ヴァン・クー村 - ナムディン省とベトナムのフォーの魂を守る100年の旅

フォーフェスティバル2025は、タンロン皇城で4月18日から20日までの3日間にわたり、「ベトナムフォーの真髄 - デジタル時代の遺産」をテーマに開催される一連のイベントです。 3つの地域のフォーを集めた空間の中で、 ナムディン省フォー・ヴァン・クー村は、古代の工芸村の伝統的な空間を再現し注目を集めています。

ベトナムのフォー発祥の地とされるヴァンクー村は、何世代にもわたるフォー職人の出身地です。古代ヴァンクー族は、生計を立てるためにハノイやサイゴンにフォーを運び、この素朴な料理を国のシンボルとして広めることに貢献しました。

ナムディンフォーの特徴は、魚醤の強い風味、生姜たっぷり、シナモンとスターアニス少なめ、濃厚な味わいです。ハノイのフォーとは異なり、スープは透明で軽く、レストランのレシピに応じてシナモン、スターアニス、カルダモン、ショ​​ウガが追加されます。

ナムディンフォーは通常、ネギとコリアンダーと一緒に出されます。それぞれの地域に独自の風味があり、この伝統料理に多様性と豊かさが生まれます。

ナムディンフォーの真髄は、昔から現在に至るまで、スープの風味に重点を置くことです。牛骨から長時間煮込んだスープは、ナムディン特製の魚醤と相まって自然な甘みを生み出します。このおかげで、ナムディンフォーは何世代にもわたって受け継がれ、多くの客を魅了する伝統料理となりました。

2025年のフォーフェスティバルは終了に近づいています。これは、料理を楽しむ機会であるだけでなく、訪問者がベトナム全体、特にナムディンの文化の奥深さを探求する機会でもあります。ナムディンは土地の魂を運ぶ場所であり、料理の伝統とベトナム文化のつながりを強調しています。

（ベトナム+）

出典: https://www.vietnamplus.vn/lang-van-cu-nam-dinh-va-hanh-trinh-tram-nam-giu-hon-pho-viet-post1033900.vnp