マックス・マクファーリン（米国アーカンソー州出身）は、世界の旅行コミュニティで有名なブロガーであり、630,000 人を超えるフォロワーを持つ YouTube チャンネルを所有しています。マックスは数年間ベトナムに滞在しており、現在は主にホーチミン市で生活し、働いています。
このアメリカ人ブロガーは自身の個人チャンネルで、自身が訪問する機会があったベトナム各地の地方や観光地の屋台の食べ物に関する動画を定期的に共有している。
つい最近、マックスはハノイを訪れました。この予期せぬ旅行について話すと、アメリカ人男性は、ベトナム人の友人リラが個人ページに投稿したハノイの食べ物に関する一連のビデオを見た後、興奮を隠しきれず、食べ物ツアーを体験するために首都への飛行機チケットを予約することにしたと話した。
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西洋人観光客とそのベトナム人の友人は最近ハノイを訪れ、首都の名物料理を楽しんだ（スクリーンショット）
その中に、マックスが「ハノイに来るたびに必ず食べなければならない」と認める料理がある。それはうなぎ春雨です。
「南部ではウナギ春雨はあまり人気がありません。だからハノイに行くたびに食べたくなり、時間をかけてこの料理を味わうんです」とマックスは言いました。
本格的なうなぎ春雨を楽しむために、マックスはリラにチャンカム通り（ホアンキエム地区）の入り口にあるレストランに連れて行かれました。
このレストランは比較的小さなスペースを有し、鰻料理と干し鰻を専門に提供しており、30年以上にわたって多くの地元の人々や外国人のお客様に親しまれている食事場所となっています。さらに、このレストランでは、バナナと豆腐と一緒に煮込んだ鰻や鰻巻きも客を魅了しています。
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鰻の春雨料理は、春雨の柔らかさと干し鰻のサクサク感で食事をする人を感動させ、千切りニンジン、もやし、コリアンダーを添えて提供されます (写真: Chan Cam Eel Vermicelli)。
レストランで、マックスとベトナム人の友人は、うなぎの春雨と卵の炒め物と、水で溶いたうなぎの春雨にうなぎの汁だけをかけたスープ、それにキュウリの漬物を２人前注文した。
「柔らかい鰻肉が好きな人が多いようですが、私はこのように小さく切ったカリカリの鰻肉の方が好きです」とマックスさんは言いました。
西洋人の客は、初めてカリカリに揚げられたウナギの切り身を味わった後、「この料理は一日中飽きずに食べられる」とコメントした。彼は、うなぎと卵の春雨炒めの味がとても印象的だったと認め、カリカリに揚げられてよく漬け込まれたうなぎの身に最も満足したと語った。
うなぎ春雨料理では、他の店のように醤油を使うのではなく、このレストランでは家族のレシピに従った自家製の甘酢ソースを使っていると友人から聞き、マックスは驚きました。そのおかげで、ここのうなぎ春雨炒めは独特の風味があり、観光客にとってさらに魅力的です。
「麺は完璧に茹でられていて、柔らかいのにパリパリしていて甘い。セロファン麺なので、噛みごたえがあって硬すぎず、本当に美味しいです」とアメリカ人YouTuberは絶賛した。
また、寒い日に食べるのにうなぎの春雨炒めが適しており、うなぎの春雨を混ぜたものはさっぱりとした味で夏に食べるのがよいと、専門知識を披露した。
食事を終えた後、マックスとリラはハノイで美味しい春雨と麺類を楽しむグルメツアーを続けました。二人ともブンチャーやバインカインなど、たくさんの料理を試す機会がありました。西洋人のゲストは、地元の人のように歩道で食事をし、手頃な価格でおいしい料理を自由に味わうことを体験できて興奮しているようでした。
ファン・ダウ
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