ヒルサイドハニーのブランドを高める

現在、タムディエップ市クアンソンコミューンのヒルサイドハニー協同組合のメンバーは、蜂蜜の世話と採取の技術を積極的に学ぶことに加えて、製品の「品質を向上させる」ために、包装と保存の技術と機械への投資にも重点を置いています。

私たちは、ヒルサイドハニー協同組合のメンバーである、クアンソンコミューン、ハンヌオック村のグエン・クアン・ヴィンさんの養蜂モデルを、ちょうど彼の家族が蜂蜜を収穫しているときに訪問しました。まだ花が咲く時期ではなかったが、収穫開始からわずか1時間余りで、収穫した蜂蜜の量は半クインタルにも達し、彼は大喜びしていた。

黄金色に輝く香り高い蜂蜜を一杯試飲するよう熱心に誘ってくれたヴィン氏は、こう語った。「協同組合に参加し、組合員の経験から学んだことで、私の養蜂技術は大きく向上しました。特に、収穫した蜂蜜は、通常のように網に入れて濾過し、販売するだけでなく、下部に移し、瓶詰めしてラベルやバーコード、コードをすべて付けました。そのため、製品の評判、品質、価格が新たなレベルにまで向上しました。本当に興奮しています。」

タムディエップ市のクアンソンコミューンは、気候が穏やかで、多様な生態系と植生があり、自然の森林の樹冠、大規模な茶樹や果樹の栽培地がある山岳地帯です。これは蜂蜜を目的とした養蜂業を発展させるのに好ましい条件です。

実際、ここの人々は長い間養蜂をしてきました。現在、村全体では養蜂家が約40軒あり、3,000匹の蜂の群れが飼育されており、毎年最大30トンの蜂蜜を生産している。特に最近では、ここの養蜂家が共同でヒルサイドハニー協同組合を設立し、閉鎖的な生産チェーンを構築し、養蜂業をさらに発展させています。

協同組合の理事長であるレ・アン・ビン氏は次のように語りました。「以前は、養蜂と蜂蜜の採取活動は主に小規模で自発的に行われていました。各家庭でやり方が異なり、標準もないため、製品の品質は均一ではありません。こうした状況に直面し、私たち養蜂家は地方自治体の支援を得て、協力組合を設立しました。技術面での共有とサポートに加え、メンバー全員が従う標準的な製造プロセスを作成することについても話し合い、合意しました。さらに、収穫と保存のための追加のツールと機器を購入するための資本を提供します。そのおかげで、メンバーの蜂蜜の品質と収穫量は大幅に向上しました。今年初め以来、同協同組合は蜂蜜約15トン、24億ドン相当を収穫した。特に、協同組合の蜂蜜製品は多くの分析と試験に合格しており、栄養食品と薬草の両方の品質基準が確保されています。

ドンジャオ農場の元養蜂技術者として、当時中国の専門家から直接養蜂技術を教わり、50年の経験を持つルオン・チュオン・イエン氏（タンヌアン村）も、自らが育てた蜂蜜の品質を誇りにしています。気候、土壌の特性、そして豊富な花々のおかげで、クアンソン丘陵の蜂蜜はいつも美味しく、独特の風味と目を引く色をしています。それぞれの花には独特の香りと色があります。特に、ここの蜂の群れはすべて国産蜂で、蜂蜜の収穫量は多くありませんが、蜂蜜の品質は外国産蜂より優れています。

ヒルサイドハニーのブランド強化のため生産工程を標準化 — ミツバチを配置する場所として選ばれたのは、蜜が豊富で汚染源から遠い果樹園です。

さらに、私たちは化学物質汚染の危険がある花粉や蜜源から離れた場所にミツバチを配置する場所を慎重に選んでいます。蜂蜜の採取時期も綿密に計算されており、蜂の巣の穴がねじで閉じられ、蜂蜜が満たされた時にのみ採取が行われます。この時期の蜂蜜は水分が少なく、蜂蜜が濃厚なので、数年間保存しても蜂蜜本来の色と風味を保つことができます。多くの地域では蜂蜜は1リットルあたり1.2〜1.3kg程度ですが、私たちの蜂蜜は1リットルあたり1.5kgに達します。そのため、どこで焙煎しても蜂蜜は売り切れてしまいます。

クアンソン村の養蜂モデルは経済的利益をもたらすだけでなく、農業生産にも利益をもたらし、生態環境を保護することがわかります。このモデルを現代的で持続可能な方向に発展させるために、クアンソン村は現在、人々が生産工程で先進技術にアクセスし、それを応用できるよう支援し、山の蜂蜜をこの地域の典型的な一村一品生産品にすることを目指しており、それによって養蜂業を持続的に発展させ、この職業からの収入を増やしていることが分かっています。

記事、写真、動画：グエン・ルー

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