トースアン地区の伝統工芸村の特産品のユニークな製造工程

2024年のレホアン寺祭りとトースアン文化・観光・料理週間は、4月13日から17日（つまり、ザップティン年の3月5日から9日）に開催されます。楽しい雰囲気を作り出し、世界中から多くの人々や観光客が参加するよう誘致すること。同時に、地元の食文化を推進します。一連のイベントの一環として、トースアン地区は伝統工芸村の特産品の生産工程を紹介する活動を企画しました。

トースアン地区の特産品の一つは放射状の葉が付いた餅です。このタイプのケーキは、Xuan Lap コミューンで多く作られています。

餅を作るには、多くの場合、粒が均一で、光沢があり、香りの良い米を選び、それを冷水に約2〜3時間浸し、その後、手回しの製粉機を使用して液体の粉末に挽き、粉をより柔らかく滑らかにします。次に、小麦粉を切るという工程は非常に重要です。なぜなら、小麦粉と塩に適切な量の水を混ぜる方法を知ることが製造者に求められるからです。水を混ぜた後、ストーブの上に置いて弱火に保ち、生地が固まらないように常にかき混ぜ続け、生地が十分に弾力を持つようになるまで（乾きすぎず、湿りすぎない）続けます。

バインベオを包むのに、ここではバナナの葉がよく使われます。豚肩肉のひき肉に乾燥玉ねぎ、キクラゲを混ぜ、胡椒や塩などのスパイスで味付けし、具材が濃厚で美味しくなるまで炒めたものです。

準備のステップが完了したら、ケーキを包みます。バナナの葉に適量の生地を入れ、真ん中に餡を置き、バナナの葉に沿って広げて巻き上げます。同時に、パン職人はケーキをゆっくりと回転させて丸く均一にし、フィリングを内側に巻き込み、ケーキの両端を折り合わせます。

ケーキを包んだ後、オーブンに入れて蒸し焼きにします。

蒸し上がったケーキは、そのままお召し上がりいただけます。

四柱餅もトースアン地区の名物です。バインガイは主にトーディエン村で作られています。

各ケーキには、もち米、糖蜜、バナナオイル、インゲン、細切り肉が絶妙に組み合わされており、豊かな風味が生まれます。

完成した餅は、観光客が訪れて買い物できるブースに展示されます。

さらに、レホアン寺祭りやトースアン文化・観光・料理週間を訪れる人は、焼きバインチュンを見逃すことはできません。

バインチュンは、スアンラップ村の人々によって、特に焼く段階において非常に手の込んだ方法で作られています。包装後、ケーキはレンガで囲まれた陶器の瓶に入れられ、籾殻とおがくずが詰められて焼かれます。焼成プロセス中は、焼成ポットに水を追加するかどうかを注意深く監視する必要があります。特に、ケーキを歯ごたえがあっておいしくするために、人々はケーキを焼く鍋に黒い葉を加えます。 24時間焼いた後、ケーキを取り出してお召し上がりいただけます。

PVグループ

ソース: https://baothanhhoa.vn/doc-dao-quy-trinh-san-xuat-dac-san-lang-nghe-truyen-thong-huyen-tho-xuan-211727.htm