悪名高い「罵りの麺」サイゴンのフイエンさん

ブンチュエンとフォーチュエンがあるのはハノイだけだなんて誰が言ったのでしょう？ホーチミン市の住民は今でも、フーニャン地区にあるフイエンさんのブン・ヌオック・レストランでこの種のビジネスを体験することができる。

フイエンさんは休みなく働き、仕事中はトレードマークの「技」を披露した。 - 写真：ト・クオン

フエンさんの麺屋は、フーニュアン地区7区グエンコンホアン通りの路地奥、フーニュアン文化公園の裏手にあります。

入り口には店や小道が密集しているが、路地の入り口から店主の「罵り言葉」が歌のように響き渡るので、フイエンさんの店は簡単に見つけられる。

お客様がレストランに来たら、料理の正しい名前「ブン・ヌック」を呼ぶことを忘れないでください。そうしないと、フイエンさんに「甘やかされる」ことになります。

フイエンさんの呪い麺の何が特別なのでしょうか？

これを読んでいる読者の中には、ヌードルスープとは何か、なぜ今まで聞いたことがないのかと疑問に思う人もいるでしょう。これはホーチミン市独特の料理で、西部の省で有名なクメールヌードルスープとはまったく異なります。

この料理の起源は不明ですが、オーナーによると、ここはホーチミン市で最初の麺料理店の一つで、30年以上も営業しており、レシピは彼女の母親と叔母から受け継がれてきたとのことです。

チリソース、チリソルト、MSG、コショウを混ぜた麺は、いかにも「学生っぽい」見た目だ - 写真：TO CUONG

フーニャン地区の周辺にもこの料理を出すレストランがありますが、共通点は、Miss Co's restaurant、Miss Dung's restaurant のように、名前の前に「Miss」という言葉が付いていることです。

麺料理専門店ですが、フイエンさんのお店で一番人気のメニューはやはり麺料理・まぜ麺です。

基本的には麺スープですが、インスタント麺の代わりに、乾燥させて食べる人はコショウ、MSG、チリ塩を混ぜます。

一見すると、この料理の材料には牛肉、ビーフパティ、エビパティ、ビーフボール、エビせんべい、半熟卵が含まれており、少し「ハイブリッド」のように見えます。

料理が出てくると、筆者はすぐに、大学時代に冷蔵庫をひっかき回して何かを探し、熱湯でゆでて食べていた「高級」インスタントラーメンを思い出した。

スープは牛肉、ビーフパティ、エビパティ、ビーフボール、半熟卵で構成されています。このボウルで一番美味しいのは、おそらく、ちょうど良い味付けの歯ごたえのあるエビパティでしょう。 - 写真：TO CUONG

白濁したスープに、ネギやフライドオニオン、卵と牛肉の泡が加わり、何とも言えない懐かしい気分にさせてくれます。

スプーンですくってみると、エビパティや牛肉などの具材と、胡椒や唐辛子の適度な辛さがスープに絡み、なかなか味わい深いが、全体としては、斬新でユニークな料理と呼べるほど際立った特徴はない。

それに比べると、麺類やヌードルスープ一杯の値段は70,000ドン以上と、まったく「学生向け」とは言えない値段です。

「顧客を喜ばせるため」に悪態をつく

ソーシャルネットワーキングサイトでは、「ブン・チュア・コ・フイエン」の名前が言及されるたびに、すぐに白熱した議論が勃発する。彼らのほとんどは、食べ物が特別ではないと批判しただけでなく、罵倒を聞き、高い値段を払わなければならなかった。

ここに来ると、麺の代金に加えて、値段をもらうために「呪い代」も追加で払わなければならないと冗談を言う人もいます。

食べ物の質は悪くないが、美味しいからと言って、近くや遠くから客がブン・チュエン・コー・フイエンに来るわけではない - 写真：TO CUONG

実際、筆者の観察によれば、レストランに客が少ないときは、フイエンさんは一言も悪態をつかなかったという。路地から人々の集団が入ってくるのを見て初めて、彼女は声を荒げ始めた。

これらの「罵り言葉」は顧客に向けたものではなく、清掃やどのテーブルにこの料理を運ぶかといった小さな事柄についてレストランのスタッフに注意を促すためのものです...

会話をしている時、フイエンさんは気さくで、激しい人という感じは全くせず、レストランの「ブランド」を維持するために悪態をついているだけなのかもしれない、冗談で言えば、とても素朴なマーケティング手法のようだった。

実際、奇妙なブン・チュエン・ブランドがなかったら、フイエンさんのレストランは長年これほど混雑することはなかっただろう。 「良いニュースはすぐに広まる」という評判を受け、筆者も含め多くのユーチューバー、ティックトッカー、メディア関係者らがレストランを訪れ、その魅力を体験した。

興味本位で訪れ、賑やかな雰囲気と味に惚れ込んで常連になる人も多い。それ以来、フイエンさんの春雨スープはホーチミン市の人々の心の中に独自の足跡を残してきました。

出典: https://tuoitre.vn/bun-chui-co-huyen-khet-tieng-sai-gon-20241124163545479.htm