処理：
カボチャの花から雌しべをそっと取り除きます。花が破れないように慎重に行ってください。すすいで水を切ります。ボウルに小麦粉を入れ、水を100mlずつゆっくりと加え、小麦粉がとろみがつくまで水を加えながらかき混ぜます。
ナマズ、エシャロット、ネギ、調味料、砂糖、ナンプラー、コショウをミキサーに入れて、滑らかになるまで混ぜます。魚を取り出し、絞り袋に入れます。
絞り袋をスカッシュの花の中に入れ、魚の詰め物をゆっくりと花の真ん中に注ぎ入れます。 あまり多く注ぎすぎると、揚げたときに詰め物があふれてしまうので注意してください。
- 鍋に油を入れてコンロに置き、熱します。カボチャの花をそれぞれ小麦粉に浸し、油で揚げます。カボチャの花がなくなるまでこれを続けます。
- カボチャの花を両面が黄金色になるまで揚げ、取り出してふるいまたはペーパータオルの上に置いて油を切ります。揚げたカボチャの花にナマズを詰めてチリソースに浸したもの。おやつとして食べても、温かいご飯と一緒に食べても、どちらも美味しいです。
ケーピー
ソース
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