栄養研究所の専門家が鶏卵の「名誉回復」を宣言

栄養素のバランスの取れた比率

栄養研究所（ 保健省）によれば、鶏卵は栄養価の高い食品である。卵には、タンパク質、脂肪、カルシウム、鉄、亜鉛、セレン、ビタミン B12、ビタミン D、コレステロール、脂肪酸などの栄養素がすべて含まれています。

栄養研究所の専門家によると、普通の人は1日に1～2個の卵を食べることができるそうです。

さらに、卵の栄養素の比率は非常に適切でバランスが取れており、タンパク質、脂肪、カルシウム、鉄、葉酸、リン、ビタミン B12、ビタミン A、脂肪酸、コレステロールなどの必須栄養素が含まれています。

栄養教育コミュニケーションセンター（栄養研究所）のグエン・ヴァン・ティエン博士によると、卵黄には非常に高い栄養価があり、100グラムあたり、タンパク質13.6グラム、脂質29.8グラム、カルシウム134mg、鉄7.0mg、亜鉛3.7mg、葉酸146µmg、ビタミンA960µg、コレステロール2000mg、その他多くのビタミンやミネラル、体に必要な脂肪酸が含まれています。一方、卵白の成分には栄養素が少なくなっています。 100グラムにはタンパク質が10.3グラム、カルシウムが19mg含まれています...

卵のタンパク質は、体内で重要な役割を果たす必須アミノ酸の非常に優れた供給源です。幼い子供にとって、この栄養源は体重と身長の両方の成長に必要です。卵には非常に貴重な脂肪源であるレシチンが含まれています。これは、レシチンが他の食品に少量しか含まれていないことが多いためです。レシチンは体内のコレステロールを減らし、HDLコレステロール（善玉コレステロール）を増やし、LDLコレステロール（悪玉コレステロール）を減らすのに役立ちます。この効果はレシチンに含まれる不飽和脂肪酸によるものと考えられています。

「通常の成人は1日1～2個の卵を食べることができます。心血管疾患や代謝障害のリスクがある人でも、研究結果に応じて週4～6個、あるいは週2～4個の卵を食べることができます」と、栄養モニタリング・政策部門（栄養研究所）のヴー・ヴァン・タン博士は述べています。

「しかし、卵中毒の方は、栄養アドバイスに従って過剰摂取しないようにしましょう。完璧な食品など存在しないので、多様な食品を組み合わせることが重要です。多様な食品を組み合わせることで、食品に含まれる栄養価をすべて摂取できます。体はすべての食品をまとめて簡単に吸収できるので、過度なダイエットは避けるべきです」とタン博士はアドバイスしました。

「大人も子どもと同様に栄養問題に直面しています。太りすぎや肥満の人が多いだけでなく、過度なダイエットによる栄養失調のケースもあります」と栄養監視政策局長は指摘した。

ソースリンク: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-vien-dinh-duong-giai-oan-cho-trung-ga-185231129100950981.htm