連携を促進し、食の観光を発展させるためのインフラに投資する

+ 最近ベトナム料理がランキング上位にランクインし続けています。ベトナム料理が国際社会で高く評価されるようになった要因は何だとお考えですか?

- 国際的な報道機関や世界的な料理団体がベトナム料理を継続的に賞賛していることを、私たちは本当に誇りに思います。 2012年、権威あるマスターシェフUS大会で、ベトナム系アメリカ人のクリスティン・ハさんがベトナム文化を染み込ませた料理で優勝し、世界の料理界に大きな話題を巻き起こしました。また最近では、世界の料理業界で権威のあるミシュランが「手頃な価格で良質の料理を提供する」ベトナムのレストラン 42 軒を表彰しました...

国際社会がベトナム料理を評価することは、長い歴史を持つベトナム文化が認められたことであり、ベトナムの料理文化を世界に広める努力を示すものであり、私たちがさらに発展し向上していくためのさらなる動機付けとなります。

国家観光局副局長ファム・ヴァン・トゥイ氏。写真：観光局

ベトナム料理が国際社会で高く評価される要因は数多くあります。まず第一に、それぞれの料理は熱帯地方の自然特性に適した、優雅さと親しみやすさを持っています。次に、野菜、魚介類、肉から典型的なスパイスまで、食材の多様性と豊富さです。繊細で巧みな加工により、ベトナム料理のブランドを創り出す食材本来の風味が保たれています。

さらに、料理のバランスは味だけでなく栄養も考慮されており、ベトナム料理は魅力的で健康的です。一方、食文化の振興を含む観光振興は、ベトナム料理の魅力を広めることに貢献しています。

+ あなたの意見では、料理は観光開発においてどのような役割を果たしていますか?ベトナム国家観光局は、ベトナム料理を世界に広めるためにどのようなプログラムや戦略を実施してきましたか?

- 料理は旅行体験の一部であるだけでなく、国の国民的アイデンティティを探る機会を生み出すため、観光客にとっての魅力でもあります。料理を通して、訪問者はベトナムの人々の歴史、習慣、生活様式をより深く理解することができます。一方、観光は目的地を訪れるだけでなく、観光客にとってユニークで忘れられない体験を生み出すことも目的としています。

今日では、グルメ観光がトレンドとなり、ますます重要な役割を果たしています。それは、観光、料理、文化という 3 つの要素が常に連動し、互いに補完し合って目的地の価値を高めているからです。

ベトナムの2030年までの観光開発戦略では、地域の多様でユニークな料理の強みを活用して競争上の優位性を持つユニークな観光商品を形成することに重点を置き、ベトナム観光の著名なブランドの構築に貢献することを目標としています。この戦略を実行するにあたり、ベトナム国家観光局は料理を数々の観光促進キャンペーンの中心に据えてきました。観光プログラムと料理の組み合わせを企画する。テーマ別の料理観光商品の構築に向けたオリエンテーション...

ジャックフルーツのサラダはシンプルですが、とても繊細に盛り付けられています。写真：タン・ホア

ベトナム国家観光総局は、フォー、ブンチャー、ネムラン、バインミーなどのベトナムの名物を海外の友人に宣伝する取り組みを調整し続けています。観光業界、地方自治体、企業は、訪問者に奥深く興味深い体験を提供するために、多くの料理ツアーを開発しています。特に、トゥアティエンフエは、観光開発に役立つ料理文化の活用において先進的な地域の一つです。フエは現在、料理創造都市としての認定を受けるためユネスコに提出する書類を作成中である。

今後、美食観光の発展を促進するため、ベトナム観光総局は、ベトナム料理を世界中の観光客に紹介するためのより多くの美食イベント、フェア、国際フェスティバルを開催するために、地方自治体や企業との調整と指導を継続していきます。料理を体験したり、料理を学んだり、工芸村や地元の市場を訪問したりするアクティビティを含む専門的な料理ツアーの開発を奨励します。レストラン、ホテル、観光地のスタッフを対象としたサービススキルと料理の知識に関する研修プログラムの編成を調整します。ベトナム料理のプロモーションにデジタル技術の活用を強化…

+ ベトナムが料理観光を発展させる上での課題と機会は何でしょうか?

- グルメツーリズムは大きなチャンスに直面している一方で、多くの課題も抱えています。最大の課題は、ベトナム料理の価値を守り、推進することです。次に、観光、農業、食品産業などのセクター間のつながりはあまり効果的ではありません。フードコート、ナイトマーケット、グルメ観光スポットなどの観光インフラは、効果的な投資の対象となっていません。さらに、タイ、マレーシア、シンガポールなどこの地域の国々は豊かな料理の歴史を持ち、料理観光に多額の投資を行っており、激しい競争を生み出しています...

しかし、私たちは多くのチャンスも見出しています。北から南まで数多くのユニークな料理があるベトナム料理に対する海外からの観光客の関心と愛情は、海外からの観光客にとって特別な魅力を生み出しています。ますます多くの海外観光客が、食べ物を通じて文化や人々についてより深く理解したいと考え、料理体験を求めています。機会を活用し、課題を克服するためには、サービス品質を向上させ、訪問者に最高の体験を提供する必要があります。魅力的な料理観光商品を創出するために、関連分野間の緊密な協力と連携を促進する。フードコート、ナイトマーケット、グルメスポットなどの観光インフラの開発に投資を誘致する。世界中の観光客にベトナム料理を宣伝するために組織します...

+ 今日のような強力な国際統合と文化交流の文脈において、ベトナム料理の伝統的な価値を保存し、促進するには、どのような戦略が必要ですか？ベトナムのグルメツーリズムの将来とこの分野の発展傾向についてどうお考えですか?

- ベトナム料理の伝統的な価値を保存・促進し、観光開発に役立てるためには、まず料理文化の価値を保存・促進する取り組みをしっかり行う必要があります。統計作業を実施し、王室料理から田舎料理、屋台料理、地方の特産品に至るまでの料理、適切な加工方法、材料、伝統的なスパイスに関する文書を体系化します。独特な料理文化圏の収集、修復、形成を支援する政策を制定する。

料理の文化的価値を高めるための加工技術と技能を習得できるよう、職人、シェフ、サービススタッフのチームを育成することに重点を置く必要があります。同時に、シェフが創造性を発揮し、それぞれの観光市場のニーズに合わせて、伝統料理の独自性を失うことなく革新的に料理を考案することを奨励します。世界の料理文化の真髄を積極的に取り入れます。

料理と観光体験の組み合わせを強化し、料理観光商品の開発に携わる関係者間の緊密な連携を強化することが必要である。最後に、ベトナム料理に関する国際的なイベント、フェスティバル、セミナーを通じてベトナム料理を世界に広めるためのプロモーションとマーケティングに重点を置く必要があります。各地域の異なる特徴を持つプロの料理ツアーを促進します...

国際統合の文脈において伝統的な料理の価値を保存し、推進することは大きな課題ですが、私たちにとってベトナムの文化的アイデンティティを確認する機会でもあります。提案された課題と解決策、そして合理的な開発戦略により、ベトナムのグルメツーリズムは伝統的な価値観を保持するだけでなく、将来的に力強く拡大・発展し、ベトナムのグルメツーリズムを世界の観光地図上で魅力的な目的地にすることに貢献すると信じています。

+ ありがとうございます！

ホアイ・ドゥック（実施）

出典: https://www.congluan.vn/pho-cuc-truong-cuc-du-lich-quoc-gia-pham-van-thuy-day-manh-lien-ket-dau-tu-ha-tang-de-du-lich-am-thuc-phat-trien-post309787.html