ヴァンキエウ族にとって旧正月の時期に欠かせないケーキで、大切なゲストをもてなすために使われます。

(ダンチ) - アヨーは、クアンチ高原のヴァンキエウ族にとって旧正月に欠かせない伝統的なケーキです。もち米、黒ゴマ、塩から作られる独特の風味のあるケーキで、貴賓をもてなすために使われます。

早春の雨が降り始めると、チュオンソン山脈の森の木々が芽吹き成長し始め、クアンチ省フオンホア地区のヴァンキエウ族の人々は伝統的な新年を祝う雰囲気に浸ります。

毎年夕方遅くになると、ヴァンキエウ村は餅を作るためにもち米を搗く音、豚や鶏を屠殺するために人々が呼び合う声、祖先や神々を崇拝する儀式を執り行う声、地域の春の行事に参加する声で賑わいます。

伝統的な料理の他に、ヴァンキエウ族には、毎年旧正月の休みに欠かせない「アヨー（もち米のケーキ）」というケーキもあります。

Loại bánh không thể thiếu dịp Tết của người Vân Kiều, dùng để đãi khách quý - 1 — アヨーケーキは黒くて丸く、直径50cm、厚さ5cmで、ゴマともち米の香りがする（写真：Duc Tai）。

フオンホア県フオンヴィエット村トランタプオン集落タプオン村に住む村長のホー・ヴァン・ダン氏（64歳）は、ヴァンキエウ族の慣習によれば、結婚式や旧正月のたびに祖先の祭壇にアヨーケーキを置かなければならないと語った。ケーキは良いこと、忠誠心、忠実さ、そして愛を象徴します。

かつて、ヴァン・キエウ族は、アヨーケーキを味わえるのは神だけだと信じていましたが、後に、テトや結婚式、祭り、そして大切なゲストをもてなすためにアヨーケーキがより頻繁に使われるようになりました。

「私たちヴァンキエウ族にとって、ケーキは太陽の真珠であり、月、太陽、地球の精神的な象徴です。招待された人は誰でもとても幸せで神聖な気持ちになります。元旦にゲストをケーキに招待するのは、天と地の恵みを享受するようなものです」と村の長老ダンさんは説明した。

Loại bánh không thể thiếu dịp Tết của người Vân Kiều, dùng để đãi khách quý - 2 — フオンホア県フオンヴィエット村トランタプオン村のヴァンキエウ族の女性たちが、2025年の旧正月を記念してアヨーケーキを作っている（写真：ホー・ジョーイ）。

アヨーケーキの作り方を教えてくれたのは、トラン・タ・プオン村に住むホ・ティ・ピアさん（29歳）で、おいしいケーキを作るには、棚田で育った標準的なもち米を選ぶ必要があり、もち米には全粒粉が含まれていなければならないと語った。

もち米は洗った後、炊き上げられます。炊き上がったら、大きなすり鉢に入れて、黒ゴマと塩と一緒に搗きます。このステップは非常に重要なので、慎重かつ正確に実行する必要があります。十分につぶさないと、ケーキに種が残ってしまい、食べたときに固く感じてしまいます。また、細かくつぶしすぎると、ケーキがパサパサになり、ゴマともち米の風味が失われてしまいます。

もち米、黒ゴマ、塩を搗いたものをバットに流し込み、直径50cm、厚さ5cmくらいの円形に練ります。この時、アヨーケーキは徐々に形を整え、黒色になり、ゴマともち米の独特の香りがします。

「今年の旧正月、私の家族は客人にお出しするためにアヨーケーキを2つ作りました。アヨーケーキは心のようなものです。人と人、人と神、天と地のつながりです。ヴァンキエウ族のお供え皿にアヨーケーキがないのは、キン族にテトチュンケーキがないのと同じです」とピアさんは語った。