La coopérative de transformation du thé biologique de Tra Giang (commune de Phuc Tan, ville de Pho Yen, province de Thai Nguyen) a été créée en décembre 2023 avec 7 membres participants. Extrait : Ha Thanh
Le passage à la production de thé ouvre de nouvelles opportunités
Née et élevée dans la région du thé de Phuc Tan, Giang a abandonné l'école et est allée travailler plus tôt que ses pairs après avoir terminé la 9e année.
Au cours de ce processus, elle a eu l’occasion de rencontrer de nombreuses personnes talentueuses et passionnées par le métier de la fabrication du thé, ce qui a aidé la jeune fille à ouvrir de nouvelles opportunités pour se plonger dans le domaine de la production et de la transformation du thé tel qu’il est aujourd’hui.
« Avant 2014, je travaillais encore comme ouvrier. Puis, lorsque j'ai rejoint le Northern Agricultural Startup Club, j'ai eu l'occasion de rencontrer et d'interagir avec des personnes talentueuses et dévouées. Je me souviens encore clairement de ce qu'un professeur a dit à l'époque : « Les produits de votre ville natale sont très bons, pourquoi ne pas développer les produits de votre ville natale et les utiliser comme votre force ? »
« C'est à cause de ce dicton que j'ai décidé en 2016 de recommencer à faire du thé, en poursuivant le métier traditionnel de ma famille », a déclaré Pham Thi Giang, directrice de la coopérative de transformation du thé biologique de Tra Giang (commune de Phuc Tan, ville de Pho Yen, province de Thai Nguyen), à propos de son destin actuel dans la fabrication du thé.
Pham Thi Giang, directrice de la coopérative de transformation du thé biologique de Tra Giang, commune de Phuc Tan, ville de Pho Yen, province de Thai Nguyen, a commencé à produire du thé en 2016. Photo : Ha Thanh
En confessant davantage, la directrice née en 1994 a déclaré : Au début, lorsqu'elle a commencé à faire du thé, elle a pris la peine d'apprendre dans de nombreux endroits pour améliorer ses compétences, acquérir des connaissances et appliquer des techniques avancées pour produire des produits de thé de la plus haute qualité..., car elle pensait que depuis qu'elle était enfant, bien qu'elle ait cueilli et traité le thé avec ses grands-parents et ses parents, ses compétences n'étaient pas élevées et qu'elle n'avait pas beaucoup d'expérience.
Culture de thé biologique, production de thé noir spécial
En 2017, la jeune fille s'est officiellement concentrée sur la culture du thé pour s'approvisionner de manière proactive en matières premières pour la production et la transformation.
En 2018, par l'intermédiaire du Northern Agricultural Startup Club, elle a été mise en contact avec l'agriculture biologique du Vietnam et a progressivement converti la façon dont les habitants de la région cultivent le thé en agriculture biologique afin de garantir la sécurité des producteurs et des utilisateurs.
Pham Thi Giang, directrice de la coopérative de transformation du thé biologique de Tra Giang, a aidé les habitants de la région à convertir les méthodes de culture du thé en méthodes biologiques afin de garantir la sécurité des producteurs et des utilisateurs. Photo : Ha Thanh
Ayant déjà cultivé des pousses, Giang a appris à composter des engrais organiques pour les appliquer à la culture du thé. Elle a déclaré : « L'utilisation d'engrais organiques aidera à régénérer des zones de terres auparavant contaminées par des produits chimiques, améliorant progressivement l'environnement propre pour les agriculteurs. En même temps, l'utilisation d'engrais organiques contribuera à améliorer la qualité du thé, ce qui lui donnera un goût riche, sucré et profond lorsqu'il sera bu. »
Après une période de production, avec les conseils de l'Association des agriculteurs de la commune, en décembre 2023, Pham Thi Giang a décidé de créer la coopérative de transformation du thé biologique de Tra Giang dans le hameau 5, commune de Phuc Tan, ville de Pho Yen, province de Thai Nguyen avec 7 membres participants.
