旧正月には、家庭内での家畜の自発的な屠殺がかなり多く発生し、ハティンでは病気や食品の安全性に対するリスクが生じています。
多くの家庭では、自宅で勝手に家畜を屠殺する際に、環境衛生や食品の安全性の問題を適切に処理していません。
食品の安全性と衛生（FSH）を確保し、伝染病を抑制するためには、小規模な家畜屠殺であっても、人材、場所、設備、道具、廃水システムなどに関する一定の要件を満たす必要があります。
現在、旧正月が近づくにつれて、家畜の肉製品の需要が劇的に増加しており、特に肉を「触って」共有する習慣がある農村部では、自発的な屠殺がますます一般的になりつつあります。
豚は屠殺された後、レンガの床または薄い防水シートの上に直接置かれます。
長年、旧正月の間に家畜の肉を「触る」習慣があるため、VTC さん (ソンバンコミューン、フオンソン) は、1～2 頭の動物の屠殺を組織的に行い、それを親戚と分け合うことがよくあります。
Cさんはこう言いました。「私たちは旧正月の間によく豚を屠殺します。平均すると、4～5家族が1～2頭の豚を共有し、余裕があれば子牛または雌牛を一緒に購入して屠殺します。私たちが使用する豚、子牛、牛はすべて村内の家庭で飼育されており、出所が明らかなので安心です。肉に「触れる」ことで、外で肉を買うよりもお金の節約にもなります...」。
家畜の家庭屠殺と販売がオンラインで宣伝されています。
多くの家庭では、自家消費のために家畜を屠殺するだけでなく、その製品をソーシャル ネットワーキング サイトに投稿して販売しています。
PNAさん（タックハー県タンラムフオン村）は次のように語った。「私の知り合いの多くは、家畜を屠殺した後、それをインターネットで販売しています。私は市場やスーパーマーケットに行く代わりに、よく注文して自宅に配達してもらっています。私は販売者と知り合いなので、かなり信頼していますが、正直、その商品が食品衛生上安全かどうかは気にしていません...」
CさんやAさんに限らず、現在、自宅で家畜を屠殺したり、自分で屠殺している知人から家畜の肉を購入したりする人のほとんどは、食品の安全性や環境衛生、青耳病、牛の皮膚結節病、アフリカ豚コレラなどの家畜の病気の蔓延のリスクなどについて無関心です。
家庭で家畜を屠殺する場合、病気の予防の問題が重視されていないことは容易にわかります。多くの肉製品はレンガの床の上で人間によって加工されており、血液や動物の排泄物は適切に処理されていないため、細菌汚染や病原体の拡散につながっています。
また、水源、消毒剤、屠殺用具、食品容器などの不足により、人々が自宅で家畜を屠殺すると、廃水や廃棄物が住宅地の排水システムに直接排出されるため、生活環境が汚染されやすくなります。
D.D.T.さん（カムクアン村、カムスエン）は次のように認めた。「テト期間中、消費のために家畜を自宅で屠殺するのは、農村部の多くの家庭の習慣です。しかし、私たちは環境衛生や食品の安全性の確保にはあまり注意を払っていません...私が自分で豚を屠殺するとき、保護と個人の衛生に関する規制を確保していませんでした。
当局はカンロック地区の市場での家畜および家禽製品の取引を検査した。
ハティン省畜産獣医学部長のトラン・フン氏は次のように勧告した。「家庭での屠殺による病気発生のリスクを防ぐために、人々は家畜を集中屠殺場に持ち込み、清潔な食料源を確保し、食品安全リスクに対処するべきだ。」
同州には現在、1回の屠殺シフトで30頭から70頭の豚を屠殺できる規模で運営されている集中屠殺場が34か所ある。一部の施設では、牛や水牛用の追加屠殺エリアを設けており、屠殺シフトあたり 5 ～ 15 頭の牛や水牛を扱っています。地域計画に従って屠殺活動が行われる地域は、5～7のコミューン/施設です。したがって、人々の家畜屠殺のニーズを十分に満たしています。そして、消費者にとって最善なのは、原産地が明確で、屠殺が管理されている動物製品を使用することです。」
陸生動物の輸送、取引、収集、保管、屠殺管理における違反に関する政令 04/2020/ND-CP により改正された政令 90/2017/ND-CP に規定されています。動物及び動物製品の前処理、加工の事業は次のとおり： 陸生動物の輸送、取引、収集、保管、屠殺管理に関する違反。事業目的の動物および動物製品の予備処理、加工：管轄政府機関によって許可されていない場所で動物を屠殺する行為に対して、6,000,000 VND から 8,000,000 VND の罰金。 |
アン・チ
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