シンガポールのベトナム人パン屋オーナー：「毎月6000万ドン近くの利益を上げています」

（ダン・トリ） - シンガポールでベトナムサンドイッチ店を経営するフエさんは、電気代、水道代、家賃、税金を差し引いた利益を約3,000シンガポールドル（約6,000万ベトナムドン）と見積もった。

シンガポールのソーシャルメディアプラットフォームでは、何百人もの客がパンを買うために列を作る動画が拡散し、ベトナムのパン屋がメディアの注目を集めている。シンガポールのCNAによると、ここは現在ライオン島に住み働いているベトナム出身の女性、フエさん（47歳）の店だという。 「Hue Banh Mi」という名のこのパン屋は2年前にオープンした。当初、この店はテック・ワイのフードコートにある小さな屋台に過ぎませんでした。

フエさんは、すべての経費を差し引くと、毎月約6000万ドンの利益が出ると明かした（写真：フエのバインミー）。

約10か月の営業を経て、家賃が1,000シンガポールドル（1,880万ベトナムドン）から2,600シンガポールドル（4,900万ベトナムドン）に値上がりしたため、店は閉店せざるを得なくなった。急騰する家賃に耐えられなくなったヒューさんの夫（テクノロジードライバー）は、レストランを自宅に移転することについて妻と話し合った。ベーカリーを開業する前、フエさんは約10年間、飲食業界で働いていました。彼女はベトナムにいた頃、フォーやバインミー、ネムランを売っていました。さらに、純粋なベトナムドリンクを販売するコーヒーショップを開店した経験もあります。 「パンデミックの最中、シンガポールに来た時も私は料理を続け、ベトナム料理のレシピを試しました。シンガポール人である夫の家族のために料理をしながら、ベトナム料理の味に対する人々の反応を観察しました。故郷から遠く離れて暮らす同胞だけでなく、ここの人々にも本物のベトナム料理を提供したいと思っていましたし、味をあまり変えたくありませんでした」とフエさんは打ち明けた。このパンはシンガポールにあるベトナムパンを専門に扱うパン屋から仕入れたものです。おいしいケーキを作る秘訣を教えてくれたのは、47歳のオーナー。一番大切なのは材料の新鮮さと欠かせないソースだと語った。シンガポール人の味覚によると、ソースは甘すぎてはいけません。

レストランの料理の一部（写真：フエ・バインミー）。

ベトナム人のオーナーは毎日午前5時半に起きて2人の子供を学校に連れて行き、その後市場に出て新鮮な食材を買いに行きます。注文は通常10:30から開始されます。レストランでは店内での食事は提供していませんが、お客様は注文して持ち帰ります。レストランを訪れた客の動画がソーシャルメディアで広く共有された後、フエさんのパンはより広く知られるようになった。このため、客は食事を受け取るまで40分から1時間も待つようになりました。お客様が時間を無駄にしないように、フエさんは必ず事前に予約するようお客様に促しています。急いでいない場合は、パンを買いに戻る前に店内を散策することもできます。約1年前、フエさんの家族は、ゲストがリビングルームに座ってケーキを受け取るのを待っている光景に慣れ始めました。時には夫もゲストと会話を交わすこともある。レストランは毎日午後8時まで営業しているので、家族での夕食の邪魔になりません。ここを訪れる人の大半は、チョア・チュー・カン、ブギス、タンピネスなどの地域の住民であることが知られています。

彼女は現在、家賃を抑えるために自宅で販売している（写真：フエ・バインミー）。

「経費を差し引くと、毎月約3,000シンガポールドル、つまり6,000万ベトナムドン近くの利益が出ます。忙しいとはいえ、外にあるフードコートの他の屋台よりも一品一品の値段が安いので、利益はそれほど出ていません。でも、生活できるだけのお金を稼いで、お客さんに本格的なベトナム料理を楽しんでもらえれば満足です」とオーナーは打ち明けた。 フエさんが話してくれたように、この店での食料品の値段はシンガポールの一般的な水準よりもいくらか安いです。具体的には、他の店では通常サンドイッチが少なくとも 7.9 SGD (150,000 VND) かかるのに対し、ここのスペシャルサンドイッチは 6.3 SGD (120,000 VND) しかかかりません。ビーフチーズパンなどの他の種類も120,000 VND、グリルドフィッシュパンとローストポークパンはどちらも113,000 VNDです。店ではグレープフルーツティー、タイティー、アイスミルクコーヒー、レモングラスハニーティーなどのデザートも販売しており、価格は1皿あたり約57,000ドンです。

ダントリ

出典: https://dantri.com.vn/du-lich/chu-tiem-banh-mi-nguoi-viet-o-singapore-toi-lai-gan-60-trieu-dongthang-20241115112358647.htm