タイグエンの農家は、お茶を乾燥させ、労力を削減し、生産量を 6 倍に増やすためにどのような技術を使用しているのでしょうか。

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お茶の生産と加工事業を始めて7年が経ち、ドゥオン・ゴック・ホアン氏（タイグエン省ドンヒー郡ヴァンハン村ヴァンホア集落）は現在、お茶作りで年間30億ドンの収益を上げています。

さまざまな研究分野の経験電気、機械、写真など、あらゆる分野を扱っています。家族が茶業を営んでいるため、ホアンさんは幼いころから母親がタイグエン市タンクオンに茶を配達するのを手伝っていました。そのため、彼は多くの茶職人と接し、彼らから技術を学ぶ機会を得ました。

ホアン氏は2010年に結婚し、2017年にお茶の生産と加工を行う工場の建設に投資した。当時、彼はディン茶を作り始めて成功したので、茶の生産と加工のモデルに固執することを決意しました。

Khởi nghiệp thành công với nghề làm chè, anh nông dân Thái Nguyên thu 3 tỷ đồng mỗi năm- Ảnh 1. — 2017年、ドゥオン・ゴック・ホアン氏（タイグエン省ドンヒー郡ヴァンハン村ヴァンホア集落）が工場に投資し、お茶の生産と加工を開始しました。写真：ハ・タン

ホアン氏によると、おいしいお茶製品を生産するには、種子の選択、世話、収穫の段階が非常に重要である。ホアン氏が選んだ茶の品種はミッドランドティーとハイブリッドティーDT1です。これら 2 つの茶品種は、25 〜 30 度の斜面に植えるのに適しています。原始的な土壌があり、日光がたっぷり当たる丘陵地帯に適しています。

Khởi nghiệp thành công với nghề làm chè, anh nông dân Thái Nguyên thu 3 tỷ đồng mỗi năm- Ảnh 2. — ヴァンハン村のホアン氏の家族の茶工場の原料供給地域。写真：ハ・タン

ホアン氏は、お茶を収穫した後は、お茶の品質を落とさないように工程を確実にするために発酵させる必要があると話した。朝摘みのお茶は13時以降は酵母を殺してはいけません。午後摘みのお茶は、19時以降に酵母を死滅させてしまうと品質が保証されなくなります。

Khởi nghiệp thành công với nghề làm chè, anh nông dân Thái Nguyên thu 3 tỷ đồng mỗi năm- Ảnh 3. — ホアン氏によると、お茶を収穫した後は、工程を確実にし、お茶の品質を落とさないようにするために発酵させる必要があるとのこと。写真：ハ・タン

「私の家族が経営する茶工場は、ヴァンハン村の茶材栽培地域に位置し、総面積は1,000ヘクタール。そのうち100ヘクタールは有機栽培茶です。地元の人々から茶葉を購入するだけでなく、生産に必要な原材料を確保するために、15～20軒ほどの茶農家とも協力しています」とホアン氏は語った。

Khởi nghiệp thành công với nghề làm chè, anh nông dân Thái Nguyên thu 3 tỷ đồng mỗi năm- Ảnh 4. — お茶は収穫後すぐに発酵されます。写真：ハ・タン

2024年、ホアン氏は以前購入した土地に、お茶の生産と加工を行う600平方メートルの新しい工場を建設することに約15億ドンの費用を投資した。それに加えて、ホアン氏は2億6000万ドンをかけて、茶葉を乾燥するための近代的で大容量の管状炉に投資した。以前、ホアンさんは平均して毎日3～5クインタル（約3.7～5.8リットル）の新茶を消費していた。現在、新しい茶焙煎機により、平均して毎時1.2～1.4クインタルの新茶を焙煎できるようになり、これは古い茶焙煎機の6～7倍の能力だ。

Khởi nghiệp thành công với nghề làm chè, anh nông dân Thái Nguyên thu 3 tỷ đồng mỗi năm- Ảnh 5. — この新しい茶焙煎窯により、ホアン氏が以前使用していた古い茶焙煎窯に比べて最大 50% の薪を節約できるようになります。写真：ハ・タン

この新しい波形鉄板製の茶焙煎炉の利点は、労力が軽減されると同時に、焙煎の過程で古い茶焙煎炉ほど熱くならないことです。お茶が均等に広がるので、お茶のロスが減ります。そのため、焙煎したお茶はとても柔らかく香りがよくなり、お茶の品質が向上します。それに加えて、この茶焙煎窯は、ホアン氏が以前使用していた古い茶焙煎窯に比べて、最大 50% の薪を節約するのに役立ちます。しかし、適切な温度を調節できる熟練した人が必要であり、そうでないとお茶は簡単に腐ってしまいます。