La nourriture de rue comporte de nombreux risques potentiels : quand cesserons-nous de nous inquiéter ?

Pratique mais plein de potentiel

En se promenant dans les écoles, les parcs industriels et les portes des hôpitaux de Ho Chi Minh-Ville, il est facile de voir des vendeurs ambulants et des chariots vendant toutes sortes de plats et de boissons prêts à l'emploi. De nombreux food trucks n’utilisent que quelques bâches en plastique de fortune pour couvrir leurs véhicules ; Certains véhicules sont même découverts, sans se soucier des gaz d'échappement, de la poussière, des mouches... De nombreuses personnes s'assoient négligemment au bord des bouches d'égout, à côté des tas d'ordures, et ramassent de la nourriture et des boissons pour les vendre aux clients.

Même s'ils savent que ce n'est pas sûr pour la nourriture, de nombreux clients, principalement des travailleurs, se bousculent pour acheter et manger afin d'arriver au travail à l'heure. M. Nguyen Hung Cuong, employé de PouYuen Vietnam Co., Ltd. (district de Binh Tan, Hô-Chi-Minh-Ville), a déclaré : « Même si je sais que la nourriture n'est pas hygiénique, je dois fermer les yeux et la laisser passer. Je mange pour pouvoir arriver au travail à l'heure. »

Selon les statistiques du Département de la Santé de Hanoi, la ville compte actuellement plus de 76 800 établissements de production et de commerce de produits alimentaires, dont environ 10 000 établissements de restauration de rue.

À Ho Chi Minh-Ville, selon le Conseil de gestion de la sécurité alimentaire, il existe plus de 13 500 entreprises de restauration de rue employant environ 15 850 personnes. En examinant la situation actuelle de la nourriture de rue, Mme Pham Khanh Phong Lan, directrice du Conseil de gestion de la sécurité alimentaire de Ho Chi Minh-Ville, a déclaré qu'en raison de sa commodité et de son faible coût, la nourriture de rue attire toujours de nombreux consommateurs. Cependant, outre les avantages mentionnés ci-dessus, il existe des dangers imprévisibles pour la santé des consommateurs.

« L'inspection et la supervision montrent que, dans de nombreux endroits, le respect des réglementations en matière de sécurité alimentaire et le sens des responsabilités des commerçants de rue laissent à désirer. La gestion de la sécurité alimentaire est confrontée à de nombreuses difficultés, notamment en ce qui concerne les inspections et les sanctions en cas d'infractions commises par les commerçants de rue. Lorsqu'une équipe d'inspection est en place, elle applique strictement les règles, mais lorsque les forces de l'ordre s'en vont, les infractions réapparaissent », a déclaré Mme Pham Khanh Phong Lan.

Un restaurant de trottoir sur la rue Doan Van Bo, arrondissement 4, HCMV. Photo : HOANG HUNG

Partageant le même point de vue, le professeur associé, Dr Nguyen Thi Lam, ancien directeur adjoint de l'Institut national de nutrition, a déclaré que le risque que la nourriture de rue nuise à la santé des consommateurs est très élevé, car si elle est transformée avec des aliments d'origine inconnue, non conservés et transformés conformément aux normes de sécurité alimentaire et d'hygiène, elle provoquera facilement une intoxication alimentaire. À long terme, la consommation d’aliments dangereux affectera le métabolisme du corps, provoquant facilement des maladies cardiovasculaires, du diabète et de l’obésité.

Le 15 septembre, l'Inspection du ministère de la Santé a décidé d'infliger une amende de 24 millions de VND à Viet My Trading Company Limited (province de Nam Dinh) pour des violations administratives dans le domaine de la sécurité alimentaire.

Le Département de la sécurité alimentaire (ministère de la Santé) vient d'envoyer une dépêche officielle demandant au Département de la santé de la province de Quang Nam de suspendre temporairement les opérations de l'établissement Phuong Bread . Détecter et traiter strictement les violations (le cas échéant).

Plus de 3 600 établissements de restauration de la ville de Da Nang disposent de codes QR pour retracer l'origine des aliments, et leurs emplacements ont été mis à jour sur la carte de sécurité alimentaire de la ville afin que les consommateurs et les touristes puissent les connaître et choisir.

