8月19日に掲載された記事で、著者はこの料理を首都の食文化の象徴として描写しており、ターメリックやエビペーストなどのスパイスでマリネした魚（通常はナマズ）の各部位を通して洗練された味が表現されているとしている。

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写真: シドニー・モーニング・ヘラルド

ラ・ヴォン フィッシュケーキの特別なところは、その楽しみ方です。食事をするときは、テーブルの上にコンロを置き、その上にラードか食用油を少し入れた小さな鍋を置きます。調理した魚をフライパンに入れて温かい状態を保ち、外側にカリカリの皮を作ります。

食事をする人は、フライパンにネギ、ディル、その他のハーブを加えてよくかき混ぜると、誰もが抵抗できない香りが生まれます。

ラ・ヴォン・フィッシュケーキは通常、春雨、砕いたローストピーナッツ、レモンと唐辛子を混ぜた欠かせないエビペーストと一緒に食べられ、香りを高めるために泡立てられます。

この料理の歴史について、グラウンドウォーター氏は、1世紀以上前にドアン・フック氏の家族が魚のすり身を売り始めたと書いている。現在でも、ハノイ旧市街の中心部、チャカ通りにある家族経営のレストランは、客を迎え入れるために営業を続けている。

2019年には、アメリカのCNNも、ラ・ヴォン魚のケーキをハノイを訪れたらぜひ食べるべき珍味の一つとして賞賛した。

昔のハノイのラ・ヴォン魚のケーキを覚えていますか?革新の時代に育つ私たち子供たちが、伝統的な味を常に楽しむことができ、調理法や食べ方を学ぶだけでなく、それを次の世代に伝える方法も学べるよう、彼女のような人々に私は今でも心の中で感謝しています...