クアンナム省とクアンガイ省の小川を渡り、この軟体動物を捕まえて森の葉のスープを作ります。とても美味しいです

クアンナム省とクアンガイ省の西部山岳地帯の人々は、「ラウランとオクダーは魚の産地だ」と言っています。海から遠いため、地元の商人たちが魚と考える人気食材は、空芯菜とカタツムリです。

カタツムリと空芯菜の調理方法はたくさんあります。その中でも、最もユニークで美味しいのが、カタツムリの野菜スープです。

空芯菜とカタツムリのスープを作るための主な材料。

クアンナム省の山岳地帯では、ラウランとカタツムリは一年中入手可能ですが、春から真夏にかけてが最も美味しいです。

この時期のクレソンは新鮮で苦味も少ないです。カタツムリには甘い肉がたくさんあります。今シーズン、チャボン、タイチャ、バクチャミー、ティエンフック地区などに行くと、イガイやラウランを見つけるのは難しくありません。地元の人の家に立ち寄ると、たいていはご飯と野菜スープ、カタツムリをご馳走になります。

クアン山岳地帯の人々は、ラウラン貝とホラ貝を、人間が育てたり飼育したりできない（そして誰も育てたり飼育したりしていない）山と森からの贈り物だと考えています。

野生のほうれん草は森の中で育ち、日陰を好みます。葉は大きく長く、滑らかで、若いときは赤褐色または緑色で、スープに入れたり茹でたりするとわずかに苦味があります。

カタツムリは森の中の小川の割れ目に生息しています。カタツムリはきれいな流水にのみ生息するため、その肉は硬くておいしいです。

暑い夏の日には、地元の人々と一緒に森に入り、山菜を採ったり、小川を渡ってカタツムリを捕まえたりするのも、新鮮な自然に浸りたい人にとっては興味深い体験です。

おいしいカタツムリと空心菜のスープ。クアンナム省とクアンガイ省の山岳地帯の人々の名物料理です。

カタツムリと空心菜のスープを作るのはとても簡単です。主な材料はカタツムリと野菜だけです。カタツムリを1日浸してきれいにします。浸した後、カタツムリの殻をこすり洗いしてきれいにし、吸いやすいように尾を切り落とします。

カタツムリは味付けされ（美味しくするには唐辛子、レモングラス、若いレモンの葉が数枚必要です）、味がしみ込むまで炒め、水を加えて調理します。

米やインゲンを加えると味がさらに良くなります。しばらく水を沸騰させてからクレソンを加えます。スープが再び沸騰するのを待ち、味を調えて火から下ろします。

素朴な料理ですが、カタツムリの野菜スープは独特の美味しさがあります。スープは甘く、甘くて歯ごたえのあるカタツムリの身とクレソンの濃厚で苦味のある味が混ざり合ってとても魅力的です。

カタツムリのスープは通常、ご飯と一緒に食べられます。通常、人々はまず野菜を食べ、それからカタツムリを吸います。クアン族によれば、そうして初めて野菜やカタツムリの一箸一箸の美味しさを十分味わえるのだそうだ。

クアンナム省西部の山岳地帯には興味深いものがたくさんあります。ここの自然は雄大で詩的です。ここの人々の生活は素朴で平和です。コル族、コトゥ族、セダン族、カドン族、キン族は、独特の文化的伝統を持ち、山や森の中で調和して共存しています。

山や森の美味しい料理があり、中でも名物のカタツムリと野菜のスープは、遠方から来た観光客を一度で虜にすること間違いなしです。

今シーズン、クアンナム高原を訪れるなら、カタツムリの野菜スープをぜひ試して、この素朴なスープの涼しく甘い自然の香りを楽しみ、高原の土地と人々の愛情を感じてください。

出典: https://danviet.vn/loi-suoi-o-quang-nam-quang-ngai-bat-con-dong-vat-than-mem-nay-nau-canh-la-rung-ngon-oi-la-ngon-20241103192808372.htm