Un couple vietnamien vend du pain pour plus de 100 000 VND, les clients japonais font la queue pour en acheter

Depuis longtemps, le chariot de banh mi vietnamien de M. Nguyen Huy Phuoc et de Mme Vu Hoang Giang est devenu une image familière dans les rues de Tokyo et lors de nombreux festivals.

Mme Giang raconte son histoire : « Mon mari et moi sommes arrivés au Japon en tant qu’étudiants internationaux. Après avoir obtenu son diplôme d’école professionnelle, M. Phuoc a eu l’idée de vendre de la cuisine vietnamienne dans un véhicule ambulant. Mais après un ou deux ans d’études, j’ai eu un bébé, et il était le principal soutien de famille. Il craignait que l’entreprise ne lui réussisse pas au début, alors il a dû mettre son rêve en suspens. »

En avril 2018, M. Phuoc a décidé de quitter son emploi pour réaliser son souhait. Au lieu des plats japonais populaires comme le pho et les rouleaux de printemps frits, le couple a décidé de choisir le banh mi.

*Le chariot à pain vietnamien de M. Phuoc et Mme Giang au Japon*

À cette époque, le capital total de Giang et de son mari était de plus de 100 Man (environ 215 millions de VND). Avec ce capital, ils ne peuvent pas ouvrir un restaurant en raison du coût élevé du loyer, qui s'élève en moyenne à environ 600 à 1 000 Man (environ 1,2 à 2,1 milliards) par an. Ils ont décidé de se renseigner sur la réglementation concernant la vente ambulante.

Mme Giang a déclaré que les réglementations en matière de sécurité alimentaire pour les food trucks mobiles et la préparation des aliments dans les camions sont plus strictes que dans les restaurants, donc choisir du pain est également un choix plus approprié que les rouleaux de printemps ou le pho.

« À cette époque, beaucoup de Japonais ne connaissaient pas le pain. Nous espérons faire découvrir le pain à davantage de Japonais », a expliqué Giang.

Le couple a fait des recherches sur Internet pour choisir une voiture, concevoir et installer l'équipement, puis s'est inscrit pour une licence commerciale et un lieu de vente...

*Les clients font la queue pour acheter du pain devant le chariot mobile de Giang et de son mari.*

Les premiers jours de vente de pain sur un camion mobile sont des souvenirs inoubliables pour le couple vietnamien.

Mme Giang a déclaré : « Lorsque j'ai démarré mon entreprise, je me suis inscrite pour vendre au festival des cerisiers en fleurs. Mon mari et moi espérions bien vendre, mais la vérité a été un choc : les marchandises sont restées invendues pendant longtemps. Les Japonais ont en effet l'habitude de préparer eux-mêmes leur repas et de l'apporter au parc pour profiter des fleurs avec leurs proches. »

Après cet échec, Giang et son mari ont appris à mieux connaître les habitudes des clients afin d’avoir un plan de service raisonnable.

*Les débuts de la création d’une entreprise dans un pays étranger ont été très difficiles.*

Au début, Giang et Phuoc avaient également des difficultés à gérer le capital et à gérer les stocks. Un volume de clientèle instable et des calculs déraisonnables les amènent à avoir des surplus de matériaux chaque jour.

Pendant cette période, vous devez emprunter à votre famille pour couvrir vos dépenses. Pour surmonter cette situation, M. Phuoc et sa femme ont essayé de nombreux menus et lieux de vente différents pour comprendre les habitudes alimentaires et savoir comment faire de la publicité auprès des bons clients.

*La boulangerie vietnamienne de M. Phuoc est populaire auprès de nombreux Japonais.*

Les entreprises mobiles sont flexibles en termes de localisation mais rencontrent des difficultés en termes de météo. Lors des journées pluvieuses, ensoleillées ou froides, le nombre de clients diminue considérablement, ce qui affecte directement les revenus.

« Quelles que soient les difficultés rencontrées, nous trouvons toujours le moyen de les surmonter et nous n'abandonnons jamais. Lorsque les clients viennent manger et apprécient nos plats, nous sommes heureux toute la journée et cela nous motive à travailler encore plus dur », a déclaré M. Phuoc.

Après près de 6 ans de développement, M. Phuoc et sa femme possèdent désormais 3 chariots à pain mobiles et un restaurant à Tokyo. Chaque jour, chaque voiture sera vendue à un endroit différent, généralement de grandes gares, des centres commerciaux, des immeubles d'appartements, des bureaux sous-peuplés, etc. Les clients qui souhaitent manger peuvent se rendre au magasin ou suivre l'emplacement où la voiture s'arrête pour vendre sur le site Web.

En semaine, le couple vietnamien vend environ 400 à 500 sandwichs et boîtes à lunch, et environ 1 000 le week-end. Chaque gâteau coûte entre 600 et 800 yens (environ 100 000 à 135 000 VND). La plupart des invités sont japonais.

M. Phuoc et son épouse ouvrent de 9h à 15h. Lors des festivals et des grands événements, il s'inscrira à un poste de vente auprès de l'organisateur 1 à 3 mois à l'avance. Les vendeurs doivent fournir des licences complètes et garantir l'hygiène et la sécurité des aliments pour être approuvés. Ce sont pour eux des occasions de promouvoir l’image du pain vietnamien.

Partageant ses projets et ceux de sa femme, M. Phuoc espère développer un système de transport dans de nombreuses provinces et villes pour aider à faire connaître le pain aux Japonais.

Photo : NVCC

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