シンガポールのベトナム人パン屋オーナー：「毎月6000万ドン近くの利益を上げています」

（ダン・トリ） - シンガポールでベトナムサンドイッチ店を経営するフエさんは、電気代、水道代、家賃、税金を差し引いた利益を約3,000シンガポールドル（約6,000万ベトナムドン）と見積もった。

シンガポールのソーシャルメディアプラットフォームでは、何百人もの客がパンを買うために列をなす様子を映した動画が拡散され、ベトナムのパン屋がメディアの注目を集めている。シンガポールのCNAによると、ここは、現在ライオン島に住み、働いているベトナム出身の女性、フエさん（47歳）の店だという。 「Hue Banh Mi」という名のこのパン屋は2年前にオープンした。当初、この店はテック・ワイのフードコートにある小さな屋台でした。

フエさんは、すべての経費を差し引くと、毎月約6000万ドンの利益が出ると明らかにした（写真：フエのバインミー）。

約10か月の営業後、家賃が1,000シンガポールドル（1,880万ドン）から2,600シンガポールドル（4,900万ドン）に上昇したため、店は閉店せざるを得なくなった。家賃の高騰に耐えられなくなったヒューさんの夫（ITドライバー）は、レストランを自宅に移すことを妻と相談した。ベーカリーを開業する前、フエさんは約10年間、飲食サービス業界で働いていました。彼女はベトナムにいた頃、フォーやバインミー、ネムランを売っていました。さらに、純粋なベトナムのドリンクを販売するコーヒーショップを開店した経験もあります。 「パンデミックの最中もシンガポールに来て、料理は続け、ベトナム料理にも挑戦しました。シンガポール人である夫の家族に料理を作りながら、ベトナム料理の味に対する人々の反応を観察しました。故郷を遠く離れた同胞だけでなく、ここシンガポールの人々にも本物のベトナム料理を提供したいと思い、あまり味を変えたくなかったんです」とフエさんは打ち明けました。このパンはシンガポールにあるベトナムパン専門店のパン屋から買ったものです。おいしいケーキを作る秘訣を教えてくれたのは、47歳のオーナーで、一番大切なのは材料の新鮮さと欠かせないソースだと語った。シンガポール人の味覚によると、ソースはあまり甘くないはずです。

レストランの料理の一部（写真：フエ・バインミー）。

ベトナム人のオーナーは毎日午前5時半に起きて、2人の子供を学校に連れて行き、その後市場に出て新鮮な食材を買いに行きます。注文は通常10:30から開始されます。このレストランでは店内での食事は提供していませんが、お客様は注文して持ち帰ります。レストランを訪れた客の動画がソーシャルメディアで広く共有された後、フエさんのパンはより広く知られるようになった。このため、客は食事が出るまで40分から1時間も待つようになりました。お客様が時間を無駄にしないよう、ヒューさんは必ず事前に予約するようお客様にお願いしています。急いでいない場合は、パンを買いに戻る前に店内を散策することもできます。約1年前、ヒューさんの家族は、ゲストがリビングルームに座ってケーキを待つ光景に慣れ始めました。時には夫もゲストと会話を交わすこともある。レストランは毎日午後8時まで営業しているので、家族での夕食を邪魔することはありません。ここを訪れる人の大半は、チョア・チュー・カン、ブギス、タンピネスなどの地域の住民であることが知られています。

彼女は現在、家賃を抑えるために自宅で販売している（写真：フエ・バインミー）。

「経費を差し引くと、毎月約3,000シンガポールドル（約6,000万ベトナムドン）の利益が出ます。忙しいとはいえ、外にあるフードコートの他の店よりも単価が安いので、利益はそれほど出ていません。それでも、生活できるだけの収入が得られ、お客様に本格的なベトナム料理を楽しんでいただけている限り、私は満足しています」とオーナーは打ち明けました。 フエさんが話してくれたように、この店での食料品の値段はシンガポールの一般的な水準よりもいくらか安いです。具体的には、他の店では通常サンドイッチが少なくとも 7.9 SGD (150,000 VND) かかるところ、ここのスペシャルサンドイッチはたった 6.3 SGD (120,000 VND) です。ビーフチーズパンなどの他の種類も 120,000 VND かかり、焼き魚パンとローストポークパンはどちらも 113,000 VND かかります。この店では、グレープフルーツティー、タイティー、アイスミルクコーヒー、レモングラスハニーティーなどのデザートも販売しており、価格は1食あたり約57,000ドンです。

Dantri.com.vn

出典: https://dantri.com.vn/du-lich/chu-tiem-banh-mi-nguoi-viet-o-singapore-toi-lai-gan-60-trieu-dongthang-20241115112358647.htm