Du stand de rue d'une mère à la façade coûteuse de Ho Chi Minh-Ville

Un jour après l'annonce du Guide Michelin, les convives venus au restaurant Number One Chicken Sticky Rice au 15 Nguyen Trung Truc Street, District 1, Ho Chi Minh-Ville n'ont pas oublié de féliciter le propriétaire du restaurant. Ce restaurant de riz gluant a été répertorié dans la catégorie Michelin Selected (restaurant recommandé par le Guide Michelin).

« Situé dans un coin près du marché Ben Thanh, ce restaurant ne propose que deux plats à son menu : le xoi ga (riz gluant avec poulet, œufs, gésiers et sauce) et le xoi bap (riz gluant sucré avec maïs, sucre et graisse). Les deux sont délicieux », a commenté le Guide Michelin.

Grand honneur

En partageant avec Thanh Nien , Mme Le Thi Thinh (67 ans), la propriétaire du restaurant, a déclaré que c'est un honneur que tout le monde ne peut pas avoir. Elle continue de maintenir le même goût et le même service client attentionné qu'avant. La philosophie « nous nourrissons les clients, les clients nous nourrissent » continue d’être appliquée après des décennies de mise en œuvre. Avoir une cuisine délicieuse et que les clients se souviennent du restaurant sont également les critères qu'elle vise toujours.

Mme Thinh est fière que le restaurant soit inclus dans la catégorie recommandée par Michelin.

La photo de la vieille dame aux belles dents noires et de Mme Thinh est accrochée au milieu du magasin, là où la plupart des gens peuvent la voir. Interrogée sur la photo, Mme Thinh l'a fièrement présentée comme étant celle de sa mère.

Il y a des décennies, Mme Do Thi Tinh (décédée en 2019) cuisinait du riz gluant et le vendait dans la rue. Pendant les périodes difficiles, il a dû « vendre et faire des petits boulots » pour subvenir aux besoins de sa famille. En 1973, après s'être mariée, Mme Thinh a décidé de suivre les traces de sa mère lorsqu'elle a vu que sa mère était vieille et ne pouvait plus travailler dans la rue.

La photo de Mme Thinh et de sa mère est placée au milieu de la boutique.

« À l'époque, je vendais aussi sur le trottoir, comme ma mère. Après 1976, la rue Nguyen Trung Truc était encore déserte, mais grâce à des clients réguliers, j'ai pu rester. Je suis reconnaissante à ma mère de m'avoir transmis le célèbre métier de cuisinière de riz gluant, permettant ainsi à sa fille de gagner sa vie », a déclaré Mme Thinh.

En 2000, après de nombreuses années d'économies et avec l'aide de sa famille, elle a acheté une maison dans la rue Nguyen Trung Truc et continue de vendre du riz gluant jusqu'à présent. À cette époque, les deux familles l'aimaient, alors tout le monde a aidé un peu et elle a hypothéqué la maison dans laquelle elle vivait à ce moment-là (rue Huynh Van Banh, district de Phu Nhuan) pour acheter cette maison.

Mme Thinh vendait du riz gluant sur le trottoir avant d'acheter une maison dans la rue Nguyen Trung Truc.

Passion pour le métier pour la vie

Expliquant le nom « Numéro Un », le propriétaire a déclaré que cela signifie la gourmandise numéro 1. Elle gère actuellement l’entreprise à domicile, laissant l’entreprise à son fils et à son personnel. Ce travail lui permet de subvenir aux besoins de sa famille, donc même si elle n’est plus jeune, elle est toujours passionnée et ne le quitte jamais des yeux. Elle a 5 enfants, tous grands, certains continuent la carrière de leur mère.

Le riz gluant au poulet coûte entre 30 000 et 40 000 VND

« Je pense qu'il y a de nombreuses raisons pour lesquelles les clients fréquentent les restaurants de riz gluant et sont recommandés par Michelin. Premièrement, le riz gluant doit être cuit tendre et non pâteux. Deuxièmement, le riz gluant et le poulet doivent être bien mélangés, et la sauce doit être assaisonnée à votre goût. Cuisiner du riz gluant est très facile, mais aussi très difficile : s'il est juste un peu pâteux, il ne sera pas bon ; s'il est trop salé ou fade, il ne sera pas bon non plus », a expliqué le propriétaire du restaurant.

Ce magasin de riz gluant ne se visite pas seulement par des Vietnamiens, mais aussi par des invités étrangers ou des Vietnamiens d'outre-mer de retour au pays. Après des décennies d'errance, elle continue de remercier silencieusement les convives pour leur soutien enthousiaste. Chaque jour, le magasin de riz gluant numéro un vend environ 30 kg de riz gluant. La boutique est ouverte tous les jours et le personnel travaille toujours dur pour apporter son riz gluant dédié aux clients.

Elle est toujours reconnaissante envers sa défunte mère.

« J'ai maintenant une maison, même si elle n'est pas grande, seulement une dizaine de ^mètres carrés. En regardant vers le haut, elle n'est pas aussi grande que celle des autres, mais en regardant vers le bas, je me sens quand même bénie. J'espère être toujours en bonne santé pour continuer à faire des affaires et à trouver la joie de vivre », a confié Mme Thinh.

Mme Le Thi Khanh Linh (25 ans, du district 10) a visité le magasin de riz gluant tard dans la soirée et a apprécié le riz gluant au maïs. Elle n'a pas oublié d'acheter une portion supplémentaire de riz gluant au poulet pour sa colocataire, car le riz gluant ici est très délicieux.

« Le riz gluant, le maïs bien cuit et les oignons frits parfumés se marient bien avec la riche saveur des haricots mungo. Honnêtement, je ne mange pas souvent de riz gluant, mais chaque fois que j'ai l'occasion de passer, je m'arrête pour en acheter, car cette saveur me manque depuis longtemps », a partagé Linh.

Chaque grain de riz gluant est doux et moelleux dans la boutique de riz gluant de Mme Thinh.

Le riz gluant au maïs est également choisi par de nombreux convives.

Le poulet effiloché est soigneusement sélectionné par le propriétaire.

Le restaurant est célèbre pour son riz gluant au poulet.

Les clients étrangers visitent souvent le restaurant pour profiter

Source : https://thanhnien.vn/quan-xoi-duy-nhat-o-duoc-michelin-vinh-danh-tu-ganh-hang-rong-cua-me-gio-thanh-mat-tien-dat-do-o-tphcm-185240629091207537.htm