の秘密により、ヴィンドゥックのゴマライスペーパーは独特の風味があり、他の工芸村の類似製品と混同しにくい。

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ドゥルオンゴマライスペーパーの独特の風味は、各生産家庭の秘伝のレシピに従って、材料を特定の割合で混ぜ合わせることで生まれます。

20年以上の経験を持つディン・ティ・ホンさん（36歳）によると、ライスペーパーを作るには、材料選びが最も重要だという。ケーキを作るのに使われる米はカンダン米で、挽きたてなので、挽いたままそのまま塗られます。ゴマは美味しくて、丸くて、硬くて、重くて、殻が薄いものでなければなりません。

ライスペーパーに風味をつけるために、工場ではニンニク、コショウ、調味料の粉末などを挽き、小麦粉の混合物に混ぜてから広げます。

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洪さんは毎日30キロの材料と1,000個のライスペーパーケーキを作っている。「ケーキはすべて手作りなので、生産性は機械で作られたケーキにはかないません」とホンさんは言う。

ドゥルオン町人民委員会の職員で、ヴィンドゥック工芸村を担当するヴォー・クアン・ホアン氏は、現在10世帯がライスペーパーの自動コーティングシステムに投資して大規模にライスペーパーを製造していると語った。しかし、工芸村の半数は手作業による生産方法を維持しています。

「平均して、各家庭は1日あたり約1,500個のライスペーパーケーキを生産しています。2022年には、ヴィンドゥック工芸村のライスペーパー製品の売上高は45億ドン以上に達するでしょう」とヴォー・クアン・ホアン氏は述べた。

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ディン・ティ・チュンさんの家庭（ヴィン・ドゥック工芸村）では、伝統的な黒ゴマライスペーパー製品のほか、ガックライスペーパーや紫イモライスペーパーも生産しています。このタイプのケーキは色やデザインが美しく、生産コストが高いため、販売価格は黒ゴマライスペーパーの1.5倍高くなります。

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調理後、ライスペーパーは竹マットの上に広げられ、天日干しされます。温度と乾燥時間はケーキの品質に影響します。

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乾燥の過程では、アシスタントはケーキが均等に乾燥し、美しい色になるように、ケーキを絶えずひっくり返さなければなりません。現在、ヴィンドゥックライスペーパーは、焼いていない一枚が2,000ドン、焼いた一枚が2,500ドンで販売されています。

ケーキは30〜37℃の温度で乾燥されます。午前10～11時頃、ケーキの両面が乾いたら、すぐに集めなければなりません。太陽の下に放置すると、ケーキが割れたり、壊れたり、歪んだりするからです。

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強い太陽の光に身をさらし、さらにコンクリートの庭からの熱にさらされるのは不快な経験です。作業員は熱から身を守るために厚手のコートや重ね着できるシャツ、円錐形の帽子、マスク、手袋を着用しなければなりません。また、ケーキを均等にひっくり返すためには、素早く作業しなければなりません。

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トラン・ティ・ランさんはライスペーパー工場で7年間働いた経験があります。ランさんの賃金は、他の多くの労働者と同様に、仕事の性質に応じて支払われます。

「ケーキを乾燥させ、集め、並べるだけなら、1回あたり13万ドンです。毎日午前6時から11時頃まで働き、午後は休みです。ケーキを並べる仕事がある日は、さらに5万ドンが支払われます」とランさんは言いました。

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ケーキを回収する際、作業員はマット全体を持ち上げてカートに積み、倉庫に保管します。ケーキはトレイから取り出され、ゆっくりと冷まされます。

暑い気候の中で働くと、多くの労働者はすぐに体力を失い、疲れてしまいます。その見返りとして、この仕事は月に30日間行われ、安定した収入を得るのに役立ちます。

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ライスペーパーはお客様のご要望に応じて生または焼きのものを承ります。パン職人と違って、パン職人は夏でも冬でも常に燃え盛る炭火ストーブの横に座らなければなりません。

真夏に木炭ストーブから出る熱のため、作業員は顔、手、膝、すねを保護する防具を着用しなければなりません。フル稼働している2台の扇風機は、蒸し暑さを少しだけ和らげるのに役立っただけだった。平均して、労働者一人当たり1日1,000〜1,500個のケーキを焼くことができ、25万ドン以上の給料を稼ぐことができます。