デイ川沿いのハマグリの季節

冬から春にかけての稲作が収穫期を迎える頃は、イエンカン県カンコン村デイ川沿いに住む人々にとって、一年で最も重要なアサリの収穫シーズンに入る時期でもあります。毎日、15～20kgものハマグリを捕獲し、数百万ドルを稼ぐ家族もいる。

魚を誘う香りのよい餌

ハマグリを使った美味しい料理をたくさん食べたので、農家の人達がどうやってハマグリを収穫しているのか興味があります。 5月中旬のある日、私は幸運にも、カンコン村の農民たちからこのプロセスを「目撃」することを許可された。

午前4時からデイ川の川沿いで地元の人たちと一緒に罠を仕掛けてカニを捕まえていました。地元の人によると、日の出前に早く行かなければならない理由は、ハマグリは涼しい気候を好むためで、遅く行くと暑さで死んでしまうそうです。早起きしなければならなかったのですが、地元の人たちが、貝釣り人にとって最も重要な秘密、餌を混ぜる技術を教えてくれました。

デイ川沿いのハマグリの季節 — カニの餌は、香ばしく焼いた米ぬか、新鮮な魚、酵母などを人が混ぜて作ります。

カインコン村第5集落の住人ファム・ティ・ソイさんはこう語る。「これは単に香ばしい焙煎米ぬかや新鮮な魚のミンチだけではなく、ベトナム料理の伝統的なスパイスである発酵米でもあります。」私たちは、餌を作ってカニを捕まえるというこの方法を自分たちで考え出し、それを他の人に伝えました。全体的に、それほど労力はかかりませんが、非常に効果的です。カニは餌の匂いを嗅ぐと、穴から出てきて餌を食べます。一度そこに入り込んだら、二度と出てこられないのです。

餌を混ぜた後、私はソイ夫人の後を静かについて餌を注ぎました。歩きながら、ソイさんはささやきました。「『貝のように臆病』という民間の諺がありますが、貝は本当に臆病で、人を見たり物音を聞いたりするとすぐに穴の中に隠れてしまいます。ですから、貝を集めるときは、とても静かに歩き、大声で話さないようにしなければなりません。」そうは言っても、彼女は片手にバケツ、もう片手に餌を持って畑に足を踏み入れた。竹製の罠は前日に畑の端に50～70センチほど設置してあった。今はそれを持ち上げてバケツに落とし、新しい餌を撒いて、また同じ場所に戻すだけだ。彼女はこの仕事に慣れているせいか、作業は素早く機敏で、わずか15～20分でカニの入ったプラスチックのバケツがいっぱいになります。しばらくして、商人が畑にやって来て、ハマグリの重さを量りました。彼らは言いました。「この地域のハマグリは小さくて、沿岸地域のものほど赤くはありませんが、臭みがなく、はるかに甘いので、売りやすいのです。」

私たちはファム・ティ・リンさんの家族の畑（カンコン郡第11集落）へと移動を続けました。2時間以上カニを集めた後、リンさんは網袋一杯のカニ、約15kgを集めました。リンさんによると、5月と6月は畑に最も多くのアサリが集まる月であり、アサリが最もふっくらとして最もおいしい時期でもある。彼女の家族はほぼ毎日ハマグリを収穫しており、たまに1、2日休むだけです。調子が良い日は15～20kg増えますが、悪い日は6～7kg増えます。大量の生産量にもかかわらず、ハマグリの価格は依然として1kgあたり7万～10万ドンで維持されています。暑い夏には、麻の葉を入れたハマグリのスープを食べることほどおいしいものはないからです。

「集落には、我が家のように川沿いの土地を契約している世帯が十数世帯あります。有機栽培の稲作に切り替えて、ミミズやカニの採取も行うようになってから、生活はずっと豊かになりました。」 - リン夫人は言いました。

「神の祝福」は無料で得られるものではありません。

デイ川沿いに位置し、広大な沖積地を擁し、赤虫やハマグリとともに沖積土が堆積していることが多いカンコン村は、自然が授けた自然の特産品でもあります。ミミズに比べるとアサリの採集時間は長いです。ハマグリの収穫期は、毎年3月から11月までで、5月から7月末までが中心です。人々はこれを「天の恵み」と考えることが多いのですが、「天の恵み」は自然に得られるものではありません。何十年もの間、人々はこれらの生物が繁栄できるように土壌を養い、環境を改善し、保護するために懸命に働いてきました。

ファム・ヴァン・スエンさん（カンコン村第11集落）は次のように話しました。「彼の家族は冬春稲作を年に1回だけ行い、有機栽培を採用し、農薬や化学肥料は使用せず、農作業のほとんどを手作業で行っています。」 5月と6月に稲刈りを終えたら、再び土を耕し、畝を作り、水を切って、堆肥と籾殻をまき、土壌に栄養を与えます。また、潮汐水が停滞せず、継続的に流入・流出するように規制する必要があります。数年にわたって根気強く続けるうちに、次第にアサリやミミズが現れ、現在のような安定した収穫量が得られるようになりました。

ファム・ティ・ソイさんはまたこう付け加えた。「私たちは昼夜を問わず、岸に張り付いて食べたり寝たりし、常に水の流れを監視していました。川の水がきれいでないと感じたら、汚染物質が溢れるのを防ぐためにすぐに排水口を塞がなければなりませんでした。ほんの少しの不注意で水資源が消滅してしまう可能性があるからです。」また、収穫時に卵を抱えた貝を見つけたら、繁殖させるために野生に戻します。

上記の共有だけでも、ここの人々が自然と土地のあらゆる部分をどれほど大切にしているかがわかります。人々が断片的な生産の考え方を捨て、固有の利点をより大きく、より持続可能な価値に変えたのは良いことです。このアプローチは、当省が目指す、観光と連携した多層的かつ多様な価値を持つ農業経済の発展という方向性と完全に一致しています。

今後は、特性、土壌の質、水源を研究、調査、評価し、ミミズやカニの養殖地域を継続的に拡大できる可能性のある地域を明確に特定する上で、地域を支援するために、専門部門からのより多くの参加が必要です。さらに、産品の多様化、地元の有機米、魚醤、ミミズのブランド化、観光客の観光や体験に役立つ観光商品の開発などにより、地域の社会経済の発展に貢献しています。

グエン・ルー

ソース