3B牛肉の販売価格が低い中、タイグエンの協同組合はどのような料理を加工してOCOPスターを獲得しているのでしょうか？

3B牛を含む肉牛の価格が安いため、フービン県ガーミーコミューン（ タイグエン省）ガーミー牛飼育協同組合のディレクターであるドゥオン・ヴァン・ホン氏は、牛肉を研究し、学び、特別な製品に加工して市場に投入しています。これまでに、彼の協同組合は3つ星OCOP認証を取得した製品を3つ生産しています。

3Bの牛農家にとって必要は発明の母

ドゥオン・ヴァン・ホンさん（タイグエン省フービン県ガーミー村フースアン集落）は、厳しい家庭環境から、さまざまな仕事に苦労しなければなりませんでした。

ホンさんはPVダン・ベト氏にこう語りました。「私は母と息子という恵まれない家庭に生まれました。母は私を育てるために大変な苦労を強いられました。成長するにつれ、家計が苦しくなり、母が家計を支えるために早くに学校を中退しなければなりませんでした。」

さまざまな仕事を試しても収入が上がらなかったため、2010年に養豚業に投資することを決意しました。

しかし、疫病の蔓延と価格の不安定化により畜産業はますます採算が取れなくなり、2019年にホンさんは3B牛の飼育に切り替えることを決めた。

2022年には、タイグエン省農業普及センターの支援を受けて、「バイオマストウモロコシの栽培と組み合わせた生物由来製品による環境処理と肉用牛の肥育」モデルを実施し、ホン氏と地元の肉用牛農家が参加登録した。

ンガーミー牛飼育・農業生産サービス協同組合（フービン県ンガーミー町（タイグエン省））の理事長、ドゥオン・ヴァン・ホン氏の家族は現在、3B牛を50頭飼育している。写真：キエウ・ハイ

また、2022年には、地元当局の指導の下、ホン氏は地域の畜産農家らと協力し、総勢35名からなるンガミー牛飼育・農業生産サービス協同組合を設立した。

2023年、牛肉価格が低かったとき、ホン氏はさまざまなところから調査と学習を行い、10億ドン以上をかけて300平方メートル規模の工場を建設することに投資することを決定し、協同組合の牛肉と豚肉の材料から乾燥牛肉、牛肉ソーセージ、豚肉ソーセージ、牛肉ハム、豚肉ハム、牛肉ミートボール、焼きソーセージなど、専門製品の加工を開始して市場に投入しました。

2024 年、Nga My Cattle Breeding and Agricultural Production Services Cooperative には、3 つ星 OCOP 基準を満たす製品が 3 つありました。写真：キエウ・ハイ

しかし、当初は類似品の販売価格が低いものが多かったため、加工食品市場と価格競争をするのは比較的困難でした。しかし、洪氏は徐々に自社製品の品質を認め、顧客もそれを徐々に受け入れるようになった。

これまで、協同組合の製品は、パドマート、ズンミン、キムガン、ホアンガンなど、タイグエン省の多くのスーパーマーケットに導入されてきました。

現在、同協同組合は商業用の3B牛を約500頭飼育しており、そのうち洪氏の家族だけで50頭を飼育している。

同協同組合では、新鮮な肉の販売に加え、豚肉や牛肉を加工した14種類の製品も取り扱っている。 2024年、協同組合は規模拡大を続け、家畜頭数を増やし、乾燥牛肉、牛ハム、牛肉ソーセージの3つの製品でOCOPブランドを構築します。

現在、同協同組合では牛肉や豚肉を加工した14種類の製品を取り扱っている。写真：キエウ・ハイ

エレファントグラスは協同組合の牛飼育用の飼料源として栽培されています。写真：キエウ・ハイ

平均すると、Nga My牛飼育・農業生産サービス協同組合は、注文数が増加している中、毎月約1トンのさまざまな製品を市場に生産・販売しています。

循環型農業生産の方向性

さらに、ホン氏は、協同組合は閉ループ型農業モデルを目指していると語った。具体的には、畜産の過程で排出される牛ふん尿を原料としてミミズの養殖に活用し、環境汚染問題の解決に貢献します。

肥料の一部は作物の肥料として使用され、残りは州内の協同組合や企業に販売され、比較的大きな追加収入をもたらすことになる。今年初め以来、協同組合は処理済みの牛糞尿を約100トン販売し、約2億ドンの収益を上げている。

ミミズについては、プロバイオティクスで発酵させて動物の飼料に混ぜ、牛や豚を非常に効率的に飼育することで、コストを削減し、ミミズの栄養価が非常に高いため、動物の成長を早めるのに役立ちます。

協同組合は環境汚染問題を解決するために牛の糞尿を処理するためにミミズを飼育している。写真：ハ・タン。

「当初は、循環型モデルに従わせるために畜産農家を動員するのは非常に困難で、一連のプロセスが必要でした。しかし、モデルの有効性を理解すると、彼らは自発的に協同組合に加入し、協力するようになりました」とホン氏は語った。

洪さんは今後も緑茶パウダーを与えて豚を飼育し、組合の製品の加工に使う清潔で良質な豚肉を確保していくつもりだ。

ホン氏によると、現在でも、価格が下がれば協同組合は加盟世帯のために製品を購入することを引き受けているが、協同組合が市場より高い価格で牛を購入するためには、各世帯は協同組合が定めた手順に従って牛を飼育する必要がある。

協同組合の製品加工・包装エリア。写真: HND Nga Myコミューン

現在の生産モデルでは、協同組合は加工工場の労働者 4 名と畜産労働者 2 名に正規雇用を創出しており、平均収入は 1 人当たり月 900 万ドンとなっている。

出典: https://danviet.vn/bo-3b-gia-ban-thap-mot-htx-o-thai-nguyen-che-bien-ra-cac-mon-gi-ma-dat-sao-ocop-20250101162157168.htm