Yum Cha – une cuisine unique des personnes âgées de Hong Kong

Qu'ils soient jeunes ou vieux, les Hongkongais aiment déguster du Yum Cha, car ce n'est pas seulement un repas, mais aussi une caractéristique culturelle unique qui aide à connecter la famille et les amis.

Quelques plats de dimsum de base à Hong Kong. (Photo : Mac Luyen/VNA)

Yum Cha (signifie boire du thé) en cantonais (Chine) et quand il s'agit de Yum Cha, les gens pensent souvent immédiatement à déguster du thé avec des plats de dimsum (qui signifie « petit-déjeuner »).

Qu'ils soient jeunes ou vieux, les Hongkongais aiment déguster du Yum Cha, car ce n'est pas seulement un repas, mais aussi une caractéristique culturelle unique qui aide à connecter la famille et les amis. Le Yum Cha a été introduit à Hong Kong depuis le district de Xiguan, Guangzhou, province du Guangdong il y a plus de 200 ans.

Pour de nombreux seniors à Hong Kong, le Yum Cha ne se résume pas simplement à déguster du thé et des dim sum, mais constitue également un moyen de profiter de la vie et de participer à des interactions sociales.

Ils peuvent se détendre le matin avec la méthode classique « une théière et deux sortes de dim sum » tout en lisant le journal quotidien à un rythme lent jusqu'à environ 9-10 heures ou en profitant du déjeuner ou du dîner. Il existe un dicton qui dit : « Trois jours sans Yum Cha ne sont pas un Hongkongais ».

M. Say Chin Yeung, directeur du restaurant Sun Kong, a déclaré que le restaurant est ouvert de 6h à 22h et que les clients sont principalement des personnes âgées. Certains viennent pour trois repas par jour, certains viennent seuls et prennent un plat ou deux avant d'aller travailler, parfois avec des amis ou toute la famille viennent manger pour partager ou se remémorer. Habituellement, les familles et les amis se réunissent le week-end ou les jours fériés pour discuter et déguster de délicieux plats.

Selon M. Say Chin Yeung, généralement, lorsque des parents et des amis vous invitent au Yum Cha, ils veulent probablement vraiment discuter de quelque chose avec vous ou veulent que vous les aidiez avec quelque chose. Les seniors qui souhaitent rencontrer des juniors ou les juniors qui souhaitent rencontrer des seniors prendront tous rendez-vous pour aller au Yum Cha. Beaucoup de choses ne peuvent pas être discutées au téléphone mais peuvent être réglées autour d'un ou deux Yum Cha.

Mme Vuong Nghenh De, directrice commerciale du restaurant Sun Kong, a déclaré que la culture Yum Cha de Hong Kong était vraiment géniale. Le matin, à midi, l'après-midi ou le soir, les personnes âgées se réunissent pour boire du thé, manger des dimsum et discuter de tout et de rien.

Les appartements à Hong Kong sont petits, donc les gens se retrouvent souvent dans des salons de thé pour discuter. Le restaurant Sun Kong est situé à proximité de nombreuses attractions touristiques, il accueille donc souvent de nombreux touristes étrangers, en particulier coréens, au Yum Cha et ils admirent également cette caractéristique culturelle des Hongkongais.

M. Ly Minh Han, un résident de Hong Kong, a partagé que parfois lui et sa femme allaient au Yum Cha pour plus de commodité, et parfois ils prenaient rendez-vous avec quelques amis pour manger ensemble pour discuter. M. Han a ajouté que la culture culinaire des Hongkongais se reflète clairement dans la culture Yum Cha : depuis la signature de contrats, l'achat de maisons, l'envoi d'enfants étudier à l'étranger, tout se retrouve dans des salons de thé pour discuter et partager les uns avec les autres. Le Yum Cha n’est pas seulement un repas, mais aussi une expérience culturelle particulière pour les Hongkongais.

Encore plus spécial, le Yum Cha est également considéré comme une « spécialité de Hong Kong » pour les personnes âgées. Certains disent que les personnes âgées de Hong Kong sont des personnes « élégantes » qui fréquentent les restaurants Yum Cha tous les jours, voire toutes les semaines.

Le Yum Cha est à la fois économique et frugal. Les convives peuvent commander quelques plats de dim sum, une assiette de pho sautée à partager en groupe, ou encore commander un poulet ou un poisson cuit à la vapeur pour régaler leurs amis, ajouter de la bière ou du vin, le restaurant satisfait toujours les convives. Il y a une règle que tout le monde devrait connaître : si tu paies aujourd'hui, je paierai la prochaine fois, ainsi tout durera.

Les Hongkongais apprécient souvent les dim sum avec certains types de thé tels que le thé au chrysanthème, le thé vert, le thé oolong, le thé pu-erh et de nombreux autres thés parfumés. Des cuiseurs vapeur en bambou aux raviolis dodus, chaque repas de dim sum est un moment merveilleux pour profiter de tous les trésors exotiques que la cuisine chinoise a à offrir.

Qu'ils soient jeunes ou vieux, les Hongkongais aiment déguster du Yum Cha, car ce n'est pas seulement un repas, mais aussi une caractéristique culturelle unique qui aide à connecter la famille et les amis.

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