マックス・マクファーリン（米国アーカンソー州出身）はベトナムに4年以上住んでおり、現在は主にホーチミン市で生活し、働いています。彼はまた、70万人以上のフォロワーを抱える個人チャンネルを持つ有名な外国人YouTuberでもあり、ベトナムの屋台料理に関する動画を定期的に投稿している。

マックスは、フォー、バインミー、ブロークンライスといった「国民的」なベトナム料理を含め、ベトナム料理が大好きだと明かした。最近のオーストラリア旅行中、マックスは親友のバオをバンクスタウン（ニューサウスウェールズ州シドニー南西部）のベトナム料理探検に誘いました。

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マックス（右）と友人のバオはオーストラリアでベトナムのフォーを楽しんでいます。

バオさんの提案で、2人は最も典型的なベトナム料理を楽しむために、その地域で有名なフォーのレストランへ行きました。

「私はフォーをあまり食べないのですが、食べたいときは必ずこの店に行きます。私の個人的な意見では、ここはシドニーで訪れる価値のある場所の一つです」とバオさんは語った。

マックスは、こんなに涼しくて美しい日にはフォーが最高の選択だと考えています。

レストランでは、マックスは牛肉のフォーを注文し、バオは鶏肉のフォーを注文しました。西洋人の客に最初に感銘を与えたのは、もやし、バジル、レモン、新鮮な唐辛子など、フォーと一緒に出された野菜の盛り合わせだった。さらに、サテー、レッドソース（チリ）、ブラックソースを追加することもできます。

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バンクスタウンの有名なベトナムフォーレストランで西洋人の客が食べた牛肉フォーの値段は1杯約35万ドン。

マックスはフォーが大好きで、ベトナムでさまざまなフォーを試したことがあるため、スタッフが料理を持ってくるとすぐに「これは間違いなく南部風のフォーだ」とコメントしました。

バンクスタウンのベトナム人は主に南部出身者が多いためか、ここのフォーは一般的な客の好みに合うように味付けされていると彼は説明した。

フォーの味をより親しみやすく魅力的なものにするために、バオさんはフォーに添えるコリアンダーの葉を追加注文した。

マックスは、最高の気分を味わいたいなら、まずスープを試してみるべきだと言いました。 「ああ、それは予想通りです。スープは濃厚で、ほんのり甘みがあり、ほんのりスパイスが効いています。私は辛いと思うので、生姜も加えています。」

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2人の客がスープを味見し、満足の意を表した。

それから、アメリカ人はフォーにもやしとバジルの葉を加えて、それを楽しみ続けました。彼は、フォー料理は牛肉がたっぷり入っていて魅力的だとコメントした。

「麺は滑らかで柔らかく、牛肉は口の中でとろけるような食感で、まさに私の好みです。脂っこい牛肉は好きではないのですが、噛み応えがあって、本当に肉を食べているような感じの牛肉が好みです。」

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西洋人のゲストはフォーが「完璧に調理されている」とコメントした。

食事が終わる頃には、マックスは合計43.5 AUD（オーストラリアドル、725,000 VND以上）を支払っており、その内訳は以下の通り。牛肉麺20.5 AUD（約350,000 VND）。ポーチドエッグ付きのチキンフォーは21 AUD（350,000 VND以上）、コリアンダーのサイドは2 AUD（34,000 VND近く）です。

コリアンダーの高価格について説明しながら、バオ氏はこの野菜をオーストラリアで栽培するのは非常に難しいと語った。コリアンダーは主にベトナム人によって栽培されていますが、収穫量が非常に少ないため、顧客が必要とするときにのみ提供されます。

マックスによると、オーストラリアとアメリカのベトナムのフォーは味が似ていると思うそうです。バオさんは、ここのフォーの味は、ホーチミン市にあるフォー・レーやフォー・ホア・パスツールなど南部風フォーを専門に提供する有名レストランの味にかなり似ていると語った。

マックスとバオはオーストラリアでバイン・クオン、バイン・ミー、バイン・セオなどのベトナム料理を楽しんでいます。

バンクスタウンを探索している間、マックスとバオはフォー以外にも、バイン・クオン・チャー、バイン・セオ・トム、バイン・ミー・ホ・クエなどのベトナム料理を楽しむために他のレストランにも立ち寄ったことが知られています。

マックスさんは、料理は美味しくて魅力的な風味があるとコメントしました。彼はこれからも親しい友人とともにシドニー周辺の他の地域でもベトナム料理を探し、楽しみ続けるつもりだ。

写真: マック・オイ

日本人観光客がノイバイ空港で15万ドンのフォーを楽しみ、美味しいと絶賛。ノイバイ空港の有名なフォーレストランを訪れた日本人女性観光客は、伝統的な牛肉のフォーに新鮮なフルーツの盛り合わせと炭酸飲料を注文し、合計約15万ドンを支払った。彼女はフォーが「ベトナムで絶対に食べるべき料理」に値するほどおいしいと賞賛した。