Nourrir les personnes malades avec des nouilles au poulet ou de la soupe de nouilles est une pratique courante dans le monde entier depuis des siècles. Aujourd’hui, des générations de presque toutes les cultures ne jurent que par les bienfaits du bouillon de poulet, selon The Conversation.
La soupe au poulet est utilisée comme remède thérapeutique depuis 60 après JC.
Alors, à l’approche de la saison de la grippe, la question est : que dit la science sur les effets du bouillon de poulet sur le rhume ?
Le Dr Colby Teeman, nutritionniste, professeur associé au Département des sciences de la santé et du sport de l'Université de Dayton (États-Unis), explique : Le goût chaud du bouillon et les saveurs riches et délicieuses du poulet, des légumes et des nouilles, le pho sont très bons. Ce qui donne au poulet pho sa saveur distinctive est sa saveur « charnue-umami ».
Aide à augmenter l'appétit et à améliorer la digestion
Ce qui donne au pho au poulet sa saveur particulière est le « goût de viande – umami »
Des études montrent que la saveur est importante pour les propriétés médicinales des nouilles au poulet/pho. Les médecins constatent que les patients souffrant de maladies des voies respiratoires supérieures mangent souvent soudainement moins ou pas du tout. Cela est dû au fait que les maladies aiguës provoquent des réactions inflammatoires qui peuvent réduire l’appétit.
Cela entraînera des difficultés à obtenir suffisamment de nutriments essentiels, ce qui affectera négativement l’immunité et la récupération.
Mais des études suggèrent que le goût « charnu » du bouillon de poulet peut aider à stimuler l’appétit. L'étude a révélé que les participants avaient plus faim après avoir goûté pour la première fois le bouillon de poulet « charnu ».
D’autres études suggèrent que cette saveur peut également améliorer la digestion des nutriments, rendant les protéines plus faciles à absorber.
Cela peut aider à soulager les symptômes digestifs que de nombreuses personnes ressentent lorsqu’elles sont malades. Des recherches ont montré que le virus de la grippe augmente les symptômes de douleurs abdominales, de nausées, de vomissements et de diarrhée.
Peut aider à réduire l’inflammation et la congestion nasale
Manger du pho au poulet peut aider à réduire l'inflammation et la congestion nasale
L’inflammation se produit lorsque les globules blancs se déplacent vers les tissus enflammés pour faciliter le processus de guérison. Lorsque cette inflammation se produit dans les voies respiratoires supérieures, elle entraîne des symptômes du rhume tels qu’une congestion nasale ou un écoulement nasal, des éternuements, de la toux et un épaississement du mucus.
Des recherches montrent que le bouillon de poulet peut directement empêcher les neutrophiles de migrer vers les tissus enflammés. Cela contribue à son tour à réduire le nombre de globules blancs qui migrent vers les tissus enflammés.
Ingrédients principaux
Le poulet fournit au corps une source complète de protéines pour combattre les infections. Les légumes fournissent une variété de vitamines, de minéraux et d’antioxydants. Les nouilles et le pho fournissent des glucides facilement digestibles que le corps utilise pour l’énergie et la récupération.
Même la chaleur du bouillon de poulet peut aider. Boire du bouillon et inhaler de la vapeur chaude augmente la température des voies nasales et respiratoires, libérant ainsi le mucus chez les personnes souffrant de maladies respiratoires. Comparé à l’eau chaude, les études montrent que le bouillon de poulet est plus efficace pour fluidifier le mucus.
Les herbes et les épices ajoutées au poulet pho, comme le poivre, les oignons, le gingembre… aident également à fluidifier le mucus. Le bouillon contient des électrolytes qui aident à la réhydratation.
En bref, les dernières données scientifiques montrent que la soupe au poulet et aux nouilles aide réellement à guérir les maladies, selon The Conversation.
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