冬の人気おやつ、茹でたカタツムリを食べてはいけない人はいますか？

カタツムリは多くの人々のお気に入りのおやつです。栄養面では、カタツムリは脂肪が少なく、タンパク質、マグネシウム、セレン、ビタミン E、リンなど体に必須のビタミンやミネラルが豊富です。

しかし、カタツムリの体内には、糞線虫症、肝吸虫（小型肝吸虫、大型肝吸虫を含む）、腸吸虫、吸虫など、人間に病気を引き起こす可能性のある寄生虫が多数存在します。

カタツムリは美味しくて栄養価も高いのですが、咳や喘息のある人が食べると症状が悪化します。

カタツムリを食べてはいけない4つのグループ

1. 咳や喘息のある人

東京大学の科学者による研究によると、咳や喘息のある人がカタツムリやハマグリなどの魚介類を食べると、症状が悪化するそうです。

したがって、症状の悪化を防ぐためには、魚介類やカタツムリ、ムール貝、ハマグリなどの摂取を避け、身体を最大限に保護する必要があります。

2. アレルギーのある人

アレルギー体質の人がカニやカタツムリを食べる場合は、食べる前に医師に相談するか、少量にして体の兆候を観察する必要があります。カタツムリを食べて数分または数時間後にじんましん、かゆみ、吐き気などの症状が出た場合は、食べるのを中止し、病院に行って検査と治療を受けてください。

3. 腎臓病、高血圧の人

カタツムリにはナトリウムが多く含まれており、ナトリウム含有量が多いと糖尿病、腎臓病、高血圧が悪化します。

したがって、これらの病気にかかっている人はカニやカタツムリの摂取を制限する必要があります。

4. 妊婦および授乳中の女性

東洋医学によると、カタツムリは冷たい性質を持っているため、食べると胃が冷え、腹痛、下痢を起こしやすくなります。したがって、妊娠中および授乳中の女性、特に胃の弱い女性は食事を制限する必要があります。

カタツムリを使った美味しい料理

茹でたカタツムリ

材料

カタツムリ1.5kg（岩カタツムリ、ジャックフルーツはオプション）

キンカン6～8個、カフィアライムの葉3～4枚、ニンニク3～4片、レモングラス2本、唐辛子2本、生姜1かけ

調味料：魚醤、塩、砂糖、チリソース

カタツムリを茹でるための葉：グレープフルーツの葉（またはレモン）、レモングラス。

カタツムリを浸す：米水、卵1個（太ったカタツムリの場合はオプション）、唐辛子

作る

カタツムリが汚れをすべて取り除くのを助けるために、新鮮な唐辛子のスライスを数枚入れた金属製の洗面器/浴槽にカタツムリを 1 時間浸します。その後すすいでください。

カタツムリを米ぬかに浸し続け、卵を 1 個加えて 1 ～ 2 時間放置すると、カタツムリが太ってきます。その後、数回よくすすいでください。

カタツムリを茹でるには、水なしで茹でる方法と水を入れて茹でる方法の2通りがあります。カタツムリの強い風味が好きな人は、茹でると大量の水分が出るので、水なしで茹でる人もいます。鍋の底にレモングラスとグレープフルーツの葉（またはレモンの葉）を敷き、カタツムリを入れて開くまで茹でます。

カタツムリのスープを飲むのが好きな人は、水を沸騰させて、少量の塩、砕いたレモングラス、レモンの葉を加え、カタツムリを茹でます。水が沸騰したら蓋を開け、カタツムリが口を開けるまで2〜3分ほどよくかき混ぜ、コンロを止めて蓋をして熱を保ち、食べるときに取り出します。

カタツムリのディップソース：

砂糖、魚醤（タンパク質レベル30〜40）、キンカンジュース、ろ過水の比率は、1：1：1：3（砂糖50グラム、魚醤50ミリリットル、キンカンジュース50ミリリットル、ろ過水150ミリリットル）です。

鍋に水、砂糖、小さじ1杯の塩を加え、沸騰させてよくかき混ぜ、砂糖を溶かしてソースにとろみをつけます。

すり鉢にニンニク、ショウガ、レモングラス（スライス）、唐辛子を入れ、滑らかになるまですりつぶします。カフィアライムの葉をスライスし、キンカンの果汁を絞ります。

砂糖水が冷めたら、魚醤50ml、ライムジュース50ml、潰したニンニク、ショウガ、レモングラス、唐辛子、千切りにしたレモンの葉を加え、よくかき混ぜて、美味しく濃厚なディップソースを作ります。

