La salmonelle provoque plus d’intoxications alimentaires que vous ne le pensez. Le CDC américain estime que la bactérie Salmonella est à l'origine de plus d'un million de cas d'intoxication alimentaire aux États-Unis chaque année.
Qui est susceptible d’être infecté par la salmonelle ?
Certaines personnes présentent un risque plus élevé de développer des infections graves à Salmonella. Il s’agit notamment des enfants de moins de 5 ans, des adultes de 65 ans et plus et des personnes dont le système immunitaire est affaibli en raison de certains problèmes de santé tels que le diabète, une maladie du foie, une maladie rénale, un cancer, etc.
Nous pouvons contracter une infection à Salmonella à partir de nombreux types d’aliments.
Symptômes d'une infection à Salmonella
L’infection à Salmonella peut être grave. Les symptômes commencent généralement 6 heures à 6 jours après l’infection.
Les symptômes comprennent la diarrhée, la fièvre et des crampes d’estomac. La plupart des personnes guérissent en 4 à 7 jours sans antibiotiques.
Cependant, certaines personnes souffrant de diarrhée sévère peuvent avoir besoin d’être hospitalisées ou de prendre des antibiotiques.
Rendez-vous immédiatement à l’hôpital si vous présentez des symptômes tels que : Diarrhée et fièvre supérieure à 39°C ; Diarrhée durant plus de 3 jours sans amélioration ; selles sanglantes; Les vomissements prolongés provoquent une déshydratation.
Les vomissements sont l’un des symptômes de l’infection à Salmonella.
Le poulet est une source majeure d’infection à Salmonella.
Plusieurs épidémies récentes de Salmonella ont été liées au poulet.
Le CDC américain estime que la bactérie Salmonella provoque plus de cas d’intoxication alimentaire que toute autre bactérie. La viande de poulet est la principale source de cet empoisonnement.
Il est possible de tomber malade à cause de poulet contaminé s’il n’est pas bien cuit. L’infection peut également se produire si du jus de poulet cru s’écoule dans le réfrigérateur ou sur les comptoirs de la cuisine et contamine ensuite les aliments crus tels que les légumes crus ou la charcuterie.
Façons de prévenir l’infection à Salmonella
Les mesures suivantes peuvent vous aider, vous et votre famille, à prévenir l’infection à Salmonella et l’intoxication alimentaire.
Lavez-vous les mains avec du savon avant et après avoir manipulé des aliments, en particulier après avoir touché des œufs, de la viande, de la volaille, des fruits de mer crus ou insuffisamment cuits ou leur jus.
Nettoyez soigneusement tout l’équipement utilisé pour manipuler la volaille, la viande ou les fruits de mer crus avec du savon.
Conservez la viande crue, la volaille, les fruits de mer et les œufs séparés des autres aliments dans les sacs à provisions et au réfrigérateur.
Ne placez jamais d’aliments cuits sur une assiette ayant déjà contenu des œufs, de la viande, de la volaille, des fruits de mer ou des jus de viande crus ou insuffisamment cuits.
Bien cuire les aliments.
Ne laissez pas les aliments périssables tels que la viande, la volaille, les fruits de mer, le lait, les fruits coupés, le riz et les restes hors du réfrigérateur pendant plus de 2 heures, selon le CDC américain .
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