地元の農産物の缶詰、ケソンの若者の新たな方向性

ファン・タン・キエンさんは、キノコ栽培を行っている家庭に協力しています。写真: QV

農産物の品質向上

中部高原でビジネスを行っているファン・タン・キエンさんは、地元の人々にとって豊作だが価格が低い、あるいは価格は高いが不作という話が常に気になっている。そこで、2019年に彼は農業生産を支援する方法を見つけるためにQue Longに戻ることを決意しました。

キエン氏は、もし生の農産物だけを売っていたら、商人たちは間違いなくそれを圧迫し、価格を下げるだろうと語った。しかし、高度な加工や缶詰加工をすることで、農産物の価値とブランドは高まります。

キエン氏は、缶詰食品生産分野の専門家から長年の研究と学習を経て、2024年初頭に約5億ドンの機械システムに投資し、試験運用を開始しました。キエン氏の最初の2つの製品ラインは、缶詰のストローマッシュルームと缶詰のデオ・ル・バンタムチキンです。

デオ・ル・バンタムチキンが箱の中に入っています。写真: QV

「キノコは有機的で安全な方法で栽培されています。デオ・ル・バンタムチキンは市場でブランド名が付けられており、多くの人に知られています。缶詰は便利で、長期間保存でき、多くの市場に簡単に届けられるため、特に故郷から遠く離れて暮らすクアン族の人々はどこでも地元の特産品を楽しむことができます」とキエン氏は語った。

準備が終わったら、鶏肉をレモングラスで煮込み、キノコを炒めます。加工後、食品は亜鉛メッキされた鉄缶に入れられ、脱ガス処理が行われます。最新の機械を使用して缶に縫い目を付け、食品をしっかりと密封し、美観を向上させます。

最後に、缶詰は121度の殺菌オーブンに入れられ、食品の衛生と安全性が確保されます。食品検査部門の評価結果によると、キエンさんの200グラム缶詰製品の賞味期限は約1年です。

ファン・タン・キエンさんは、家庭料理のような馴染みのある味の缶詰製品を加工しています。写真: QV

2024年には、キエン氏によってデオ・ル・フードブランドの缶詰のキノコと缶詰のデオ・ル・チキンが省内外の貿易促進プログラムで紹介される予定だ。キエン氏は、この市場調査段階は製品を形作る上で非常に重要であると語った。

お客様と相談しながら、味付けの増減やデザイン、パッケージの調整などを行います。同時に、潜在的な流通チャネルにアプローチし、大量生産に向けて動き出します。

「市場調査期間中の最大の成功は、製品が多数の顧客から支持されたことです。デオ・ル・バンタムチキン缶詰は3つ星OCOP製品として認定されています。

メガマーケット・ダナン・スーパーマーケットとCo.opMart Tam Kyスーパーマーケットは、この缶詰製品を自社の業務製品リストに加えるための覚書に署名することに合意しました」とキエン氏は語った。

農家とのつながり

クエソン省クエミン村のトラン・ティ・トゥエットさんの家族は長年、ワラタケを栽培してきましたが、いまだに業者から価格を下げるよう強要されています。雨期になると、業者はキノコの価格を下げますが、一晩で4～5倍になることもあります。生産量と収入が不安定なため、彼女は生産拡大に興味がない。

缶詰製品の仕上げ。写真: QV

2024年、トゥエットさんはファン・タン・キエン氏が代表を務めるデオ・レ農業協同組合と協力し、キノコを購入しました。収穫後のキノコは協同組合に移送され、缶詰食品が生産される。

トゥエットさんは、通常の環境ではキノコの保存期間は非常に短いと話した。長い間、人々は主に製品を乾燥させたり冷凍したりして、より長く使用してきました。

キエン氏の缶詰方法を使えば、キノコを長期間保存できるだけでなく、キノコのおいしい風味も保つことができます。これはキエン氏にとって新たな方向性であるが、農家にとって生産開発の機会も開くことになる。

現在、デオ・レ農業協同組合はキノコ栽培農家7軒と養鶏農家18軒と協力しています。注目すべきことに、キエン氏は900平方メートルの納屋に投資し、9,000羽のデオ・レ・バンタム鶏を飼育した。キエン氏は、デオ・レ・バンタムチキンのブランドはクエ・ソン地区によって共同所有されていると語った。

しかし、最近ではデオ・ル・バンタム鶏ではない商品が販売されるところが多くなり、このブランドに大きな影響を与えています。したがって、鶏を飼育し、人々と交流し、缶詰製品を製造することは、デオ・ル・バンタムチキンブランドに対する顧客の信頼を築くための彼の旅のステップなのです。

「現在、協同組合は1日当たり最大1,000～1,500個の缶詰製品を生産しています。市場が安定したら、より大容量の最新機械に投資する予定です。

合計 37,000 羽の鶏を飼育しており、缶詰食品の大量注文にも十分対応できます。さらに、協同組合は他の多くの地元の農産物や特産品を缶詰にすることを研究しており、人々の生産の安定と収入の増加に貢献しています」とキエン氏は語った。

出典: https://baoquangnam.vn/dong-hop-nong-san-dia-phuong-huong-di-moi-cua-mot-thanh-nien-o-que-son-3147730.html