「教授、ドクター・ハ・ズイ・トー」が癌について論争を巻き起こす：患者は何を食べるべきか？

最近、ホーチミン市保健局の検査官と地方当局がフーニャン区のある住宅を検査したところ、ハ・ズイ・トー氏とその妻が医療検査・治療活動において違反行為を犯し、営業許可証を持たずに出所不明の製品を販売していたことが判明した。

トー氏（「ハ・ズイ・トー教授、ハ・ズイ・トー医師」として有名）は後に、医学の学位を取得しておらず、医師免許も取得していなかったことを認めた。

食習慣によってがんになりやすいのでしょうか？

上記の事件以前、「ハ・ズイ・トー医師」による食事と栄養に関する発言は、一連のFacebookフォーラム、TikTok、医療界で多くの相反する意見を引き起こしていた。特にがんに関連するもの。

Ha Duy Tho 氏はかつて癌についての知識を共有したことがあります (スクリーンショット)。

例えば、トー氏は、血液をアルカリ性にし、慢性疾患、心臓血管疾患、さらには癌を治療するために、「アルカリイオン水」（高pH）を飲むことを人々に勧めた。

また、この男性は、大澤式マクロビオティック法に従って玄米に塩とゴマを加えて食べると、末期がんであっても治ると信じている。

最近、ハ・ズイ・トー氏は、食品に関する知識を共有した際、注ぎ出した魚醤を4時間以内に消費しないと発がん物質が発生すると断言した。魚醤はベトナム料理に欠かせない調味料であるため、この情報は国民に混乱を招いている。

問題は、どのような食習慣ががんを引き起こすのか、そしてがん患者にとってどのような栄養が適切かということです。

ホーチミン市腫瘍病院栄養・食事科長の専門医2トラン・ティ・アン・トゥオン氏は、ダン・トリ記者に対し、一部の食品や製品には発がん性因子があると考えられているが、それを摂取すると必ずがんになるわけではないと語った。

例えば、長時間塩漬けされた肉や魚は、がん、特に消化管がんの原因となるニトロソアミン化合物を生成しますが、塩漬けの魚を食べた人全員が必ずがんになるわけではありません。

喫煙は肺がんのリスクを高めますが、喫煙者全員が肺がんになるわけではなく、肺がん患者全員が喫煙するわけでもありません。

喫煙は肺がんのリスクを高めます（イラスト：Hoang Le）。

トゥオン医師は、危険因子や発がん物質にさらされた場合、その曝露回数、曝露の強度、また同時に複数の発がん物質にさらされているかどうかによって、リスクは大きくなったり小さくなったりすると述べた。

発がん物質には、化学物質（多環芳香族炭化水素、芳香族アミン、ニトロソアミン、アフラトキシン、ヒ素、農薬）や放射線、生物などがあります。

遺伝学（遺伝子）も、発がん物質にさらされた後に突然変異が起こる好ましい要因、または好ましくない要因となります。しかし、DNA損傷が必ずしも癌になるわけではなく、体は優れた免疫システムのおかげで自己修復することができます。

「なぜ患者ががんになるのかという問いに、医師が答えるのは非常に困難です。なぜなら、がんの原因は未だ解明されていないからです。私たちが話せるのは、発がん物質やがんの危険因子についてだけです」と医師は語った。

がん患者の栄養

欧州栄養代謝学会（ESPEN）および米国がん協会のガイドラインによれば、がん患者は、1日あたり30kcal/kgのエネルギーと1日あたり1.2～1.5グラム/kgのタンパク質（一般人のほぼ2倍）を必要とする完全な栄養療法を必要とします。

がん患者の脂肪の必要量もより多く（特にオメガ 3 由来の脂肪）、微量栄養素の必要量は一般の人と同様です。

治療中は、患者の代謝の変化、病気の進行、治癒能力、年齢、治療前の身体の状態に応じて、必要量が増減することがあります。

ホーチミン市で治療を受ける癌患者たち（写真：ホアン・レ）。

がん患者は必要量を満たすのに十分な量を食べることができません。これは栄養科を受診する患者の 100% 以上に起こります。粉ミルク（ONS - 経口栄養補助食品）は、患者が 1 日にたった 2 杯飲むだけで、1 日あたり 400 ～ 600 kcal、20 ～ 40 g のタンパク質（必要量の 50%）を補給するのに役立ちます。

ただし、ONS は医薬品のように処方される必要があるため、通常の食事で必要量が満たされている場合は、勝手に使用しないでください。

骨粗しょう症に関しては、食べ物から十分なカルシウムを摂取することが難しい場合は、牛乳や乳製品が推奨されます。しかし、十分なカルシウムは骨粗鬆症の治療に必要ではあるものの、十分な条件ではありません。

トゥオン博士によると、がん患者や西洋式の食生活が「不健康」だと考えられている人々の血液のpH値を分析すると、低い傾向（酸性傾向）が示されるという。対照的に、健康的な食事や主に植物由来の食事を摂る人の pH はアルカリ性です。

ハ・ズイ・トー氏はかつて、Facebook の動画クリップで、アルカリ水を飲んで「血液をアルカリ化」し、がんを治療する方法についてシェアしたことがある (スクリーンショット)。

そこから、一部の著者は、がんのリスクを避けるために、血液をアルカリ性にするために飲料水を「アルカリ化」する必要があると推論しています。しかし、何かが許容閾値を超えると、体は常にバランスを崩します。そのため、血液をアルカリ性にしたい場合は、アルカリ水を飲むだけでは不十分です。

「ある食生活や飲酒習慣ががん予防に効果があることを証明したい場合、結論を導き出す前に、非常に大規模なサンプルを長期間研究し、交絡因子をコントロールする必要がある。」

したがって、単純な解釈で魚醤ががんを引き起こすと性急に結論付けることは不可能であり、魚醤に添加されている添加物や保存料が健康に安全であるかどうかを検討する必要がある」とトゥオン博士は分析した。

栄養士によると、がんを予防するには、健康的な生活を送り、定期的に運動し、健康的な体重を維持し、バランスの取れた栄養価の高い食事を摂り、植物や全粒穀物を中心とし、焼くこと、高温で揚げること、過剰な砂糖や塩分を控える必要があるという。

さらに、がん患者の場合、最適な結果を得るためには、それぞれの症例に応じた特定の食事療法について医師または栄養士の指導を受ける必要があります。

ソース: https://dantri.com.vn/suc-khoe/giao-su-bac-si-ha-duy-tho-gay-tranh-cai-ve-ung-thu-benh-nhan-can-an-gi-20231120103937191.htm