節約のためと、後で便利に使えるように、調理済みの食べ物を冷凍する習慣があります。これは健康に害がありますか？（ハン、35歳、 ハノイ）
返事：
冷凍は食品の腐敗を遅らせ、微生物の増殖を防ぐことで食品の安全性を保ちます。忙しい人にとって、調理済みの食品を冷凍することは、多様で美味しく栄養価の高い食事を用意するための実用的で時間の節約になる方法です。
肉、魚、野菜など、ほとんどの加工食品は冷蔵庫で冷凍できます。加工食品は調理後2時間以内に冷蔵保存してください。ただし、外気温が32℃を超える場合は1時間以内に冷蔵保存してください。
冷凍時間は食品の種類によって異なります。例えば、加工食品の冷凍時間は以下のとおりです。
加工豚肉：2～3ヶ月
鶏肉：4ヶ月
魚：2～4ヶ月
スープやシチュー: 2～3 か月。
食品を適切に冷凍し、腐敗させずに鮮度を保つには、冷凍室は通常-18℃以下に設定されていることを覚えておいてください。食品はしっかりと包み、熱い食品を冷凍庫に入れないでください。熱い食品は温度が上昇し、周囲の食品に悪影響を与えるからです。食品が完全に冷めるまで冷凍庫に入れないでください。
冷凍食品は小分けにして保存すると解凍しやすくなり、使うときに必要な量だけ取り出せます。
交差汚染を避けるため、生の食品を調理済みの食品の隣に保管しないでください。食中毒を防ぐため、解凍した食品は完全に消費し、再冷凍しないでください。
ホー・マイ・フォン医師
ベトナム応用医学研究所
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