ビンディンの美味しいシーフード料理の特別料理フェスティバル

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レ・フオック・ゴック（ベトナム通信社/ベトナム+）によると

2024/11/07 22:13

北南
北部女性
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南部の男たち

解体され切り身にされたマグロの肉から、ホーチミン市と日本の才能あるシェフたちが、美味しくて栄養価が高くユニークな料理を自由に創作し調理します。

Đổ bánh xèo khổng lồ từ nhân cá ngừ đại dương. (Ảnh: Lê Phước Ngọc/TTXVN)

ツナがたっぷり入った巨大パンケーキ。（写真：レ・フオック・ゴック/VNA）

7月11日から15日まで、ビンディン省でシーフードフードフェスティバルとビンディン省の工芸村の一斉手工芸フェアが開催されました。

このイベントは、同省の農業農村開発局と連携して商工省が主催する2024年ビンディン陸海の真髄フェスティバルの一環である。

このイベントには、省内外の55の団体と産業（レストラン、食品企業、一貫生産品、伝統工芸村）が参加し、100を超えるブースが出展されました。

このイベントのハイライトは、日本人シェフ板野達彦氏によるマグロ（重さ50kg、体長1.4m）の解体と切り身作りのパフォーマンスでした。

ホーチミン市と日本の才能あるシェフが、解体され切り身にされたマグロを使って、ツナサラダやスパイシーなココナッツソースなど、美味しくて栄養価が高くユニークな料理を自由に創作し調理します。ココナッツ入りマグロカレー Tam Quan-Binh Dinh;祭り鉄火（マグロ寿司コンボ）ツナサラダとサンドイッチ;ポテト添えマグロのフライヨーロッパ、日本、ビンディン風味の特製ソースでマリネしたグリルマグロ。

また、ビンディン省特産のバウダーワインを使ったカクテルミキシングパフォーマンスもあり、バウダーワインにレモンジュース、ミントの葉、ソーダ水、モヒートシロップ、砂糖を混ぜたバウダーモヒートなど5種類が楽しめます。

Đầu bếp đến từ Nhật Bản Tatsuhiko Itano trổ tài mổ, phi lê cá ngừ đại dương. (Ảnh: Lê Phước Ngọc/TTXVN)

日本人シェフの板野達彦さんがマグロの切り身の腕前を披露します。（写真：レ・フオック・ゴック/VNA）

このイベントでは、住民や訪問者がシェフと交流し、好みに合わせてマグロを焼いたり、5種類のユニークなカクテルを試飲したりすることができます。

ダン・ゴック・タン氏（ビンディン省クイニョン市クアンチュン区在住）は、日本人シェフの辰彦氏が小さな包丁や刀を使って巧みな動きでマグロを解体し、切り身にする様子を見てとても興奮したと語った。

彼は、AL Fresco グループの料理長であるキム・バーナード・チルコットシェフと、2023 年の世界のトップ 100 シェフであるリー・キム・ロンシェフが用意したおいしい料理を楽しむことを心待ちにしていました。

「私は、シェフたちが直径2メートルもある巨大なバインセオケーキを成形するのを長い間立って見ていました。こんなに大きなパンケーキは生まれて初めて見たので一度味わってみたいです。「このようなお祭りやフェアがもっと開催され、近い将来、クイニョン全体、特にビンディンに戻る機会が得られることを願っています」とドゥオン・ミン・トゥ氏（クアンガイ省出身）は語った。

ビンディン省商工局のグエン・ディン・カ副局長は、ビンディンのマグロ製品は国内で人気があり消費されているだけでなく、ヨーロッパ諸国にも輸出されていると語った。

したがって、同省は、このイベントがビンディン産マグロの幅広い宣伝と独自のブランド構築に貢献することを期待している。より多くの観光客を州に誘致するための強みを生み出す。それによって、地域の社会経済発展の推進力が生まれます...

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出典: https://baogialai.com.vn/dac-sac-le-hoi-am-thuc-mon-ngon-tu-bien-tai-binh-dinh-post284856.html