ベトナムのすり身と魚のすり身が国際市場を征服するための鍵

ベトナムのフィッシュケーキとすり身の輸出は8月に再び増加した。しかし、この増加は前月の減少を相殺するほど大きくはなく、2024年の最初の8か月間の累計輸出額は同時期に比べて10％減少し、1億8000万ドルに達した。

2024年の最初の8か月間のすり身と魚のケーキの輸出額（写真：vasep.com.vn）

すり身とかまぼこ産業はベトナムの水産業経済にプラスの影響を与える主要製品となっている。これらは水産業の循環型経済チェーンを形成する典型的な製品です。すり身の生産は主にアジ、ミョウバン、トビウオ、トラウトの廃棄物などの廃棄魚からの原料に依存しており、資源の利用を最大化し、廃棄物を最小限に抑えることに貢献しています。

すり身製品やかまぼこ、ソーセージ、カニカマなどは、栄養価が高く、加工方法が多様なことから、消費者の間でますます人気が高まっています。国際輸送サービスのサポートにより、ベトナムは毎年すり身輸出で3億～4億2千万米ドルの利益を上げており、これは同国全体の水産物輸出額の約4～5％を占めています。

水産加工産業の副産物である魚粉も同様に重要です。ベトナムは毎年53万～54万トンの魚粉を生産し、そのうち20万～28万トンが輸出されている。魚粉は国内の畜産業に役立つだけでなく、水産飼料の重要な原料でもあります。そのおかげで、2023年の魚粉輸出額は約1億2000万～1億3000万ドルに達するでしょう。

多くのチャンスがあるにもかかわらず、すり身とかまぼこ業界は依然として多くの課題に直面しています。 2024年の最初の8か月間のすり身輸出は前年比10％減少し、わずか1億8000万米ドルにとどまりました。その理由は、消費者市場の衰退と他国との激しい競争です。これを克服するために、業界は生産プロセスを最適化し、製品の品質を向上させ、食品の安全性を確保する必要があります。

ベトナムのすり身製品は現在、世界30カ国以上の市場に輸出されている。業界によると、かまぼこやすり身の輸出は依然として厳しい状況にあり、IUUイエローカード問題によりEU向け水産物輸出の認証が停滞している。企業は国産原材料が不足しているほか、IUU関連規制により輸入原材料の調達も困難に直面している。こうした要因が魚類・すり身業界の回復を妨げている。

ベトナム水産物輸出生産者協会（VASEP）によると、世界経済が回復すれば、すり身や魚粉の需要は再び増加するだろう。特に、すり身を使った料理は、その栄養価の高さと調理法の多様性から、アジア料理で人気が高まっています。これにより、業界にとって2024年に10億米ドルの輸出目標を達成する絶好の機会が生まれます。

この目標を実現するために、企業は製品の研究開発、品質の向上、食品の安全性の確保に継続的に投資する必要があります。同時に、生産、輸送、輸出に至るまでのサプライチェーンにおける企業間の連携を強化する必要があります。

出典: https://congthuong.vn/chia-khoa-giup-surimi-va-cha-ca-viet-nam-chinh-phuc-thi-truong-quoc-te-347698.html