La superficie des matières premières de la coopérative est de 5 hectares, dont 1 hectare est produit en agriculture biologique. Photo : Ha Thanh
Actuellement, la superficie totale de thé de la coopérative est de 5 hectares, dont 1 hectare est cultivé et entretenu de manière biologique. Récemment, la coopérative a signé un accord de coopération avec Vietnam Organic Agriculture pour développer 10 hectares de thé biologique dans la commune de Phuc Tan.
Afin de créer une compétitivité sur le marché avec des unités de production de thé de longue date, la coopérative a déterminé qu'en plus de produire des produits de thé traditionnels, la coopérative créera une différence en lançant de nouvelles gammes de produits telles que le thé noir. Cette gamme de produits convient aux femmes et aux personnes âgées, à celles qui aiment boire du thé doux.
Pour créer une compétitivité sur le marché, le directeur de la coopérative de transformation du thé biologique de Tra Giang, Pham Thi Giang (commune de Phuc Tan, ville de Pho Yen, province de Thai Nguyen) s'est concentré sur la production de produits à base de thé noir. Photo : Ha Thanh
Ce produit est très bon pour le système digestif, aide à perdre du poids, bon pour les personnes diabétiques et hyperlipidiques... De plus, il aide également les personnes âgées à dormir facilement, à réduire le stress et la fatigue.
L'opportunité qui a amené la jeune directrice à produire cette gamme de produits à base de thé noir est venue d'un échange de produits avec une unité de production de thé noir Shan Tuyet à Ha Giang. Elle a eu l'occasion de déguster ce thé et a trouvé qu'il avait une saveur particulièrement impressionnante.
Au même moment, son ancienne entreprise avait un dirigeant chinois qui lui donnait un petit paquet de thé noir à essayer. C'est la raison pour laquelle elle est déterminée à fabriquer des produits à base de thé noir comme aujourd'hui.
« Pour produire des produits de thé noir de qualité, le plus important reste de choisir la variété de thé et de se concentrer sur le processus d'entretien du thé biologique.
Les variétés de thé choisies par Mme Giang sont le thé Midland et le thé hybride vert F1, car ce sont ces variétés de thé qui conserveront la saveur originale du thé une fois transformées en produits finis.
« Pour la gamme de thé hybride F1, qui convient au climat et au sol des régions de Tan Cuong et de Phuc Tan, elle a un goût riche et sucré et l'arôme du jeune riz, elle peut donc satisfaire tous les clients, même les plus exigeants », a déclaré Pham Thi Giang, directrice de la coopérative de transformation du thé biologique de Tra Giang.
Les bourgeons de thé utilisés pour produire du thé noir doivent être âgés de 42 jours ou plus avant d’être récoltés. Photo : Ha Thanh
Au début, en abordant ce produit, Giang a également rencontré de nombreuses difficultés, notamment pour approcher les clients, car il s'agit d'une nouvelle gamme de produits, peu populaire sur le marché.
De plus, pour fabriquer ce produit à base de thé noir, elle a également connu de nombreux échecs. Ainsi, après avoir traité le thé avec succès, elle l'a apporté à deux entreprises spécialisées dans l'exportation de thé noir et a reçu satisfaction de toutes les deux.
Améliorer la marque de thé, créer des emplois pour de nombreuses personnes
Dans un avenir proche, une unité signera un contrat de consommation de produit avec la coopérative. Le directeur de la coopérative de transformation du thé biologique de Tra Giang espère donc reproduire ce modèle dans toute la commune pour améliorer la valeur de la marque de ce produit, en créant des emplois pour de nombreuses femmes qui travaillent pour des entreprises avec des revenus stables provenant de la fabrication locale de thé.
La raison pour laquelle la directrice de la coopérative de production de thé biologique de Tra Giang a choisi de produire principalement ce type de thé est que, bien que le processus de destruction de la levure prenne 25 à 30 heures pour fabriquer ce type de thé, la production n'est pas difficile car elle ne nécessite pas de torréfaction continue.