Manque de synchronisation dans la gestion

Conformément aux réglementations du ministère de la Santé, les commerçants de produits alimentaires doivent garantir 10 normes de sécurité et d'hygiène alimentaires, notamment : suffisamment d'eau propre, disposer d'outils pour ramasser les aliments cuits, ne pas mélanger les aliments cuits et crus ; Les zones de transformation des aliments doivent être propres et isolées des sources de pollution telles que les égouts, les déchets, les installations sanitaires et les lieux de vente de bétail et de volaille ; Les travailleurs de la restauration doivent être formés et subir des examens de santé réguliers. Les employés doivent porter des tabliers, des masques et des chapeaux lorsqu'ils vendent des produits. sans additifs ni colorants alimentaires ; Les aliments doivent être présentés sur des étagères de plus de 60 cm de hauteur, exposés dans des vitrines et emballés de manière hygiénique ; avoir des conteneurs à déchets... La réglementation est ainsi, mais la plupart des vendeurs de rue, des charrettes et des restaurants de trottoir d'aujourd'hui ne répondent pas aux normes ci-dessus.

M. Nguyen Hung Long, directeur adjoint du Département de la sécurité alimentaire (ministère de la Santé), a déclaré que chaque année, environ 1 000 cas d'intoxication alimentaire surviennent dans tout le pays, la plupart étant causés par la consommation d'aliments contaminés par des bactéries nocives. Les bactéries telles que E.coli, le choléra, la typhoïde... circulent et existent dans de nombreux environnements différents et la nourriture de rue est considérée comme le foyer bactérien le plus dangereux. Pour garantir la sécurité alimentaire des aliments de rue, le rôle de supervision des personnes est très nécessaire, car l'agence de gestion ne peut pas tout détecter. Les vendeurs de nourriture de rue doivent renforcer de manière proactive leur responsabilité en matière de garantie de la sécurité alimentaire pour la santé publique. Chaque citoyen doit s’équiper de connaissances sur la sécurité alimentaire, limiter sa consommation sur le trottoir et dans les lieux publics et informer rapidement les agences de gestion des restaurants qui ne respectent pas les conditions de sécurité alimentaire.

Selon Mme Pham Khanh Phong Lan, actuellement, les cas d'intoxication alimentaire causés par la nourriture de rue concernent principalement des aliments bon marché, destinés aux travailleurs et aux personnes à faibles revenus. C’est pourquoi de nombreux marchés spontanés existent encore. Il est nécessaire d’avoir une politique de stabilisation des prix pour apporter davantage de biens à des prix stables aux travailleurs, aux étudiants et aux personnes à faibles revenus.

« Nous lutterons contre la nourriture sale et inspecterons régulièrement les commerces de rue. Mais si les seules agences de gestion étatiques interviennent, ce ne sera pas suffisant. L'important est de sensibiliser la population et les commerçants », a souligné Mme Pham Khanh Phong Lan.

Conformément à la clause 7 de l'article 1 du décret 124/2021/ND-CP (modifiant et complétant l'article 16 du décret 115/2018/ND-CP), une amende de 500 000 à 1 million de VND sera infligée aux personnes qui enfreignent la loi sur les conditions de sécurité dans le commerce de restauration de rue, telles que : pas de tables, d'armoires, d'étagères, d'équipements, d'outils ; Les aliments ne sont pas couverts pour empêcher la poussière, les insectes et les animaux nuisibles d’entrer ; N'utilisez pas de gants en cas de contact direct avec des aliments cuits.

Amende de 1 à 3 millions de VND pour l'un des actes suivants : la personne qui transforme directement les aliments souffre de choléra, de dysenterie, de typhoïde, d'hépatite A, E, de dermatite infectieuse, de tuberculose, de diarrhée aiguë ; Utiliser des additifs alimentaires non conformes aux réglementations légales pour transformer les aliments ; Utilisez de l’eau insalubre pour préparer les aliments et nettoyer l’équipement et les ustensiles utilisés pour la préparation et la consommation des aliments.

Source: https://www.sggp.org.vn/thuc-an-duong-pho-tiem-an-nhieu-nguy-co-bao-gio-het-lo-post705820.html