モン族にとって、バインザイは単なる料理ではなく、彼らの生活における美しい食文化でもあります。モン族の人々は餅を搗いて食べたり、供え物や贈り物として使ったりすることが多い。
ビデオ: クアンソン高原に行き、旧正月を祝うためにモン族の人々が餅をつく様子を見ましょう。
「モン村の幸せな春 ― 村人の心を温めよう」プログラムの一環として、最近クアンソン山岳地帯で開催されました。ムア・スアン村の文化会館では、村人たちが餅つき大会を開催し、チェ・ラウ村（ナ・メオ村）、シア・ノイ村、ムア・スアン村（ソン・トゥイ村）の3つのモン族の村から多くの人々が参加しました。
競技者のほとんどは競技中、伝統的な民族衣装を着ていた。指定された時間内に、チームはサイズ、品質、見た目の要件を満たす餅を完成させなければなりません。
各チームは、材料、もち米、搗き道具の選択から準備しなければならず、搗き手も慎重に選び、競技前に何度も訓練しなければなりません。
餅をつくのには大変な労力がかかります。通常、このステップは男性によって行われます。米つきセッションには2人が参加し、機敏な腕で杵を上下に動かして、もち米一粒一粒を柔らかくします。
観客の歓声と激励の中、チームはケーキを素早く叩き、かき混ぜ、形を整え、非常に興奮した雰囲気を作り出しました。
参加者によると、餅は素早く搗かなければならないとのこと。餅が冷めるまで放置すると、餅は滑らかにならず、味も悪くなるとのこと。よくすりつぶすほど柔らかくなり、滑らかで白く粘り気のある粉末になります。
ケーキをしっかりと叩いた後、女性たちはケーキの形を整えます。ケーキが手にくっつかないように、またケーキのコクを増すために、卵黄をトレイの表面にこすりつけます。
バイン・ザイは、美味しさ、滑らかさ、柔らかさ、丸み、美しい盛り付け、最短時間などの基準を満たす必要があります。
そして、餅米の風味を失わないように、熱して香りをつけたバナナの葉の上に餅を置きます。これらすべてが混ざり合って、クアンソン山岳地帯のモン族特有の伝統的なもち米のケーキが作られます。
すべての工程を終えた餅は、食品衛生と安全を確保しながら、見た目も美しく、おいしく仕上がりました。審査員による審査の結果、出場した3チームに賞が授与されました。
クアンソン高原地区モン村での餅つき大会が楽しい形で開催され、多くの地元住民や観光客が参加して体験と探検を楽しみました。このコンテストは、国民の文化的アイデンティティの保存と促進に対する人々の仕事への愛情、団結、努力を示すものです。
競技終了後、来場者はケーキを楽しんでいます。バイン・ジアイはすぐに食べることもできますが、小さく切って炭火で10～15分ほど焼いてもおいしくいただけます。このケーキは柔らかくふわふわで、陸稲のもち米特有の風味があります。
バインザイはモン族の男女間の愛と忠誠の象徴であるだけでなく、月と太陽、人間と地球上のすべてのものの起源を象徴するケーキでもあります。バインザイは、祖先や天地に捧げる伝統的な料理であるだけでなく、この地域のモン族の旧正月や春に客人に振る舞われる名物料理でもあります。
ホアン・ドン - ホアン・フオン
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