完成品：

カタツムリはちょうど良い焼き加減で、サクサクと歯ごたえがあり、カタツムリのディップソースは濃厚で、レモングラス、ライムの葉、唐辛子の香りが漂います。

カタツムリ水を飲むのが好きな人は、味を濃くするために少しソースを加えてください。スパイシーで香り高い味わいが冬の寒さを吹き飛ばしてくれます。

バナナと豆と一緒に調理したカタツムリ

材料：

- カタツムリ：1kg

- 豚バラ肉：200g

- 豆腐：3丁

- 緑のバナナ：5、新鮮なバナナ、傷のない緑の皮のものを選ぶ

- キンマの葉、シソ、ネギ、くし形に切ったトマト 1 個、お好みで黄色のターメリックの根 1 個。

- 発酵米1/2杯

- エビペースト小さじ1/2

- スパイス、食用油、皮をむいてみじん切りにしたニンニクとタマネギ。

制作：

ステップ 1: 青いバナナの皮をむき、薄切りまたは鉛筆のように切り、変色を防ぐためにしばらく塩水または薄めた酢水に浸します。鍋にバナナを入れて茹で、取り出して水を切ります。

ステップ 2: カタツムリを米ぬかに浸してぬめりを取り除きます。ナイフを使ってカタツムリを切り刻んで埋め、口をこじ開けて腸をすくい出し、ナイフの先端を使ってカタツムリの側面にある糞の線を取り除きます。カタツムリに少量の塩と酢を加え、粘液を絞り出し、洗って細かく切り、みじん切りにしたタマネギ、ニンニク、スパイスと一緒にマリネします。

ステップ 3: 豚バラ肉を小さな立方体または薄切りにし、スパイスとみじん切りにしたエシャロットと一緒にマリネします。 - 豆腐を四角形または薄切りにして、きつね色になるまで揚げます。

ステップ 4: 玉ねぎとニンニクを炒め、カタツムリを加えて火が通るまで炒め、ボウルに戻します。新鮮なターメリックを砕き、濾してジュースを作ります。

ステップ 5: 次に、豚バラ肉を油をひいたフライパンに加えて、茶色になるまで炒め、トマトとバナナを加えて、もう少しスパイスで味付けし、エビペーストと新鮮なターメリック水を混ぜたろ過水を加えます。料理に黄色味をつけたい場合は、肉とバナナが浸るまで水を追加します。

沸騰したら、肉とバナナが柔らかくなるまで火を弱め、炒めた豆を加えてしばらく煮込み、カタツムリを加えて味を調え、再び沸騰するまで待ち、ネギ、シソ、刻んだキンマの葉などのハーブを加えてよく混ぜ、火から下ろします。

カタツムリはちょうど良い具合に調理されていて、カリカリしていて固くありません。バナナと豆は完熟して柔らかく、潰れておらず、スープは濃厚で甘みに富み、エゴマとキンマの香りが混ざった米酢のマイルドな酸味は非常に魅力的です。麺類やご飯と一緒に温めて食べると美味しいです。

カタツムリのヌードルスープ

材料：

- カタツムリ（詰め物入りカタツムリ、殻付きカタツムリ、スクリューカタツムリ）：1kg

- 豚骨：500g

- トマト：3個

- 酢またはタマリンド

- ハーブ、ネギ、シソ

- 乾燥玉ねぎ

- 白インゲン豆：3枚

- 春雨：500g

- スパイス：ターメリックパウダー、塩、MSG、食用油。

制作：

ステップ 1: カタツムリを米のとぎ汁に浸し、唐辛子を数枚スライスしてカタツムリの汚れを取り除き、きれいに洗い、鍋に入れて茹で、腸を取り出し、水を取っておきます (カタツムリを長く茹ですぎると硬くなって美味しくなくなりますのでご注意ください)。

次に、白玉ねぎと青ネギを炒め、カタツムリの身を加えて炒め、調味料を少し加えてカタツムリの風味を増します。豚骨を熱湯で茹でて洗い、圧力鍋に入れて弱火で煮てスープを作ります。

ステップ2：トマト、ネギ、シソを洗います。トマトはくし形に切り、大葉とネギはみじん切りにする。

ステップ3：豆腐を一口大に切り、きつね色になるまで揚げます。豆腐にきれいな色をつけるには、油を入れたフライパンにターメリックパウダーを少し加えます。豆腐を皿に移します。

ステップ 4: 同じフライパンで、食用油でエシャロットを炒め、トマトを加えて軽く炒めます。ターメリックパウダーを少し加えて一緒に炒めます。次にカタツムリの水分とトマトで豚骨スープを作り、酢を少し加えてコンロで煮込みます。お好みで味付けしてください。

ステップ 5: スープが沸騰したら、火を弱めて麺を別の鍋に注ぎ、ボウルに入れます。上に豆腐を並べ、カタツムリを数杯、ネギ、シソの葉を加え、スープをゆっくりと注げば完成です。空芯菜とスパイシーな魚醤を添えたカタツムリヌードルスープは絶品です。

ソース: https://www.baogiaothong.vn/ai-khong-nen-an-oc-luoc-mon-qua-vat-khoai-khau-mua-dong-192231121225831365.htm