ブルーゾーン風の土地に住む人々の食生活を探る

エコビレッジサイゴンリバーの川沿いにあるマクロビオティックレストランの眺め。

栄養は長寿の鍵

ブルーゾーンの概念は、ジャンニ・ペスとミシェル・プーランが2004年に発表した人口統計学的研究の結果です。彼らは、サルデーニャ島（イタリア）のヌーオロ県が男性の100歳以上の人口密度が最も高い地域であると特定し、この地域をブルーゾーンと名付けました。

この調査に基づいて、アメリカの探検家、ジャーナリスト、ニューヨークタイムズの多くの有名な記事の著者であるダン・ビュートナーは、さらに 4 つの場所を提案しました: 沖縄 (日本)、ニコヤ (コスタリカ)、イカリア (ギリシャ)、ロマリンダ (米国カリフォルニア州)。これらの地域は、人間の保護のおかげできれいな環境と美しい自然を保っています。緑地には多くの樹木や小川が集まっています。人々が病気が少なく、長く健康な生活を送る場所でもあります。

栄養は長寿の鍵です（写真：エコパーク）。

ビュートナー氏は研究を進める中で、ブルーゾーンの人々の長寿の秘訣は遺伝や長生きしたいという願望ではなく、むしろ清潔で自然に近い生活環境で適切な食べ物を摂取し、健康的な習慣を身につけることにあることも発見した。

ビュートナー氏は新著『長生きするためのブルーゾーンの秘密』の中で、寝室からリビングルーム、庭、キッチンまで、自宅をミニチュアブルーゾーンに変える方法についてヒントを提供している。家の中心であるキッチンには、長生きの秘訣がたくさん詰まっています。

スペシャルオーガニック川沿いレストランと森のキッチン

エコパークの創設者は、サイゴン東部、ノートルダム大聖堂から18kmに位置するエコビレッジサイゴンリバープロジェクトでベトナムのブルーゾーン風の土地を創り出す先駆者として、屋外スポーツエリア、ウォーターウォーキングコース、特殊周波数サウンドガーデン、マイナスイオンフォレスト、樹木を抱きしめる公園、薬草ガーデン、茶道スペース、フラワーセレモニーなど、居住者が住む場所で体と心と魂を養うための特別なアメニティを構築しました。

エコビレッジ・サイゴン・リバーは完成すると、ベトナム初のブルーゾーンの地となることが期待されています。

エコビレッジサイゴン川の住民の長寿への扉を開くため、エコパークの創設者は栄養にも特別な重点を置いており、32ヘクタールの水面が流れる川沿いのマクロビオティックレストランのメニューを日本のパートナーと協力して考案・作成しました。日本のマクロビオティックの考え方を反映した空間で、ゆっくりと食事を楽しみ、リラックスできる空間です。さらに、投資家は住民がさまざまな種類の薬用ワインを楽しめるスペースも設計しました。

レイモンド・ベトナムの会長である本多忠勝氏によると、マクロビオティックは東洋医学と五行説に基づいて日本で独自に発展した料理スタイルです。マクロビオティックは、一人ひとりの体質に合った食材やハーブを使った料理を食べることで、体質改善を促し、健康な身体へと導きます。

川沿いにあるマクロビオティックレストラン。

マクロビオティックレストランの食材は完全に天然で、体に吸収されやすく、さまざまな顧客、特に高齢者に適しています。マクロビオティックレストランのメニューは、陰虚、陽虚、気虚、血虚、熱、気滞、瘀血、痰湿の8つの一般的な身体症状に合わせて特別に考案されています。この体型メニューを選択すると、きちんとしたおいしい食事が保証されます。どちらも体のバランスを整え、健康をサポートします。

川沿いにあるマクロビオティック レストランのモットーは、風味と材料から生まれる料理の品質であり、エコビレッジ サイゴン リバーの住民の健康のバランスを整え、改善するのに役立つことです。そのため、すべての料理は有名な日本のシェフによって直接作られているにもかかわらず、ベトナム人の口に合う味になっています。

さらに、レストランのメニュー全体は、最高の栄養品質を確保するために国際的な栄養の専門家によって設計され、厳密に監視されています。プロフェッショナルなサービス チームを擁するエコビレッジ サイゴン リバーの居住者は、魅力的な味、質の高い料理、献身的なサービスなど、すべての基準を満たす食事を体験できます。

オーガニックフォレストキッチン。

マクロビオティックレストランのほか、1人あたり170本の樹木密度、4ヘクタールの公園の緑地内に、エコパークの創設者はオーガニックフォレストキッチンも建設しました。

エコビレッジサイゴンリバーの「森」に囲まれたオーガニックフォレストキッチンは、自然に近い独特の雰囲気をもたらします。完全に天然素材で作られた屋外キッチン、森の真ん中の開放的で静かな空間に置かれたダイニングテーブル、そして農薬を使わずきれいな水で灌漑された有機食品を栽培する大きな庭園があり、居住者は100％本来の自然の味を感じることができます。

オーガニックフォレストキッチンの特徴は、「農場から食卓へ」というモデルで、庭で採れたきれいな野菜や果物を食卓に届けたいと考えていることです。森のキッチンに来る住民一人ひとりが、清潔な野菜や塊茎、果物を自ら世話し、収穫し、加工し、天と地が調和した開放的な空間で、食材本来の味を楽しむことができます。

川沿いの特別なマクロビオティックレストランスペースであるエコパークの創設者によると、6つ星リゾートに初めて登場する森のキッチンは、ベトナムのブルーゾーンスタイルの先駆者の土地の住民にとって貴重な体験となるだろう。そして何よりも、それが住民にとって幸せで、健康で、若く、長生きする道を開く鍵となるのです。

午後3時半11月18日と19日、エコビレッジサイゴンリバープロジェクトでは、住民とゲストが特別なマクロビオティック料理を楽しみ、ゲストシェフのゴ・タン・ホア氏と交流しながら、栄養を通じた長寿と健康の秘訣について学びます。

ソース: https://dantri.com.vn/bat-dong-san/kham-pha-che-do-dinh-duong-cua-cu-dan-o-vung-dat-theo-phong-cach-blue-zones-20231115100329343.htm