この地区はブイ春巻きの製造により年間1500億ドンの収益を上げています。

バクニン省トゥアンタン町ニンサ区ブイサ地区には現在、ブイ生春巻きを製造する世帯が約130世帯あり、年間1400億～1500億ドンの収益を生み出している。

ネムブイはバクニン省の有名な名物料理の一つです。写真: Le Gia Ha Thanh。

ブイサ区書記のファム・ベト・クオン氏は、村は都市に移転したが、 農地はまだたくさん残っており、ほとんどの住民が土地を共同で貸したり借りたりして、伝統的なブイネム作りの職業に専念していると語った。ネンブイの特徴は、熱い肉、屠殺された豚を使う必要があることです。豚の尻肉はまだ温かく、店主によって少しの脂肪、皮、スパイスが混ぜられています。ネムブイはネムプンと似ていますが、赤身肉の割合が高く、焙煎米粉のみを使用しています。豚肉をレアに蒸し、米粉と混ぜることで独特の甘みと香りが生まれます。

近所の秘書の家族もブイ春巻きを作っており、1個300グラムの春巻きを1日1,000個生産している。規模は小さいと考えられていますが、大家族の場合は1日に数千個のロールを製造します。 Bui Xaの春巻きの1日の総生産量は約10万個で、販売価格は標準製品か特注品かによって1個あたり3万～5万ドンで、主にハノイ、バクニン市、バクザンなどの近隣の省や都市に輸出されています。

近所の各家庭が舞台を担当し、この家庭は春巻きを作り、あの家庭は葉野菜を作り、あの家庭は米粉を作り…平均月収800万～1000万ドンの数千人の労働者に雇用を生み出しています。

しかし、ネンブイ作りの経験を持つ人はますます少なくなり、ほとんどが高齢者であり、その子供たちが他の仕事を選ぶことが多く、重労働、細心の注意、低収入のためにこの職業に就く人はほとんどいないことは注目に値します。

ソース: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/khu-pho-co-doanh-thu-150-ti-dong-nam-nho-lam-nem-bui-d379372.html