Pour le thé noir, bien que le processus de torréfaction prenne plus de temps que le thé vert ordinaire, il ne nécessite pas de séchage complet, mais seulement jusqu'à ce que le thé atteigne environ 97 % de sécheresse, garantissant qu'une fois la torréfaction terminée, le thé a encore suffisamment de contenu pour fermenter.
En particulier, pour ce type de thé, il n'est pas nécessaire de cueillir du thé jeune, mais du thé vieux peut toujours être cueilli. Cependant, le temps de récolte du thé pour produire du thé noir sera plus long (plus de 42 jours) au lieu de 32 à 35 jours comme pour le thé vert traditionnel.
Par conséquent, la teneur en nutriments sera plus concentrée dans les bourgeons de thé, ce thé aura donc une saveur plus forte lorsqu'il sera bu et pourra être infusé jusqu'à 11 fois.
Une fois infusé, le thé noir a une couleur rose clair et un arrière-goût parfumé et sucré. Photo : Ha Thanh
Le plus important dans le processus de destruction des levures est que le thé noir développe son arôme au cours des 3 premiers mois. L'arôme du thé dépend du réglage de la température pendant le processus de destruction des levures. Après 3 mois de production, plus on le laisse reposer, plus les levures sont tuées et l'arôme du thé devient plus parfumé, meilleur est son goût et plus forte est la saveur.
Actuellement, pour les produits de thé noir, la coopérative propose 3 types : le thé noir aromatisé au miel, le thé noir aromatisé au riz vert, le thé noir aromatisé à la rose et le thé noir aromatisé à la pomme. Les produits sont vendus par la coopérative à 500 000 VND/kg, 800 000 VND/kg et 1,2 million de VND/kg respectivement.
Actuellement, le marché des produits de thé noir de la coopérative se situe principalement à Ho Chi Minh-Ville. Comme il s'agit d'un nouveau produit, la coopérative n'a pas encore produit en grande quantité, mais elle est en train de perfectionner progressivement la conception et l'emballage du produit, et de trouver des clients plus adaptés.
Comme elle vient de démarrer ses activités, la coopérative est en train de perfectionner sa conception et son emballage. Photo : Ha Thanh
En 2024, la coopérative prévoit de développer la marque OCOP pour trois produits : le thé noir, le thé aux crevettes et le thé biologique. En tant qu'unité nouvellement créée, la Coopérative espère recevoir le soutien de tous les niveaux et de tous les secteurs en termes de capital d'investissement afin que la Coopérative puisse maintenir sa production et se développer de mieux en mieux, créant ainsi des emplois pour de nombreux travailleurs locaux.
En plus de produire du thé noir, la coopérative produit également des gammes de thé haut de gamme telles que le thé aux crevettes et le thé aux ongles, l'un des produits que la coopérative prévoit d'enregistrer comme OCOP en 2024. Photo : Ha Thanh
M. Tran Van Duy, président de l'Association des agriculteurs de la commune de Phuc Tan, a déclaré que Phuc Tan est une commune montagneuse avec une longue tradition de production de thé. Récemment, avec le soutien des autorités locales, la famille de Mme Giang a créé la coopérative de production de thé biologique de Tra Giang.
Avant la création de la coopérative de Tra Giang, la localité n’avait aucune unité pour acheter des produits à base de thé pour la population locale. Après sa mise en service, la coopérative a coopéré avec la population locale pour consommer des produits à base de thé localement.
Il s’agit d’une orientation appropriée pour aider à créer une marque et valoriser les produits de thé locaux. Au cours de son fonctionnement, la coopérative se concentre sur la production de produits à base de thé noir et s'oriente vers l'enregistrement des produits OCOP. C'est également le souhait du gouvernement local ainsi que de l'Association des agriculteurs de la commune.
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