地元の農産物の缶詰、ケソンの若者の新たな方向性

ファン・タン・キエンさんは、エノキタケを栽培している家庭に協力している。写真：QV

農産物の品質向上

中部高原でビジネスを展開するファン・タン・キエン氏は、地元の人々にとって豊作だが価格が低い、あるいは価格は高いが不作という話を常に心配している。そこで、2019年に彼は農業生産を支援する方法を見つけるためにQue Longに戻ることを決意しました。

キエン氏は、もし生の農産物だけを販売したら、商人たちは確実にそれを圧迫し、価格を下げるだろうと語った。しかし、高度な加工や缶詰化を通じて、農産物の価値とブランドは高められるでしょう。

キエン氏は、缶詰食品生産分野の専門家から長年の研究と学習を経て、2024年初頭に約5億ドンの機械システムに投資し、試運転を開始しました。キエン氏の最初の 2 つの製品ラインは、缶詰のエノキタケと缶詰のデオ・ル・バンタムチキンです。

デオレバンタムチキンを箱に詰めます。写真：QV

「エノキタケは地元の人々が有機栽培で安全な方法で栽培しています。デオ・レーの竹鶏は市場でブランド化されており、多くの人に知られています。缶詰は便利で長期保存が可能で、多くの市場に簡単に届けられます。特に故郷から遠く離れたクアン族の人々にとって、どこでも地元の特産品を楽しめるのです」とキエン氏は語った。

準備が終わったら、鶏肉をレモングラスで煮込み、キノコを炒めます。加工後、食品は亜鉛メッキされた鉄缶に入れられ、脱ガス処理が行われます。最新の機械を使用して缶を縫い合わせることで、食品をしっかりと密封し、美観を向上させます。

最後に、缶詰は121℃の殺菌オーブンに入れられ、食品の衛生と安全が確保されます。食品検査部門の評価結果によると、キエンさんの200グラム缶詰製品の賞味期限は約1年です。

ファン・タン・キエンさんは、家庭料理のような馴染みのある味の缶詰製品を加工しています。写真：QV

2024年には、キエン氏がデオ・ル・フードブランドのエノキタケの缶詰とデオ・ル・チキンの缶詰を省内外の貿易促進プログラムで紹介する予定だ。キエン氏は、この市場調査段階は製品を形作る上で非常に重要だと語った。

お客様と相談しながら、味付けの増減やデザイン、パッケージの調整などを行います。同時に、潜在的な流通チャネルにアプローチし、大量生産に向けて動き出します。

市場調査期間中の最大の成果は、製品が多くのお客様から支持を得られたことです。デオ・ル・バンタムチキンの缶詰は、3つ星のOCOP製品として認められました。

メガマーケット・ダナン・スーパーマーケットとCo.opMart Tam Kyスーパーマーケットは、この缶詰製品を自社の業務製品リストに加えるための覚書に署名することに合意しました」とキエン氏は語った。

農家とのつながり

クエソン省クエミン村のトラン・ティ・トゥエットさんの家族は、長年エノキタケを栽培しているが、いまだに業者から価格を下げるよう強要されるのを避けられない。雨期になると、業者はキノコの価格を下げますが、一晩で4～5倍になることもあります。生産量と収入が不安定なため、彼女は生産拡大に興味がない。

完成した缶詰製品。写真：QV

2024年、トゥエットさんはファン・タン・キエン氏が率いるデオ・レ農業協同組合と協力し、エノキタケを購入しました。収穫後のキノコは協同組合に移送され、缶詰が生産される。

トゥエットさんは、通常の環境ではエノキタケの保存期間は非常に短いと話した。長い間、人々はより長く使うために主に製品を乾燥させたり冷凍したりしてきました。

キエン氏の缶詰方法を使えば、キノコを長期間保存できるだけでなく、エノキダケの美味しさも保つことができます。これはキエン氏にとって新たな方向性であるが、農家にとって生産開発の機会も開くものである。

現在、デオ・ル農業協同組合はキノコ栽培農家7軒、養鶏農家18軒と協力しています。注目すべきことに、キエン氏は9,000羽のデオ・レ・バンタム鶏を飼育するために900平方メートルの納屋に投資した。キエン氏は、デオ・レ・バンタムチキンのブランドはクエ・ソン地区の共同所有であると語った。

しかし、最近ではデオレのバンタム鶏ではない商品が販売されるところが多くなり、このブランドに大きな影響を与えています。したがって、鶏を飼育し、人々と交流し、缶詰製品を製造することは、デオ・レ・バンタムチキンブランドに対する顧客の信頼を築くための彼の旅のステップなのです。

「現在、協同組合は1日に最大1,000～1,500個の缶詰製品を生産しています。市場が安定したら、より生産能力の高い最新機械に投資する予定です。」

合計 37,000 羽の鶏を飼育しており、缶詰食品の大量注文にも十分対応できます。さらに、協同組合は他の多くの地元の農産物や特産品を缶詰にするための研究を行っており、人々の生産の安定と収入の増加に貢献しています」とキエン氏は述べた。

出典: https://baoquangnam.vn/dong-hop-nong-san-dia-phuong-huong-di-moi-cua-mot-thanh-nien-o-que-son-3147730.html