ライギョを詰めたカリカリ揚げカボチャの花

材料：カボチャの花200グラム、ナマズ（皮をむいたもの）200グラム、揚げ小麦粉100グラム、ネギ5グラム、エシャロット2個、調味粉末小さじ1、砂糖小さじ1、魚醤小さじ1、コショウ小さじ1/2、食用油、チリソース、水100ml、絞り袋1枚

処理：

カボチャの花から雌しべを丁寧に取り除きます。花が破れないように非常に丁寧に取り除きます。すすいで水を切ります。ボウルに小麦粉を入れ、水100mlを少しずつ加え、小麦粉にとろみがつくまで水を加えながらかき混ぜます。

ナマズ、エシャロット、ネギ、調味粉末、砂糖、ナンプラー、コショウをミキサーに入れて滑らかになるまで混ぜます。魚を取り出し、絞り袋に入れます。

絞り袋をスカッシュの花の中に入れ、魚の詰め物をゆっくりと花の真ん中に注ぎ入れます。あまり多くポンプしないでください。そうしないと、揚げたときに詰め物があふれてしまいます。

- 鍋に油を入れてコンロに置き、熱します。カボチャの花を一つずつ小麦粉につけて油で揚げます。カボチャの花が全てなくなるまでこれを続けます。

- カボチャの花を両面が黄金色になるまで揚げ、取り出してふるいまたはペーパータオルの上に置いて油を切ります。揚げたカボチャの花にナマズを詰め、チリソースに浸したもの。おやつとして食べても、温かいご飯と一緒に食べても、どちらも美味しいです。

KP

ソース: http://baoninhthuan.com.vn/news/144269p29c173/bong-bi-nhoi-ca-thac-lac-chien-gion.htm