栄養研究所の専門家が鶏卵の「名誉回復」を宣言

栄養素のバランスの取れた比率

栄養研究所（保健省）によると、鶏卵は栄養価の高い食品です。卵には、タンパク質、脂肪、カルシウム、鉄、亜鉛、セレン、ビタミン B12、ビタミン D、コレステロール、脂肪酸などの栄養素がすべて含まれています。

栄養研究所の専門家によると、普通の人は1日に1～2個の卵を食べることができるそうです。

さらに、卵の栄養素の比率は非常に適切でバランスが取れており、タンパク質、脂肪、カルシウム、鉄、葉酸、リン、ビタミン B12、ビタミン A、脂肪酸、コレステロールなどの必須栄養素が含まれています。

栄養教育コミュニケーションセンター（栄養研究所）のグエン・ヴァン・ティエン博士によると、卵黄は非常に栄養価が高く、100グラムあたりタンパク質13.6グラム、脂質29.8グラム、カルシウム134mg、鉄7.0mg、亜鉛3.7mg、葉酸146µmg、ビタミンA960µg、コレステロール2000mg、その他多くのビタミンやミネラル、体に必要な脂肪酸が含まれています。一方、卵白の成分には栄養素が少なくなっています。 100グラムあたりタンパク質が10.3グラム、カルシウムが19mg含まれています。

卵のタンパク質は、体内で重要な役割を果たす必須アミノ酸の非常に優れた供給源です。幼い子供にとって、この栄養源は体重と身長の成長に必要です。卵には非常に貴重な脂肪源であるレシチンが含まれています。レシチンは他の食品にも少量しか含まれていないことが多いからです。レシチンは体内のコレステロールを減らし、HDLコレステロール（善玉コレステロール）を増やし、LDLコレステロール（悪玉コレステロール）を減らすのに役立ちます。この効果はレシチンに含まれる不飽和脂肪酸によるものと考えられています。

「普通の成人の場合、1日1～2個の卵を食べることができます。心血管疾患や代謝障害のリスクがある人でも、研究結果に応じて、1週間に4～6個、または2～4個の卵を食べることができます」と栄養監視政策部門長（栄養研究所）のヴー・ヴァン・タン博士は述べた。

「しかし、卵中毒の人は、栄養学のアドバイスに従って過剰摂取すべきではありません。完璧な食べ物など存在しないので、さまざまな食べ物を使う必要があります。さまざまな食べ物を使うことでのみ、食べ物の栄養価をすべて摂取することができます。体はすべての食べ物をまとめて簡単に吸収できるので、ダイエットしすぎてはいけません」とタン博士はアドバイスした。

「大人も子どもと同様に栄養問題に直面している。太りすぎや肥満の人が多いが、過度なダイエットによる栄養失調のケースもある」と栄養監視政策局長は指摘した。

ソースリンク: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-vien-dinh-duong-giai-oan-cho-trung-ga-185231129100950981.htm