ジャライの午後の市場では、いたるところで野生の野菜、川エビ、渓流魚を売る人々が見られ、値段は驚くほど安かった。

フートゥック午後市場は、ハイバーチュン通り、グエンヴァントロイ通りなどフートゥック市場周辺の通りの歩道で開かれる自然発生的な市場です。

市場は毎日午後3時頃から始まり、暗くなるまで続きます。市場には地元の農家からの商品を販売する 30 以上の屋台があります。

フートゥック町（ ザライ省クロンパー郡）のフートゥック午後市場では、新鮮な野菜が買い手を魅了している。写真：ヴァン・ゴック。

畑から帰ってきたクソル・ヴォットさん（フー・トゥック町ケット村）は、十束以上の田んぼが入った籠を市場に持ってきて売りました。雨が降ると、森の天梁の木から新鮮な若葉が芽生えます。

彼女は昼休みに若葉を摘み、草紐できれいに束ねてバスケットに入れました。彼女は一束を5000ドンで売っています。フヴォットさんは竹林の中で一生懸命働き、12本以上の新鮮なタケノコを摘むことができた。

フートゥック町（クロンパー郡、ジャライ省）のフートゥック午後市場では、若くてみずみずしい野生のティアンリャン野菜がたったの5,000ドンで売られている。写真：ヴァン・ゴック。

そして、それらは、生活費を賄うための余分なお金を稼ぐことを期待して、H'Vot さんが午後の市場に持ち込むために利用している品物です。

夫婦には学齢期の子供が3人いる。彼らは5ヘクタール以上のキャッサバ畑で懸命に働いていますが、生活は依然として非常に困難です。

しかし、畑の周りで林産物を収集するようになってから、彼女は毎日5万〜10万ドンの余分なお金を得て、米をもっと買ったり、子どもたちにケーキをもっと買ったり、新しい服を買うために貯金したりできるようになりました。さらに、どの家庭の夕食にも魚や肉が出てきます。

「この季節の田涼は若くて美味しいので、摘んで売っています。この葉は多くの人が好んで食べます。焼いて食べたり、塩につけて漬けたり、干し魚と一緒にすりつぶして食べたり、どれも美味しいです。遠方への贈り物として買っていく方もいらっしゃいますよ」

他の季節には、ジャンの葉や香草を摘んだり、アリを捕まえて売ったりすることもあります。昼には1時間ほど外に出て葉っぱを摘んだりタケノコを割ったりして、午後は帰ってきて2時間ほど販売して、その後家に帰ってご飯を炊きます。 「大した額ではないけれど、子どもたちの食事や衣服を賄うには、少し余分な出費になる」とフヴォットさんは打ち明けた。

焼きそばの材料が入ったビニール袋はたったの1万ドンです。写真：ヴァン・ゴック

その横では、クソル・フリンさん（フー・トゥック町ドゥ村）も、お客さんが選べるように、キャッサバの葉を目を引く包装にまとめるのに忙しくしています。おそらく、フートゥック午後市のようにゴーヤの焼きそばを売っている市場はほとんどないだろう。ビニール袋の中には、野生のナス、苦いナス、唐辛子、タケノコ、雄のパパイヤの花の「コンボ」とつぶしたキャッサバの葉が入っており、1万ドンで売られています。

フートゥック町（クロンパー郡、ジャライ省）のフートゥック午後市場では、加工されていない新鮮なアリやアリの卵も販売されています。写真：ヴァン・ゴック

リンさんは「1袋で3～4人分は楽に食べられます。買ったら魚醤と塩を加えるだけです。蒸し魚や豚バラ肉がお好きなら、それを加えて少し炒めるだけですぐに食べられます」と話した。

ここでは多くの人がキャッサバの葉を食べるのが好きですが、キャッサバの葉をこねるのに多くの時間がかかるため、準備する時間がありません。私は年老いており、農業は子供たちほど力強くないので、子供や孫を助けるためにこの料理を作るのに一生懸命働き、それを市場に持って行って売らなければなりません。売り切れたらまた来ないといけないので、明日まで放置するわけにはいかないんです。」

フートゥック町（ジャーライ省クロンパー郡）のフートゥック午後市場では、バ川で捕れたばかりの川エビや渓流魚などの天然のエビや魚が売られています。写真：ヴァン・ゴック。

バ川の岸辺に位置するこの土地では、午後の市場にはこの川で獲れる魚やエビが不足することはありません。新鮮なエビ、ハゼ、白身魚などはすべて、フートゥック午後市場で簡単に見つかります。

グエン・ティ・ヒエンさん（フーカン郡ビンミン村）はこう語りました。「夫と私は早朝、網を外して朝市に出します。そして午後も網を投げ続けるので、エビや魚はとても新鮮です。川で獲れたばかりの新鮮な食材は買い手にも喜ばれるので、販売時間は1時間程度です。」

市場には、新鮮なアリやアリの卵、シロアリ茸、苦いナス、メロン、唐辛子、雄のパパイヤの花など、訪れる人の味覚を刺激する地元産品も並んでいます。

フートゥック午後市がいつ始まったのか正確に覚えている人はいないが、ここに住む多くの人々、特に故郷を離れて暮らしている人々の記憶に刻まれている。

雄パパイヤの花、シロアリタケ、剣茸は、フートゥック午後市場に独特の特徴をもたらす典型的なジュライ料理です。写真：ヴァン・ゴック。

グエン・ゴック・ソン氏（ ホーチミン市）は次のように回想しています。「仕事の都合で遠くまで行かなければなりませんが、故郷の素朴で素朴な料理の味をいつも思い出します。」

だから、帰国するたびに午後の市場に行って、その味を探します。それはユニークで、他では見つけられない味です。私の妻はクロンパ出身ではありませんが、彼女も午後の市場に行くのが大好きです。どれも新鮮で美味しそうに見えて、彼女は全部買いたいと思っています。

いつもは家族に買ってもらってそこに停めているのですが、こうして市場に行くのが一番楽しいですね。午後の市場は、探検好きな多くの人々が魅了されると思うので、非常に魅力的な観光地になると思います。」

出典: https://danviet.vn/mot-cai-cho-chieu-o-gia-lai-thay-dan-ban-la-liet-rau-rung-tom-song-ca-suoi-gia-re-bat-ngo-20240924170240437.htm