国際新聞がホーチミン市の美味しいカフェを紹介

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ニューヨーク・タイムズ紙は最近、ベトナムの伝統的なコーヒーやその他のコーヒーの特産品を楽しむ観光客にとって理想的な目的地を紹介した。新聞によれば、ブラジルを除けばベトナムより多くコーヒーを生産している国はない。

Báo quốc tế gợi ý những quán cà phê thơm ngon ở thành phố Hồ Chí Minh - Ảnh 1. — 3 区の Cheo Leo Coffee は地元の人々に人気があり、伝統的にコーヒーに少し甘いコンデンスミルクを入れて飲んでいます。写真: ジャスティン・モット/ニューヨーク・タイムズ。

ベトナムのコーヒー産業は現在30億ドル規模の産業で、世界市場の約15％を占め、ベトナムを東南アジアのコーヒー「大国」にしている。

しかし、ベトナムの農家が多くのコーヒー愛好家に人気のロブスタ種のコーヒーの比率を増やしたことにより、品質が量に追いつき始めたのはごく最近のことだ。

ホーチミン市は現在、コーヒー愛好家に人気の観光地です。

農園から店舗への直接供給のおかげで、この東南アジアの国ではコーヒー小売業が盛んに行われています。街の通りの向こう側、流行のドンコイ通りのスーパーマーケットや商店の間、そして第2区の高層ビルの近所に、スペシャルティコーヒーの焙煎店やカフェが増えています。

チェオレオコーヒー：古くて豊かな風味

ほとんどのロブスタ豆には独特の苦味とカフェインが含まれているため、バリスタはコーヒーに少量の甘いコンデンスミルクを加えて味を調えます。この伝統的なコーヒーショップを体験してみたい方は、ぜひここにお越しください。

コーヒーを楽しみながら叙情的なベトナム音楽を聴くのがここの醍醐味です。著者は次のように記述している。バリスタたちは小さなキッチンの電球ひとつの下で働く女性たちで、手持ちの布の網にロブスタとアラビカのブレンドを詰めて挽き、石炭で熱した沸騰したお湯の入った鍋に通していた。

このコーヒーショップは1938年からバンコー地区（3区）に存在しており、今でも昔のサイゴンの雰囲気を懐かしむ人々に人気の場所です。ヴィン・ゴ氏の娘、グエン・ティ・スオンさんはこう語った。「コーヒーを入れる前に、水道水をタンクに3日間ほど置いて消毒液の臭いを蒸発させます。」

ラカフコーヒー

Báo quốc tế gợi ý những quán cà phê thơm ngon ở thành phố Hồ Chí Minh - Ảnh 2. — Lacaphでコーヒーを作ります。写真：ジャスティン・モット/ニューヨーク・タイムズ

ベン・ゲ運河のすぐそば、1区にあるシックな新しいカフェ「ラカフ」では、さらに甘い飲み物が待っています。ダークウッドパネルと埋め込み式照明で装飾されたカフェでは、さまざまなコーヒーを提供しています。すべてのコーヒーは伝統的なベトナムのフィルターで淹れられます。エスプレッソ、ラテ、カスカラ（コーヒーポッドとコーヒーチェリーの皮から作られたお茶のような飲み物）など、低糖の選択肢はたくさんあります。

著者によると、このカフェの最大の魅力は展示スペースだそうです。ポスター、地図、機械、さらにはビンテージバイクで飾られたこのスペースでは、この国の地域の歴史、コーヒー豆の品種、農法、コーヒー生産技術についての洞察が得られます。

コーヒー 96B

Báo quốc tế gợi ý những quán cà phê thơm ngon ở thành phố Hồ Chí Minh - Ảnh 3. — 少人数のアメリカ人観光客が、96B のコーヒーショップのひとつで伝統的なエッグコーヒーの作り方を学んでいます。写真：ジャスティン・モット／ニューヨーク・タイムズ

タンディン地区にある 96B コーヒーショップでは、焙煎からラテアートまで、コーヒー作りの実践的なワークショップを学べるスペースを提供しています。コーヒー愛好家は、酸味の理解から甘さの評価まで、プロのようにコーヒーを淹れる技術を教える 2 つのコースを受講できます。

96B の使命は単なる学問的なものではなく、カフェでは、テイスティングノートと個別のカラフェが付いた 5 種類の手作りベトナムコーヒーや、冷やしたコーヒー、ジンジャーシロップ、ジンジャージャム、レモンコーディアル、ローズマリーをブレンドした「ソーラーコールドブリュー」などの実験的なドリンクも提供しています。

コーヒーネット：「眠らない」コーヒーショップ

Báo quốc tế gợi ý những quán cà phê thơm ngon ở thành phố Hồ Chí Minh - Ảnh 4. — Ca Phe Vot は 1 階の小さなショップで営業しており、さまざまな伝統的なベトナムコーヒーを提供しています。写真：ジャスティン・モット/ニューヨーク・タイムズ

カフェイン中毒の人でも、ホーチミン市では小さなコーヒーショップが観光客のニーズに応えるために夜通し営業しているので、一人ではありません。ファンディンフン通りの路地裏にある「フィルターコーヒー」という小さな空間では、コーヒーの香り高い香りとともに新しい一日を迎えます。

この店は1950年代から営業しています。観光客からの需要が高いため、カフェでは1日に500杯以上のコーヒーを提供しています。このコーヒーショップは市内で最も古いコーヒーショップの一つであり、フィルターという特別な道具を使って淹れるフィルターコーヒーは特に美味しいので、地元の人にも観光客にもフィルターコーヒーの味はとても興味深いものです。このコーヒーショップのオーナーは、毎日コーヒーを販売しているトゥエットさんです。

この飲み物の作り方は非常にシンプルですが、非常に特別です。まず、コーヒー粉を入れた沸騰したお湯にフィルターを浸し、沸騰したお湯を注いでコーヒーを蒸らします。最後に、アルミカップでコーヒーを濾過して、滑らかで香り高い黒いコーヒーを作ります。

この喫茶店は、騒々しい音で淹れられたコーヒーだけでなく、飲み物の味でも混雑しています。

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